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तालूमेन सूप रेसिपी | इंडो चाइनीज वेज और नूडल सूप | वेजिटेबल तालुमेन सूप |
Tarla Dalal
03 October, 2015
Table of Content
तालूमेन सूप रेसिपी | इंडो चाइनीज वेज और नूडल सूप | वेजिटेबल तालुमेन सूप |
तालुमीन सूप, जिसे इंडो-चाइनीज वेज और नूडल सूप या बस वेजिटेबल तालुमीन सूप के नाम से भी जाना जाता है, भारत भर के अधिकांश ओरिएंटल रेस्तरां मेनू पर पाया जाने वाला एक प्रिय और लोकप्रिय व्यंजन है। यह हार्दिक और स्वादिष्ट सूप लोकप्रिय इंडो-चाइनीज पाक संलयन का एक बेहतरीन उदाहरण है, जहाँ पारंपरिक चीनी तैयारी भारतीय स्वाद वरीयताओं से मिलती है। यह अपने संतुलित स्वादों, आरामदायक गर्माहट और सब्जियों और नूडल्स दोनों द्वारा प्रदान की गई संतोषजनक बनावट के लिए प्रसिद्ध है।
इस जीवंत सूप का आधार बारीक कटी हुई मिश्रित सब्जियों का मिश्रण है। इस व्यंजन में 1 कप बारीक कटी हुई फूलगोभी, गाजर, पत्ता गोभी और हरे प्याज का सफेद भाग शामिल है, जो एक सुखद कुरकुरापन और पोषक तत्वों का एक स्पेक्ट्रम प्रदान करता है। इसके अतिरिक्त, 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ मीठा मकई का भुट्टा एक सूक्ष्म मिठास और बनावट की एक और परत जोड़ता है, जिससे सूप न केवल स्वस्थ बल्कि दिखने में भी आकर्षक और संतोषजनक बनता है।
सूप के स्वाद का सार शोरबा और मसालों से आता है। 4 कप स्पष्ट वेजिटेबल स्टॉक तरल आधार बनाता है, जो गहराई और नमकीन स्वाद प्रदान करता है। क्लासिक इंडो-चाइनीज प्रोफ़ाइल को बढ़ाने के लिए, 1/2 चम्मच सोया सॉस को इसके उमामी समृद्धि के लिए शामिल किया जाता है, और 1/2 चम्मच चीनी को खट्टेपन और नमकीन तत्वों को संतुलित करने के लिए जोड़ा जाता है। सूप का नाम, 3/4 कप कच्चे हक्का नूडल्स, टुकड़ों में टूटे हुए, सीधे शोरबा में पकाए जाते हैं, जो सभी स्वादिष्ट स्वादों को अवशोषित करते हैं और पकवान में एक पर्याप्त, आरामदायक तत्व जोड़ते हैं। नमक स्वादअनुसार सही मसाला सुनिश्चित करता है।
इस वेजिटेबल तालुमीन सूप को तैयार करना काफी सीधा है। प्रक्रिया एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके शुरू होती है। फिर मिश्रित सब्जियों को डालकर मध्यम आंच पर केवल 2 मिनट के लिए भून लिया जाता है। यहाँ मुख्य बात उन्हें केवल हल्का सा भूनना है, यह सुनिश्चित करना कि उनकी कुरकुरापन बरकरार रहे बजाय इसके कि वे नरम हो जाएं, जिससे सूप का आकर्षण कम हो जाएगा। इसके बाद, मकई, वेजिटेबल स्टॉक, सोया सॉस, चीनी, नूडल्स और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है, और मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट के लिए पकाया जाता है, बीच-बीच में हिलाते हुए, जिससे नूडल्स पक जाएं और स्वाद मिल जाएं।
परोसने से ठीक पहले, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि गर्माहट और मसाले का स्वाद आ जाए। फिर सूप को 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हरे प्याज के पत्तों से भरपूर मात्रा में सजाया जाता है, जिससे एक ताज़ा, सुगंधित अंतिम रूप मिलता है। यह सब्जियों से भरपूर सूप एक आश्चर्यजनक रूप से संतुलित स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है, जिससे यह वास्तव में एक स्फूर्तिदायक अनुभव बन जाता है।
एक प्रामाणिक भोजन अनुभव के लिए, तालुमीन सूप को आमतौर पर तीन मसालों के साथ तुरंत परोसा जाता है: अतिरिक्त खट्टेपन और गर्मी के लिए सिरके में मिर्च, तीखे स्वाद के लिए लाल मिर्च सॉस, और उन लोगों के लिए अतिरिक्त सोया सॉस जो गहरा नमकीन स्वाद पसंद करते हैं। यह व्यक्तियों को अपनी पसंद के अनुसार सूप के स्वाद को अनुकूलित करने की अनुमति देता है। इसकी लोकप्रियता एक कटोरे में एक पूर्ण भोजन होने से उपजी है, जो सब्जियों की अच्छाई को संतोषजनक नूडल्स के साथ जोड़ती है, यह सब एक पूरी तरह से अनुभवी शोरबा द्वारा एक साथ लाया जाता है।
Tags
Preparation Time
20 Mins
None Time
12 Mins
Total Time
32 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
तालुमेन सूप के लिए
1 कप कटी हुई मिली-जुली सब्जियां (chopped mixed vegetables) (फूलगोभी , गाजर , पत्तागोभी , हरी प्याज़ का सफेद भाग)
1/2 कप कसी हुई पीली मीठी मकई (grated sweet corn cob)
1/2 टी-स्पून सोया सॉस (soy sauce)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
3/4 कप हक्का नूडल्स् , टुकड़ो में तोड़े हुए
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) और
सजाने के लिए
परोसने के लिए
विधि
तालुमेन सूप के लिए
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन या वॉक मे तेल गरम करें, मिली-जुली सब्ज़ीयाँ डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भुन लें।
- मकई, व्हेजिटेबल स्टॉक, सोया सॉस, शक्कर, नूडल्स्, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच मे हिलाते हुए, 8 से 10 मिनट के लिए पका लें।
- काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- हरी प्याज़ के पत्तों से सजाकर, चिलीस् इन विनेगर, चिली सॉस और सोया सॉस के साथ तुरंत परोसें।
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