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पत्ता गोभी सलाद रेसिपी (क्विक पत्तागोभी सलाद)
Tarla Dalal
• Updated : Feb 04, 2026
यह शानदार पत्ता गोभी सलाद की रेसिपी एक झटपट बनने वाला पत्ता गोभी सलाद है, जो कि एक स्वस्थ पत्ता गोभी सलाद भी है।
यह सलाद पूरी तरह से पत्ता गोभी से बना है, जिसमें यहाँ-वहाँ हरी मिर्च और हरे धनिये की गहरी हरी चित्तियाँ दिखाई देती हैं। फिर भी, यह कुरकुरा और उच्च फाइबर वाला पत्ता गोभी सलाद (Cabbage Salad) इतना स्वादिष्ट है कि आप लोगों को इसे बार-बार लेते हुए देखेंगे।
Table of Content
हम आपको एक छोटा सा रहस्य बताते हैं। काला नमक, नींबू का रस, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जैतून का तेल, हींग और सेंधा नमक का एक चटपटा ड्रेसिंग वह जादुई मंत्र है जो साधारण पत्ता गोभी को एक अद्भुत पत्ता गोभी सलाद रेसिपी में बदल देता है! विश्वास करने के लिए इसे खुद आज़माएँ। हरी मिर्च और धनिया मिली हुई पत्ता गोभी के ऊपर यह ड्रेसिंग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आपका सलाद तैयार है!
जब आप पत्ता गोभी खरीदें, तो सुनिश्चित करें कि पत्तियाँ मुरझाई हुई न हों और बाहरी पत्तियों पर कोई छेद या काले धब्बे न हों। आप ड्रेसिंग और पत्ता गोभी को अलग-अलग पैक कर सकते हैं। खाने से ठीक पहले सलाद पर ड्रेसिंग डालें। इस तरह पत्ता गोभी सलाद ताज़ा लगेगा और मुरझाएगा नहीं।
देखें कि यह एक स्वस्थ पत्ता गोभी सलाद क्यों है? पत्ता गोभी में कैलोरी कम होती है, यह कब्ज से राहत दिलाती है और मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है। पत्ता गोभी में फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन का स्तर उच्च होता है और लंबे समय से इसका उपयोग हर्बल दवा के रूप में किया जाता रहा है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण, यह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से शरीर में होने वाले संक्रमण और सूजन के जोखिम को कम करती है।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
10 Mins
Makes
2 मात्रा के लिये
सामग्री
कैबेज का सलाद बनाने के लिए
2 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage)
1 टी-स्पून स्लाईस्ड शिमला मिर्च (sliced capsicum)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
मिलाकर ड्रेसिंग बनाने के लिए
1 1/2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 टी-स्पून जैतून का तेल (olive oil)
3/4 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 टी-स्पून काला नमक (black salt, sanchal)
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
कैबेज का सलाद बनाने के लिए
- कैबेज का सलाद बनाने के लिए , ड्रेसिंग के साथ सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर हल्के हाथों मिला लें।
- पौष्टिक कैबेज का सलाद तुरंत परोसें।
पत्ता गोभी सलाद रेसिपी (क्विक पत्तागोभी सलाद) Video by Tarla Dalal
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कैबेज सलाद बनाने की विधि, पहले एक छोटी कटोरी लें और नींबू का रस (lemon juice) निचोड़ लें। १ १/२ नींबू आपको लगभग १ १/२ टीस्पून नींबू का रस देगा। यह वास्तव में सलाद के स्वाद को बढ़ाता है।
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इसमें 1 टी-स्पून जैतून का तेल (olive oil) डालें। यह तेल हृदय और शरीर के लिए फायदेमंद है।
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इसमें 3/4 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder) डालें। यह ड्रेसिंग को भारतीय स्पर्श देता है।
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1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) डालें। इसे आपकी पसंद के अनुसार डाला जा सकता है।
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1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing) डालें।
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1/4 टी-स्पून काला नमक (black salt, sanchal) डालें। इसका एक अलग स्वाद है जो नमक से अलग है। हालाँकि यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप नमक भी स्वादानुसार डाल सकते है।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें।
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एक छोटे चम्मच की मदद से अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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कैबेज सलाद के लिए, पहले एक गहरी बडी कटोरी लें और फिर उसमें 2 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage) डालें। जब आप गोभी खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पत्तियां सिकुड़ी नहीं हैं और बाहरी पत्तियों पर कोई छेद या काला धब्बा नहीं है। लगभग १५० ग्राम गोभी से २ कप पतली लंबी कटी हुई पत्तागोभी मिलेगी।
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बारीक कटी हरी मिर्च डालें और कोशिश करें की उन्हें बहुत बारीक काट लें ताकि वह एक भी बार आपके गले में न अटके।
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ताजा 2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें।
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पत्तागोभी, हरी मिर्च और धनिया के ऊपर समान रूप से तैयार ड्रेसिंग डालें।
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कैबेज सलाद को बहुत अच्छी तरह से टॉस करें। टॉसिंग के लिए २ बड़े चम्मच का उपयोग करें, क्योंकि यह ड्रेसिंग के साथ सलाद की सारी सामग्री को समान रूप से मिलाने में मदद करता है।
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कैबेज सलाद तुरंत परोसें ताकी आप सलाद के कुरकुरेपन का आनंद लेने सके और इसके पोषक तत्वों से सबसे ज्यादा फायदा उठा मिलें।
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बंद गोभी का सलाद भारत में आसानी से मिलने वाली और सस्ती सामग्रियों से बनाया जाता है। पत्ता गोभी के सलाद की सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई तस्वीर देखें।
फाइबर से भरपूर पत्ता गोभी का सलाद - स्वस्थ हृदय के लिए।
फाइबर से भरपूर पत्तागोभी स्वस्थ हृदय और वजन को नियंत्रित रखने वालों के लिए एक समझदारी भरा विकल्प है।
पत्तागोभी और नींबू के रस में मौजूद विटामिन सी एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और हृदय की रक्षा करने के साथ-साथ त्वचा में चमक भी लाता है।
जैतून के तेल में एमयूएफए होता है, जिसके हृदय को सुरक्षा प्रदान करने वाले गुण भी होते हैं।
इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए मधुमेह रोगी भी इस सलाद को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
1. यह पत्तागोभी सलाद किन चीज़ों से बनता है?
यह सलाद बारीक कटी हुई पत्तागोभी, हरी मिर्च और हरा धनिया से बनाया जाता है। इसमें नींबू का रस, ऑलिव ऑयल, मसाले और काला नमक डालकर खट्टा-चटपटा ड्रेसिंग तैयार किया जाता है।
2. क्या मैं इस सलाद को टिफिन बॉक्स में पैक कर सकता हूँ?
हाँ, आप पत्तागोभी और ड्रेसिंग को अलग-अलग रखें। खाने से ठीक पहले ड्रेसिंग मिलाएँ, इससे सलाद ताज़ा रहेगा और मुरझाएगा नहीं।
3. क्या मैं इसमें दूसरी सब्ज़ियाँ भी मिला सकता हूँ?
हाँ, आप इसमें स्प्राउट्स, गाजर के कद्दूकस या अपनी पसंद की कोई भी सलाद सब्ज़ी डाल सकते हैं।
4. क्या इस रेसिपी में पकाने की ज़रूरत है?
नहीं, यह एक क्विक नो-कुक सलाद है और इसे बनाने में लगभग 5 मिनट लगते हैं।
5. यह रेसिपी कितने लोगों के लिए है?
यह लगभग 2 सर्विंग के लिए पर्याप्त है।
6. ड्रेसिंग में कौन-कौन सी सामग्री होती है?
ड्रेसिंग में नींबू का रस, ऑलिव ऑयल, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हींग, काला नमक और साधारण नमक होता है।
7. क्या मैं तीखापन कम-ज़्यादा कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च और मिर्च पाउडर की मात्रा घटा-बढ़ा सकते हैं।
8. क्या यह सलाद हेल्दी है?
हाँ, पत्तागोभी कैलोरी में कम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जिससे यह एक पौष्टिक और ताज़गी भरा सलाद बनता है।
9. क्या ऑलिव ऑयल की जगह दूसरा तेल इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, ऑलिव ऑयल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन आप चाहें तो कोई भी हल्का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
10. पत्तागोभी कैसे तैयार करें?
पत्तागोभी को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। अधिक क्रिस्पनेस के लिए काटने के बाद हल्का धोकर अच्छी तरह पानी निथार लें।
अगर आपको यह पत्ता गोभी सलाद पसंद आई, तो हमारी अन्य रेसिपी भी देखें:
गोभी, गाजर और लैट्यूस सलाद रेसिपी
पपीता गोभी और बीन स्प्राउट्स सलाद रेसिपी
1. ताज़ा और कुरकुरी पत्ता गोभी चुनें
ऐसी पत्ता गोभी लें जिसके पत्ते सख्त हों, जिनमें काले धब्बे या छेद न हों। इससे सलाद में अधिक क्रंच और ताज़गी मिलेगी।
2. पत्ता गोभी को बारीक काटें
बारीक काटने से ड्रेसिंग अच्छे से मिलती है और सलाद खाने में आसान होता है। मोटे टुकड़े मिलाने में मुश्किल होते हैं।
3. हरी मिर्च बहुत बारीक काटें
बारीक कटी मिर्च से स्वाद आता है लेकिन ज्यादा तीखापन नहीं होता, खासकर जब बच्चों या मेहमानों को परोसना हो।
4. परोसने से ठीक पहले मिलाएँ
पत्ता गोभी और ड्रेसिंग को परोसने से ठीक पहले मिलाएँ ताकि सलाद नरम न पड़े और कुरकुरा बना रहे।
5. स्वाद अनुसार नमक समायोजित करें
काला नमक अलग स्वाद देता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा कम–ज़्यादा कर सकते हैं या सादा सेंधा नमक भी ले सकते हैं।
6. रंग और पोषण के लिए और सब्ज़ियाँ डालें
कद्दूकस की हुई गाजर, पतली कटी शिमला मिर्च या स्प्राउट्स मिलाकर स्वाद और टेक्सचर बढ़ाया जा सकता है।
7. ज़्यादा चटखापन के लिए नींबू रस डालें
थोड़ा अतिरिक्त नींबू रस सलाद को फ्रेश बनाता है और कच्ची गोभी की गंध भी कम करता है।
8. तुरंत परोसें
मिलाने के बाद तुरंत परोसें ताकि गोभी की कुरकुराहट बनी रहे।
9. स्वाद बदलने के लिए वैकल्पिक सामग्री
पुदीना, पार्सले, तिल या थोड़ा दही मिलाकर आप इस सलाद को नया ट्विस्ट दे सकते हैं।
कच्ची पत्तागोभी के लिए सुरक्षा नोट
1. घर पर उपयोग के लिए:
यदि आप अपनी सफाई प्रक्रिया पर भरोसा करते हैं, तो बाहरी पत्ते हटा दें और पत्तागोभी को नमक या सिरके वाले पानी में 15 मिनट तक भिगोकर रखें, फिर तेज बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। इस तरह कच्ची पत्तागोभी खाना सामान्यतः सुरक्षित माना जाता है।
2. उच्च जोखिम वाले समूहों के लिए:
(बच्चे, गर्भवती महिलाएँ या कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोग) डॉक्टरों द्वारा सुझाई गई ब्लांचिंग विधि अपनाना अधिक सुरक्षित है, क्योंकि इससे सभी संभावित बैक्टीरिया और जोखिम समाप्त हो जाते हैं।
3. रेस्टोरेंट में:
स्थानीय स्ट्रीट स्टॉल या ऐसे रेस्टोरेंट जहाँ सब्ज़ियों की सफाई का तरीका पता न हो, वहाँ कच्ची पत्तागोभी से बनी सलाद (जैसे कोलस्लॉ) खाने से बचना बेहतर होता है।
Nutrient values (Abbrv) 2 मात्रा के लिये
| ऊर्जा | 58 कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.6 ग्राम |
| फाइबर | 2.7 ग्राम |
| वसा | 2.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 17 मिलीग्राम |
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