दाल वड़ा | चना दाल वड़ा | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | मसाला दाल वड़ा | dal vada in hindi | Dal Vada, South Indian Chana Dal Vada, Masala Vada


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દાલ વડા રેસીપી | ચણા દાળ વડા | દક્ષિણ ભારતીય દાલ વડા - ગુજરાતી માં વાંચો (Dal Vada, South Indian Chana Dal Vada, Masala Vada in Gujarati) 

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दाल वड़ा रेसिपी | चना दाल वड़ा | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | dal vada recipe in hindi | with 25 amazing images.

आपको इन स्वादिष्ट दाल वड़ा का मज़ेदार करारापन ज़रुर पसंद आएगा। भिगोई हुई चना दाल के दरदरे पेस्ट को प्याज़, अदरक के पेस्ट और बहुत से पारंपरिक मसालों से बने इन वड़ो में एक अलग, अनोखा स्वाद और रुप है जो बहुत से लोंगो की भूख बढ़ा सकता है। ध्यान रखें कि इन दाल वड़ा को मध्यम आँच पर ही तले। अन्यथा, यह बहरा से सुनहरे हो जाऐंगे और अंदर से कच्चे।

मैं चना दाल वड़ा बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव साझा करना चाहूंगा | 1. चना दाल को पानी का उपयोग किए बिना दरदरा मिश्रण होने तक पीस लें। यदि आवश्यक हो तो, बीच में एक बार आप मिक्सर जार के किनारों को खुरच सकते हैं और मिश्रण को फिर से पीस सकते हैं। पानी जोड़ने की कोशिश न करें, क्योंकि आपको बाद में स्टेज पर दाल वड़ा को आकार देने में कठिनाई होगी। लेकिन अगर इसे पीसने के लिए बहुत अधिक समस्या हो रही है, तो १ या २ टेबल-स्पून पानी डालें। 2. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा मसाला दाल वड़ा मिश्रण तैयार है। मिश्रण बहुत नम या सूखा नहीं होना चाहिए। यदि मिश्रण बहुत अधिक क्रम्बली हुआ या बहुत ही पेस्टी हुआ, तो इस मिश्रण से वड़े बनाना मुश्किल होगा। यदि मिश्रण क्रम्बल हो गया हो, तो इसे एक बार फिर से पीस लें और यदि मिश्रण पेस्ट हो गया है, तो सभी सामग्री को एक साथ बाँधने के लिए १ से २ टेबल-स्पून चावल का आटा या बेसन मिलाएं। इस स्तर पर, आप मिश्रण का स्वाद ले सकते हैं और अपनी पसंद के स्वाद के अनुसार आवश्यक बदलाव कर सकते हैं। 3. मध्यम आंच पर इन दक्षिण भारतीय दाल वड़ा को डीप-फ्राई करें। अन्यथा, वे जल्दी से भूरे रंग के बाहर हो जाएंगे इससे पहले कि वे अंदर पकाएंगे।

ये गहरी तली हुई दाल वड़ा आपको लजीज तरीके से तृप्त करने के लिए सुनिश्चित हैं, इन्हें शाम की चाय स्नैक्स के साथ हरी चटनी या टमाटर नारियल चटनी के साथ परोसा जाता है।

नीचे दिया गया है दाल वड़ा रेसिपी | चना दाल वड़ा | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | dal vada recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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दाल वड़ा | चना दाल वड़ा | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | मसाला दाल वड़ा | dal vada in hindi | - Dal Vada, South Indian Chana Dal Vada, Masala Vada recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  २ घंटे।   कुल समय :     १७ वड़े के लिये
Show me for वड़े

सामग्री
१ कप चना दाल
१/२ कप कटा हुआ प्याज़
१/२ टी-स्पून अदरक का पेस्ट
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
१ टेबल-स्पून कटा हुआ कड़ी-पत्ता
२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून हींग
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
तेल , तलने के लिए

परोसने के लिए
हरी चटनी
विधि
    Method
  1. चना दाल को साफ और धोकर, पर्याप्त मात्रा के पानी में २ घंटो के लिए भिगो दें। सारा पानी अच्छी तरह छान लें।
  2. एक बाउल में भिगोई और छनी हुई चना दाल के १/४ भाग को निकाल लें और एक तरफ रख दें।
  3. बची हुई चना दाल को मिक्सर में बिना पानी का प्रयोग किये पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
  4. इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें, भिगोई हुई चना दाल के साथ, सभी बची हुई समाग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  5. इस मिश्रण को १७ भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग के ५० मिमी (२") व्यास के चपटे गोल आकार के वड़े बना लें।
  6. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, थोड़े-थोड़े वड़े डालकर मध्यम आँच पर, उनके सभी तरफ से सुनहरे और करारे होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
  7. हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ दाल वड़ा | चना दाल वड़ा | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | मसाला दाल वड़ा | dal vada in hindi | की रेसिपी

दाल वड़ा का मिश्रण बनाने के लिए

  1. दाल वड़ा का मिश्रण बनाने के लिए, १ कप चना दाल लें कर उसे साफ़ करें।
  2. दाल को एक कटोरे में कई बार या बहते पानी के नीचे धोएं और एक कटोरे में डालें।
  3. पर्याप्त स्वच्छ पानी लें और चना दाल को २ घंटे के लिए भिगो दें। चना दाल को २ घंटे से ज्यादा ना भिगोएं वरना दाल वड़ा तलने पर कुरकुरे नहीं बनेंगे।
  4. दो घंटे के बाद, ढक्कन खोलें और अच्छी तरह से छान लें।
  5. एक कटोरे में अलग से १/४ कप भिगोई हुई और छानी हुई चना दाल का निकालें और एक तरफ रख दें।
  6. बाकी की चना दाल को मिक्सर में डालें।
  7. चना दाल को पानी का उपयोग किए बिना दरदरा मिश्रण होने तक पीस लें। यदि आवश्यक हो तो, बीच में एक बार आप मिक्सर जार के किनारों को खुरच सकते हैं और मिश्रण को फिर से पीस सकते हैं। पानी जोड़ने की कोशिश न करें, क्योंकि आपको बाद में स्टेज पर दाल वड़ा को आकार देने में कठिनाई होगी। लेकिन अगर इसे पीसने के लिए बहुत अधिक समस्या हो रही है, तो १ या २ टेबल-स्पून पानी डालें।
  8. मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें।
  9. शेष सभी सामग्री जोड़ें, शरूआत प्याज के साथ करें।
  10. इसके बाद अदरक का पेस्ट डालें। अगर आपको अदरक का माउथफिल पसंद है, तो आप बारीक कटे हुए अदरक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  11. कटा हुआ हरा धनिया डालें। वे दाल वड़ा मिश्रण को एक हरा रंग प्रदान करता हैं। यहां तक कि आप दक्षिण-भारतीय चना दाल वडाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए पालक, सोआ या पुदीना जैसी अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों को भी डाल सकते हैं।
  12. कड़ी-पत्ता डालें क्योंकि दक्षिण-भारतीय कुरकुरा दाल वड़ा इन कड़ी-पत्ता के बिना अधूरा है।
  13. २ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें। एक स्पाइसीयर संस्करण के लिए, हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
  14. १/२ टीस्पून हींग डालें, क्योंकि चना दाल पचने में भारी होती है और हींग पाचन में सहायक होती है।
  15. हल्दी पाउडर डालें।
  16. आखिर में स्वादानुसार नमक डालें।
  17. साथ ही, भिगोई और छानी हुई चना दाल डालें।
  18. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा मसाला दाल वड़ा मिश्रण तैयार है। मिश्रण बहुत नम या सूखा नहीं होना चाहिए। यदि मिश्रण बहुत अधिक क्रम्बली हुआ या बहुत ही पेस्टी हुआ, तो इस मिश्रण से वड़े बनाना मुश्किल होगा। यदि मिश्रण क्रम्बल हो गया हो, तो इसे एक बार फिर से पीस लें और यदि मिश्रण पेस्ट हो गया है, तो सभी सामग्री को एक साथ बाँधने के लिए १ से २ टेबल-स्पून चावल का आटा या बेसन मिलाएं। इस स्तर पर, आप मिश्रण का स्वाद ले सकते हैं और अपनी पसंद के स्वाद के अनुसार आवश्यक बदलाव कर सकते हैं।

चना दाल वड़ा तलने के लिए

  1. कुरकुरे दाल वड़ा रेसिपी बनाने के लिए | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | मसाला दाल वड़ा | dal vada in hindi | मसाला वड़ा मिश्रण को १७ बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को गोल बॉल में आकार दें।
  2. एक भाग को ५० मिमी (२") व्यास के चपटे गोल आकार के वड़े बना लें। वड़ा थोड़ा पतला होना चाहिए क्योंकि यदि आप मोटा वड़ा बनाते हैं, तो वे केंद्र में नरम बनेंगे और स्वाद में अच्छे नहीं लगेगे।
  3. दाल वड़ा के सभी १७ भागों को समतल करें और उन्हें प्लेट या प्लास्टिक शीट या केले के पत्ते पर रखें और तलने से पहले तैयार रखें।
  4. एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें और ३-४ दाल वड़ा को ध्यान से डालें। वड़े की संख्या आपके कढाई और वड़े के आकार पर निर्भर करेगी। इसके अलावा, दाल वड़ा को डालने से पहले, चना दाल मिश्रण के एक छोटे हिस्से को गिराकर तेल के तापमान की जांच करें। यदि वह जल्दी से ऊपर आता है, तो तेल बहुत गरम है और  दाल वड़ा जल्दी से भूरा हो जाएगा, अंदर से वे अभी भी कच्चे होंगे। यदि बहुत समय लगता है, तो तेल पर्याप्त गरम नहीं हुआ है और इससे दाल वड़ा बहुत सारा तेल सोख लेगा। उन्हें मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक खाँचेदार चम्मच की मदद से उन्हें पलटें और तब तक फ्राई करें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के और कुरकुरा न हो जाएं।
  5. चना दाल वड़ा को तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
  6. इसी तरह, बचे हुए मिश्रण से सभी परप्पू वड़ा को तलें।
  7. दाल वड़ा को | चना दाल वड़ा | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | मसाला दाल वड़ा | dal vada in hindi | हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें। हमारे पास कई और अधिक प्रामाणिक दक्षिण-भारतीय वड़ा रेसिपी है, जिसे शाम के नाश्ते या सुबह के नाश्ते के रूप में लिया जा सकता है जैसे: केराई वडई, कैबेज वड़ा , मसाला वड़ा।

चना दाल वड़ा के लिए टिप्स

  1. चना दाल को पानी का उपयोग किए बिना दरदरा मिश्रण होने तक पीस लें। यदि आवश्यक हो तो, बीच में एक बार आप मिक्सर जार के किनारों को खुरच सकते हैं और मिश्रण को फिर से पीस सकते हैं। पानी जोड़ने की कोशिश न करें, क्योंकि आपको बाद में स्टेज पर दाल वड़ा को आकार देने में कठिनाई होगी। लेकिन अगर इसे पीसने के लिए बहुत अधिक समस्या हो रही है, तो १ या २ टेबल-स्पून पानी डालें।
  2. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा मसाला दाल वड़ा मिश्रण तैयार है। मिश्रण बहुत नम या सूखा नहीं होना चाहिए। यदि मिश्रण बहुत अधिक क्रम्बली हुआ या बहुत ही पेस्टी हुआ, तो इस मिश्रण से वड़े बनाना मुश्किल होगा। यदि मिश्रण क्रम्बल हो गया हो, तो इसे एक बार फिर से पीस लें और यदि मिश्रण पेस्ट हो गया है, तो सभी सामग्री को एक साथ बाँधने के लिए १ से २ टेबल-स्पून चावल का आटा या बेसन मिलाएं। इस स्तर पर, आप मिश्रण का स्वाद ले सकते हैं और अपनी पसंद के स्वाद के अनुसार आवश्यक बदलाव कर सकते हैं।
  3. मध्यम आंच पर इन दक्षिण भारतीय दाल वड़ा को डीप-फ्राई करें। अन्यथा, वे जल्दी से भूरे रंग के बाहर हो जाएंगे इससे पहले कि वे अंदर पकाएंगे।

Nutrient values per vada
ऊर्जा91 कैलरी
प्रोटीन2.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट6.2 ग्राम
फाइबर1.5 ग्राम
वसा6.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए89.8 mcg
विटामिन बी 10 मिलीग्राम
विटामिन बी 20 मिलीग्राम
विटामिन बी 30.2 मिलीग्राम
विटामिन सी1 मिलीग्राम
फोलिक एसिड14.5 mcg
कैल्शियम7.9 मिलीग्राम
लोह0.5 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम7.4 मिलीग्राम
पोटेशियम75.3 मिलीग्राम
जिंक0.2 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Indian Cooking - HindiBuy this cookbook
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Reviews

दाल वड़ा | चना दाल वड़ा | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | मसाला दाल वड़ा | dal vada in hindi |
5
 on 08 Jan 21 03:38 PM


| Hide Replies
Tarla Dalal    Thanks for the feedback !!! Keep reviewing recipes and articles you loved.
Reply
08 Jan 21 08:39 PM
दाल वड़ा | चना दाल वड़ा | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | मसाला दाल वड़ा | dal vada in hindi |
5
 on 06 Nov 20 10:15 AM


| Hide Replies
Tarla Dalal    Thanks so much for trying our recipe, it means a lot to us. Keep trying more recipes and sharing your feedback with us.
Reply
06 Nov 20 08:21 PM
दाल वड़ा
5
 on 30 Aug 16 07:05 PM


Yeh Garam Garam dal vada khavo aur Tarlaji ke Goon gaavo... really very tasty vadas and easy to make.
| Hide Replies
Tarla Dalal    Hi Reena, That''s very nice of you to say that. Do try more and more recipes and let us know how you enjoyed them. Happy Cooking !!
Reply
31 Aug 16 08:41 AM
दाल वड़ा
5
 on 06 Jul 16 04:50 PM


This dal wada turned out to be just the same as they look in this image and as they are available out. One and all in my family enjoyed them especially my husband who just loves eating these vadas with green chutney on a rainy day.