हल्दी पाउडर ( Turmeric powder )
Last Updated : Dec 07,2021


हल्दी पाउडर क्या है? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | रेसिपी |
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अन्य नाम
मान्जल पोड़ी

हल्दी पाउडर क्या है? What is turmeric powder, haldi in Hindi?


हल्दी पाउडर एक गहरे पीले रंग का पाउडर मसाला होता है, जिसे साबूत हल्दी से बनाया जाता है। जहाँ इसका हल्का तीखा स्वाद; चटकीला रंग और संग्रह करने वाले गुण इसे रासोई में उपयोग होने वाला एक बेहतरीन सामग्री बनाते हैं, 'कुर्कुमिन' की प्रस्तुती इसे उबटन और चिकित्सक गुणों के लिए भी पर्याप्त बनाता है। अभिलेख यह बताते हैं कि इन प्रकार के कार्य के लिए हल्दी का प्रयोग 3000 सालों से प्राचीन वेदकालीन समय से किया जा रहा है। साथ ही हल्दी का प्रयोग हिन्दु धार्मिक कार्य और प्रार्थना कार्य में किया जाता है।

हल्दी पाउडर चुनने का सुझाव (suggestions to choose turmeric powder, haldi)


• हालांकि हल्दी पाउडर बाज़ार लगभग सभी किराने की दुकान और सुपमार्केट में आसानी से मिलता है, बेहतर होता है कि आप केवल अच्छे ब्रेन्डस् में से चुनें और भरोसेमंद स्रोत से खरीदें, क्योंकि इसे आकर्शित बनाने के लिए इसमें अकसर मिलावट की जाती है।
• पैक करने की और समापन के दिनाँक की जाँच कर हमेशा इसकी ताज़गी जाँच लें और अधिकतम स्वाद और खुशबु के लिए, हमेशा केवल ताज़ा पाउडर खरीदें।
• अगर समय हो, तब बेहतर होता है कि आप सूखी हल्दी खरीसकर अपने आप पीस ले, जिससे मिलावट की आशंका कम हो जाती है।

हल्दी पाउडर के उपयोग रसोई में (uses of turmeric powder, haldi in cooking)

भारतीय सब्ज़ी में हल्दी पाउडर का प्रयोग | sabzis using turmeric powder  in hindi | 

1. इसे "चने जैसलमेर के" भी कहा जाता है, दही आधारित ग्रेवी में पकाए हुए लाल चने से बनी यह सब्ज़ी दोनो चावल और रोटी के साथ बेहद अच्छी तरह जजती है। 
पारंपरिक रुप से, इस दही चने की सब्ज़ी को मिसी रोटी के साथ परोसा जाता है, क्योंकि यह दोनो, रुप और स्वाद के मामले में एक दुसरे के साथ बेहद अच्ची तरग जजते हैं; यह दही आधारित सब्ज़ी मिस्सी रोटी के सूखेपन को ढ़ाकने में मदद करती है।

2. पालक पनीर रेसिपी सबसे पसंदीदा शाकाहारी पंजाबी व्यंजन है जिसमें पनीर का संयोजन किसी सब्ज़ी के साथ किया जाता है। पंजाब में दूध की प्रचूरता के कारण दूध के उत्पादक जैसे कि पनीर का बहुत उपयोग किया जाता है।

3. वेजिटेबल जालफ्रेजी रेसिपी | पंजाबी सब्जी | वेज जालफ्रेजी | लंच या डिनर में बनाये वेजिटेबल जालफ्रेजी | vegetable jalfrezi in hindi | with 25 amazing images.

Indian drinks using turmeric powder in Hindi 

1. हल्दी दूध को अक्सर इसके शानदार स्वास्थ्य लाभ के कारण "गोल्डन मिल्क" कहा जाता है। एंटीसेप्टिक और रोगाणुरोधी होने से लेकर एंटी-कार्सिनोजेनिक तक, हल्दी की पूरी तरह से स्वस्थ आस्तीन हैं।

2. हल्का गर्म शहद नींबू का पानी हल्दी के साथ की रेसिपी | सर्दी के लिए ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी रेसिपी | ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी, ऐन्टी-फंगगल हल्दी के साथ ठंडे मौसम के उपाय की रेसिपी | ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी नींबू पानी शहद डाल के हिंदी में | with 6 amazing images.


• हल्दी एक बहुमुल्य मसाला है, को करी को पीले रंग के साथ-साथ कस्तूरी स्वाद प्रदान करता है।
• लगभग सभी भारतीय सब्ज़ी में हल्दी पाउडर का प्रयोग किया जाता है, चाहे अलग से हो या मसालों के साथ।
• साथ ही इसका प्रयोग चावल, दाल और साबूत दाल से बने व्यंजन में भी किया जाता है।
• सलाद ड्रेसिंग को नारंगी-पीला रंग प्रदान करने के लिए, चुटकी भर हल्दी पाउडर काफी होती है।
• जैसे-जैसे लोगों के बीच कीटनाशक दवाईयाँ और खाद के हानिकारक प्रभाव का ज्ञान बढ़ता जा रहा है, लोगों के सब्ज़ी और हरी पत्तेदार सब्ज़ीयों को हल्दी और नमक को पानी में मिलाकर, इस मिश्रण में भिगोना शुरु कर दिया, जो काफी मात्रा में रसायनिक पदार्थ को कम करने में मदद करता है।

हल्दी पाउडर संग्रह करने के तरीके 


• हल्दी पाउडर को धूप से दूर, ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए।
• अत्यधिक मात्रा मे गर्माहट इसके ज़रुरी तेल को उड़ाकर नष्ट कर सकता है, वहीं उच्च मात्रा में नमी से यह जम सकता है। धूप से इसका रंग फीका पड़ सकता है।
• पुराने पाउडर का प्रयोग पहले कर लेना चाहिए।
• प्रत्येक प्रयोग के बाद, डब्बे को अच्छी तरह बंद कर लें, जिससे इसकी खुशबु और स्वाद लंबे समय तक बनी रहे।

हल्दी पाउडर के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of turmeric powder, haldi in hindi)

हल्दी भोजन के पाचन में मदद करती है जिससे अपच दूर करने में मदद मिलती है। हल्दी पाउडर शरीर में वसा की कोशिकाओं की वृद्धि को कम करने में मदद कर सकती है। आयरन से भरपूर हल्दी एनीमिया के उपचार में अत्यधिक मूल्यवान है और हल्दी के जड़ के साथ-साथ पाउडर भी एनेमिक आहार का नियमित हिस्सा होना चाहिए। हल्दी के स्वास्थ्य लाभों में से एक यह सक्रिय यौगिक कर्क्यूमिन, जो अपने ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी गुणों से जोड़ों की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इस कारण गठिया से संबंधित दर्द को दूर करने के लिए यह एक सीढ़ी है।हल्दी में मौजूद करक्यूमिन बैक्टीरिया की सर्दी, खांसी और गले की जलन पैदा करने वाले बैक्टीरिया को मारता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह के लिए भी लाभदायक पाई गई है।इसके एंटीऑक्सिडेंट और ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी  प्रभाव मधुमेह के रोगियों के उपचार में उपयोगी होते हैं। यह दिमाग के लिए  अच्छा भोजन माना जाता है और अल्जाइमर जैसी बीमारियों को दूर रखता है। हल्दी के विस्तृत लाभों के लिए यहाँ देखें।




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