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पनीर भुर्जी रेसिपी. आसान और झटपट पनीर सब्ज़ी
Tarla Dalal
02 December, 2025
Table of Content
About Paneer Bhurji
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Ingredients
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Methods
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पनीर भुर्जी बनाने के लिए
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पनीर भुर्जी के जैसी रेसिपी
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Nutrient values
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पनीर भुर्जी रेसिपी | पनीर की भुर्जी कैसे बनाएं | सूखी पनीर की भुर्जी | स्वादिष्ट मसालेदार पनीर भुर्जी | bhurji in Hindi | with 18 mazing images.
पनीर भुर्जी को पनीर, टमाटर, प्याज, मसालों और पाव भाजी मसाले से बनाया जाता है, जिन्हें एक नॉन-स्टिक तवे पर एक साथ पकाया जाता है।
पनीर भुर्जी दुनिया भर के भारतीयों द्वारा पसंद की जाने वाली एक लोकप्रिय डिश है। यह एक आसान और तीखी डिश है जो ब्रेड और पराठों के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है!
दक्षिण भारत में, सूखी पनीर भुर्जी का उपयोग कभी-कभी डोसा में स्टफिंग के रूप में 'पनीर डोसा' बनाने के लिए किया जाता है, जो आलू से भरे मसाला डोसा के समान होता है!
शानदार पनीर भुर्जी बनाने का सबसे महत्वपूर्ण सुझाव यह है कि ताज़ा पनीर का उपयोग करें, और भुर्जी को परोसने से ठीक पहले बनाएं, अन्यथा यह थोड़ी नरम (soggy) हो सकती है। हम आपको घर पर पनीर बनाने और हमारी होममेड पनीर रेसिपी का पालन करने का सुझाव देते हैं।
हमें पनीर भुर्जी बहुत पसंद है क्योंकि यह स्वस्थ (healthy) है। पनीर में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कैल्शियम होता है जो वजन घटाने में मदद करता है। चूंकि पनीर में कार्ब्स कम (low carbs) और प्रोटीन अधिक होता है, इसलिए यह धीरे-धीरे पचता है और मधुमेह (diabetics) के लिए अच्छा है। पनीर में मौजूद पोटेशियम उच्च सोडियम के प्रभाव को कम करके ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
पनीर भुर्जी का आनंद अपनी पसंद के अचार और रायते के साथ चपाती या प्लेन पराठा जैसी भारतीय ब्रेड के साथ लें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
9 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
19 Mins
Makes
2 मात्रा के लिये
सामग्री
पनीर भुर्जी बनाने के लिए
1 कप मसला हुआ पनीर
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 टी-स्पून पाव भाजी मसाला (pav bhaji masala)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
विधि
पनीर भुर्जी बनाने के लिए
- पनीर भुर्जी बनाने के लिए ,एक नॉन-स्टिक तवे पर तेल गरम करिए और उसमे जीरा डालिए।
- जब जीरा चटखने लगे, उसमे प्याज़ डालिए और तेज़ आंच पर १ से २ मिनट भूनिए।
- उसमे टमाटर, २ टेबल-स्पून पानी डालिए,अच्छे से मिलाइए और धीमी आंच पर २ से ३ मिनट, लगातार हिलाते हुए पकाइए।
- उसमे पाव भाजी मसाला, हल्दी, लाल मिर्च का पाउडर, हरी मिर्च और १ टेबल-स्पून पानी डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट ओर, लगातार हिलाते हुए पकाइए।
- उसमे पनीर,नमक, धनिया और १ टेबल-स्पून पानी डालिए,अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर ओर १ से २ मिनट, बिच-बिच में हिलाते हुए पकाइए।
- पनीर भुर्जी गरमा गरम परोसिए।
पनीर भुर्जी रेसिपी. आसान और झटपट पनीर सब्ज़ी Video by Tarla Dalal
विस्तृत फोटो के साथ पनीर भुर्जी रेसिपी | पनीर की भुर्जी कैसे बनाएं | सूखी पनीर की भुर्जी |
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पनीर भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक तवा या एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें और उसमें 1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera) डालें। हमने सूखी पनीर की भुर्जी रेसिपी में २ बड़े चम्मच तेल का उपयोग किया है और यदि आप मधुमेह, दिल की तकलिफ है या वजन कम कर रहे हैं तो आधे तेल का उपयोग करें। हम आपको मूंगफली के तेल का उपयोग करने का सुझाव भी देते हैं।
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जब जीरा चटकने लगे तो 1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें। प्याज को बारीक काट है ताकी बेहतर माउथफिल मिल सके।
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अब 1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट या प्याज के पारदर्शी होने तक भुन लें।
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अब 1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes) डालें। ये बारीक कटे हुए हैं। यदि आप चाहें, तो उन्हें थोड़ा बड़ा भी काट सकते हैं।
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२ टेबलस्पून पानी डालें। यह टमाटर को जलने से रोकेगा और तेजी से पकाएगा।
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अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक पकाएं।
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अब 1/2 टी-स्पून पाव भाजी मसाला (pav bhaji masala) डालें।
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अच्छे रंग के लिए 1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) को पनीर भुर्जी में डालें।
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स्वादिष्ट मसालेदार पनीर भुर्जी के लिए 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) डालें।
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मसालो को जलने से रोकने के लिए १ बड़ा चम्मच पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं। मसाले जले नहीं इस लिए लगातार हिलाते रहें।
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अब 1 कप मसला हुआ पनीर डालें। पनीर भुर्जी को बेहतर माउथफिल देने के लिए पनीर को मसलकर बारीक चूरा बना हैं। अगर आप मधुमेह, दिल की तकलिफ है या वजन कम कर रहे हैं तो आप फुल फैट पनीर के बजाय लो फैट पनीर का उपयोग करें। देखिये हमारी लो फैट पनीर की रेसिपी।
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नमक (salt) , स्वाद अनुसार डालें।
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सूखी पनीर की भुर्जी में अच्छा स्वाद देने के लिए ताजा 1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें।
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अंत में १ बड़ा चम्मच पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और बीच-बीच मे हिलाते हुए स्वादिष्ट मसालेदार पनीर भुर्जी को मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं। सभी मसाले अच्छी तरह से मिल जाये ये पक्का कर लें।
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पनीर भुर्जी रेसिपी | पनीर की भुर्जी कैसे बनाएं | सूखी पनीर की भुर्जी | स्वादिष्ट मसालेदार पनीर भुर्जी | को पाव के साथ गरम परोसें।
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अगर आपको यह पनीर भुर्जी (सूखी पनीर भुर्जी) पसंद आई है, तो आप हमारे संग्रह से पनीर की अन्य रेसिपी भी आजमा सकते हैं, जैसे:
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| ऊर्जा | 370 कैलोरी |
| प्रोटीन | 10.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.9 ग्राम |
| फाइबर | 0.9 ग्राम |
| वसा | 31.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7 मिलीग्राम |
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