क्या मैं पनीर को डीप-फ्राई करने से बच सकता हूँ?

हाँ, आप पनीर को तवे पर शैलो फ्राई कर सकते हैं या पनीर के क्यूब्स को वैसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं, हालाँकि डीप-फ्राई करने से क्लासिक रेस्टोरेंट जैसा क्रंच आता है।

मैं पनीर को चबाने वाला बनने से कैसे रोकूँ?

पनीर को हमेशा तेज़ आँच पर फ्राई करें। इसे धीमी आँच पर ज़्यादा देर तक फ्राई करने से यह सख्त और चबाने वाला हो जाएगा। साथ ही, यह पक्का करें कि आप ताज़ा, मुलायम पनीर इस्तेमाल करें।

पनीर को बैटर में डुबोने से पहले कॉर्नफ्लोर में क्यों कोट करना चाहिए?

पनीर को पहले सूखे कॉर्नफ्लोर में टॉस करने से नमी बनी रहती है और यह पक्का होता है कि बैटर अच्छी तरह से चिपके, जिससे बाहर से क्रिस्पी बनता है।

क्या इस रेसिपी के लिए MSG ज़रूरी है?

नहीं, यह खास रेसिपी MSG के बिना बनाई जाती है ताकि इसे हेल्दी रखा जा सके और फिर भी असली इंडो-चाइनीज़ स्वाद बना रहे।

क्या मैं कोटिंग के लिए सिर्फ़ मैदा इस्तेमाल कर सकता हूँ?

इसकी सलाह नहीं दी जाती है। सिर्फ़ मैदा इस्तेमाल करने से सॉस में डालने के बाद पनीर की कोटिंग चबाने वाली हो जाएगी। "नरम फिर भी क्रिस्पी" टेक्सचर के लिए कॉर्नफ्लोर और मैदा का मिश्रण ज़रूरी है।

सॉस में चीनी की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?

आप चीनी की जगह शहद इस्तेमाल कर सकते हैं। कुछ यूज़र्स ने थोड़ी मात्रा में गुड़ के साथ भी एक्सपेरिमेंट किया है।

क्या मैं पनीर की जगह टोफू इस्तेमाल कर सकता हूँ?

हाँ, वीगन-फ्रेंडली वर्शन के लिए, आप पनीर की जगह सख्त टोफू क्यूब्स इस्तेमाल कर सकते हैं।

अगर मेरे पास अजवाइन न हो तो क्या करूँ?

रेसिपी नोट्स बताते हैं कि अगर अजवाइन उपलब्ध न हो तो आप इसे छोड़ सकते हैं; डिश का स्वाद फिर भी बहुत अच्छा लगेगा।

क्या मैं इसे मेहमानों के लिए पहले से बनाकर रख सकता हूँ?

आप सामग्री तैयार कर सकते हैं और पनीर को पहले से फ्राई कर सकते हैं, लेकिन परोसने से ठीक पहले सॉस में फाइनल "टॉस" करना सबसे अच्छा है। अगर सॉस में ज़्यादा देर तक छोड़ दिया जाए, तो पनीर अपना क्रंच खो देगा।

सब्जियों को काटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कुछ लोग बारीक कटे हुए प्याज पसंद करते हैं, लेकिन असली "रेस्टोरेंट-स्टाइल" लुक प्याज और शिमला मिर्च को बड़े क्यूब्स/चौकोर में काटकर मिलता है।

मैं लाल मिर्च का पेस्ट कैसे बनाऊँ?

इस रेसिपी में इस्तेमाल किया जाने वाला पेस्ट आमतौर पर कश्मीरी लाल मिर्च को भिगोकर और पीसकर बनाया जाता है, जो ज़्यादा तीखापन के बिना गहरा लाल रंग देता है।

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रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर रेसिपी | इंडो-चाइनीज स्टार्टर

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Tarla Dalal • Updated : Feb 07, 2026

चिली पनीर एक रेस्टोरेंट-स्टाइल चिली पनीर रेसिपी है, जो एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ व्यंजन है।

चिली पनीर एक इंडो-चाइनीज़ स्टार्टर रेसिपी है, जिसे पनीर के क्यूब्स को बैटर में कोट करके डीप-फ्राई किया जाता है और फिर उन्हें हरी मिर्च, स्प्रिंग अनियन और ओरिएंटल सॉसेज़ के साथ टॉस किया जाता है, जिससे यह बेहद स्वादिष्ट डिश बनती है। रेस्टोरेंट-स्टाइल चिली पनीर रेसिपी को आप स्टार्टर के रूप में या मेन कोर्स के साथ परोस सकते हैं।

चिली पनीर शीर्षक वाली इस तस्वीर में एक सफेद प्लेट में सुनहरे भूरे रंग के तले हुए पनीर के टुकड़े दिखाए गए हैं, जो एक चमकदार और मसालेदार सॉस में लिपटे हुए हैं। इस डिश को कटी हुई हरी मिर्च, अदरक के लच्छों और बारीक कटे हरे प्याज से सजाया गया है। बैकग्राउंड में गहरे रंग की सतह पर सॉस और अन्य सजावटी सामग्रियों के छोटे कटोरे रखे हुए हैं।

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रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर रेसिपी | इंडो-चाइनीज स्टार्टर

Chilli Paneer - Read in English

ચીલી પનીર રેસીપી | રેસ્ટોરાં સ્ટાઇલ પનીર ચીલી રેસીપી | ઇન્ડોચાઇનીઝ ચીલી પનીર - ગુજરાતી માં વાંચો (Chilli Paneer in Gujarati)

Table of Content

About Chilli Paneer

Ingredients

Methods

चिली पनीर रेसिपी में पनीर को कोट करने के लिए

कुरकुरा तला हुए पनीर बनाने के लिए

चिली पनीर बनाने के लिए

चिली पनीर के जैसी रेसिपी

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

चिली पनीर के लिए टिप्स

Nutrient values

रेस्टोरेंट-स्टाइल चिली पनीर रेसिपी ने लगभग हर इंडियन-चाइनीज़ रेस्टोरेंट के मेन्यू में अपनी जगह बना ली है। घर पर रेस्टोरेंट-स्टाइल चिली पनीरबनाना स्वस्थ और आसान है, और इसे बनाने में हमने MSG का उपयोग नहीं किया है। चाइनीज़ फूड बनाते समय हमेशा वोक का इस्तेमाल करें।

चिली पनीर को ड्राय और ग्रेवी—दोनों तरह से बनाया जा सकता है। यहाँ हमने रेस्टोरेंट-स्टाइल चिली पनीर रेसिपी साझा की है। जब भी मैं घर पर हक्का नूडल्स या चाइनीज़ फ्राइड राइस बनाती हूँ, तो पनीर चिली मेरे परिवार को बहुत पसंद आती है। मैं यकीन दिला सकती हूँ कि एक बार आप इसे घर पर बना लेंगे, तो रेस्टोरेंट से चिली पनीर मंगवाना भूल जाएंगे।

ध्यान रखें कि इंडो-चाइनीज़ चिली पनीर रेसिपी को हमेशा तेज़ आँच (हाई फ्लेम) पर पकाएँ, वरना इसका क्रंच खत्म हो सकता है। अगर आप डीप-फ्राई नहीं करना चाहते, तो पनीर को शैलो-फ्राई भी कर सकते हैं। पनीर को तेज़ आँच पर ही तलें, नहीं तो वह सख्त या चबाने में भारी हो सकता है।

चिली पनीर स्टर-फ्राई का आकर्षक स्वाद सिरके (विनेगर) और ओरिएंटल सॉसेज़ जैसे चिली सॉस और सोया सॉस के मेल से आता है। इस डिश के लिए ताज़ा और मुलायम पनीर का इस्तेमाल करें, ताकि डीप-फ्राई के बाद भी पनीर नरम रहे और चबाने में सख्त न हो।

सामग्री

चिली पनीर के लिए सामग्री

1 1/2 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes)

3 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)

तेल ( oil )

बैटर बनाने के लिए

1/4 कप कोर्नफ्लार (cornflour)

1/4 कप मैदा (plain flour , maida)

1 टी-स्पून सोया सॉस (soy sauce)

1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/4 टी-स्पून ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper)

नमक (salt) स्वादअनुसार

1/2 कप पानी (water)

चिली पनीर के लिए अन्य सामग्री

1 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)

2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1/4 कप कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते (chopped spring onion greens)

1/4 कप प्याज़ के टुकड़े (onion cubes)

1/4 कप शिमला मिर्च के टुकड़े (capsicum cubes)

2 टी-स्पून लाल मिर्च का पेस्ट

1/2 टी-स्पून सोया सॉस (soy sauce)

1/2 टी-स्पून विनेगर (vinegar)

नमक (salt) स्वादअनुसार

1 टी-स्पून लाल चिली सॉस (red chilli sauce)

कॉर्नफ्लोर- पानी मिश्रण के लिए

2 टी-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)

5 टी-स्पून पानी (water)

गार्निश के लिए

1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

विधि

चिली पनीर के लिए विधि

पनीर क्यूब्स और कॉर्नफ्लोर को एक गहरे बाउल या प्लेट में मिलाएं और अच्छी तरह से टॉस करें।
कॉर्नफ्लोर कोटेड पनीर क्यूब्स को तैयार बैटर में डालें और धीरे से टॉस करें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और कुछ टुकड़ों को डीप फ्राई करें जब तक कि वे चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। शोषक कागज पर रखे और एक तरफ रख दें।

चिली पनीर बनाने के लिए कैसे आगे बढ़ें

चिली पनीर बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर हरा प्याज, प्याज क्यूब्स, शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
लाल मिर्च पेस्ट, सोया सॉस, सिरका और लाल मिर्च सॉस डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए पकाएँ।
तले हुए पनीर क्यूब्स और सॉस को कुछ सेकंड के लिए उच्च आंच पर पकाएँ।
कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें, धीरे से मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए तेज़ आँच पर पकाएँ।
चिली पनीर को हरे प्याज के साथ गार्निश करें और तुरंत परोसें।