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भारतीय वड़ा पाव रेसिपी | मुंबई स्ट्रीट फूड वड़ा पाव | मसालेदार चटनी के साथ वड़ा पाव | वड़ा पाव कैसे बनाएं | Indian vada pav recipe in hindi |
Tarla Dalal
18 December, 2025
Table of Content
भारतीय वड़ा पाव रेसिपी | मुंबई स्ट्रीट फूड वड़ा पाव | मसालेदार चटनी के साथ वड़ा पाव | वड़ा पाव कैसे बनाएं | भारतीय वड़ा पाव रेसिपी हिंदी में | indian vada pav recipe in hindi | with 25 amazing images.
भारतीय वड़ा पाव रेसिपी | मुंबई स्ट्रीट फूड वड़ा पाव | मसालेदार चटनी के साथ वड़ा पाव | वड़ा पाव कैसे बनाएं मुंबई की गलियों का एक बेहतरीन नाश्ता है। वड़ा पाव कैसे बनाएं सीखें।
भारतीय वड़ा पाव बनाने के लिए, वड़े के लिए, एक छोटी कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें। जब बीज चटकने लगें, तो हींग और करी पत्ता डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। आलू, नमक और हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ। धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ४ बराबर भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को गोल आकार दें। प्रत्येक वड़े को तैयार बैटर में डुबोएँ और गरम तेल में तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें और एक तरफ रख दें। एक पाव को क्षैतिज रूप से काटें, पाव के अंदरूनी हिस्सों पर मीठी चटनी, तीखा चटनी और सूखे लहसुन की चटनी (अपने स्वाद के अनुसार) लगाएँ और गरम वड़े से भर दें। वैकल्पिक रूप से आप मीठी चटनी और तीखा चटनी से परहेज़ कर सकते हैं और सिर्फ़ सूखी लहसुन की चटनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। बची हुई सामग्री के साथ ३ और वड़ा पाव बना लें। तली हुई हरी मिर्च के साथ तुरंत परोसें।
वड़ा पाव मसालेदार चटनी के साथ गरीबों का बर्गर कहलाता है! चटनी के साथ लड्डी पाव के बीच परोसी जाने वाली डीप-फ्राइड आलू की पैटीज़, यह सिर्फ़ १५ रुपये की मामूली कीमत पर भोजन के रूप में काम आती है।
अगर आपको स्टफ थोड़ा मसालेदार पसंद है तो तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसें और चटनी के साथ बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाएँ जैसे कि मीठी चटनी और तीखी चटनी।
वड़ा पाव के आकर्षक स्वाद और सुगंध का श्रेय बारीक कटे हुए लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को जाता है जिन्हें तेल में भूना जाता है। आलू में धनिया डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
भारतीय वड़ा पाव के लिए सुझाव 1. स्ट्रीट वेंडर अक्सर कवरिंग को नरम बनाने के लिए इसमें एक चुटकी सोडा-बाइ-कार्ब मिलाते हैं। आप चाहें तो इसमें मिला सकते हैं। 2. वड़ों को आकार दिया जा सकता है और तलने तक फ्रिज में रखा जा सकता है। 3. डीप फ्राई करने के विकल्प के तौर पर, आप बेक्ड वड़ा पाव भी बना सकते हैं।
इसके अलावा मुंबई के अन्य लोकप्रिय स्ट्रीट फूड जैसे समोसा सैंडविच, रगडा पैटिस और वेज फ्रेंकी भी ट्राई करें।
भारतीय वड़ा पाव रेसिपी | मुंबई स्ट्रीट फूड वड़ा पाव | मसालेदार चटनी के साथ वड़ा पाव | वड़ा पाव कैसे बनाएं | भारतीय वड़ा पाव रेसिपी हिंदी में | indian vada pav recipe in hindi | स्टेप फ़ोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
35 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
55 Mins
Makes
4 वड़ा
सामग्री
वड़े के लिए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1/2 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
5 से 7 करी पत्ते (curry leaves)
1 1/2 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादानुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
तेल ( oil ) , डीप-फ्राइंग के लिए
मिलाकर घोल बनाने के लिए
1/2 कप बेसन ( besan )
हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादानुसार
5 टेबल-स्पून पानी (water)
परोसने के लिए
विधि
वड़े के लिए
- एक छोटी कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें।
- जब सरसों के दाने चटकने लगें, तो उसमें हींग और करी पत्ता डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- आलू, नमक और हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ।
- धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- 4 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को गोल आकार दें।
- प्रत्येक वड़े को तैयार घोल में डुबोएँ और गरम तेल में तब तक तलें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और अलग रख दें।
उपयोगी टिप:
- हरी मिर्च को गरम तेल में तब तक तलें जब तक कि वे कुरकुरी और थोड़ी सफ़ेद न हो जाएँ। अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और परोसें।
कैसे परोसें
- एक पाव को क्षैतिज रूप से काटें, पाव के अंदरूनी हिस्सों पर मीठी चटनी, तीखा चटनी और सूखे लहसुन की चटनी (अपने स्वाद के अनुसार) लगाएँ और गरम वड़े से भर दें।
- वैकल्पिक रूप से आप मीठी चटनी और तीखा चटनी के बजाय सिर्फ़ सूखी लहसुन की चटनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बाकी सामग्री के साथ यही प्रक्रिया दोहराकर 3 और वड़ा पाव बना लें।
- वड़ा पाव को तली हुई हरी मिर्च के साथ तुरंत परोसें।
भारतीय वड़ा पाव रेसिपी | मुंबई स्ट्रीट फूड वड़ा पाव | मसालेदार चटनी के साथ वड़ा पाव | वड़ा पाव कैसे बनाएं | Indian vada pav recipe in hindi | Video by Tarla Dalal
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भारतीय वड़ा पाव रेसिपी | मुंबई स्ट्रीट फूड वड़ा पाव | मसालेदार चटनी के साथ वड़ा पाव | वड़ा पाव कैसे बनाएं | भारतीय वड़ा पाव रेसिपी हिंदी में | indian vada pav recipe in hindi | एक नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) डालें।
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जब बीज चटकने लगें, तो उसमें 5 से 7 करी पत्ते (curry leaves) डालें।
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इसमें 1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic) डालें।
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1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger) डालें।
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1/2 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें।
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1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing) डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
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इसमें 1 1/2 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes) डालें।
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इसमें 2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें।
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एक चुटकी हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार चलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ।
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आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसे चार बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग को गोल आकार दें।
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बेसन का घोल बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में 1/2 कप बेसन ( besan ) डालें।
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एक चुटकी हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें।
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5 बड़े चम्मच पानी डालें। ध्यान दें कि पानी की मात्रा बेसन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इसलिए पानी धीरे-धीरे डालें।
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अच्छी तरह से मिलाने के लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करें। घोल तैयार है। इसमें गांठें नहीं होनी चाहिए।
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प्रत्येक वड़े को तैयार घोल में डुबोएँ।
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गरम तेल में तब तक तलें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ।
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अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और अलग रख दें।
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एक लादी पाव (ladi pav) लें और उसे बीच से चीरा लगाएँ, लेकिन पूरा न काटें। आजकल कई बेकरी स्टोर में होल व्हीट लाडी पाव भी उपलब्ध हैं। अगर आप चाहें तो इन्हें घर पर भी बना सकते हैं, हमारी होल व्हीट लाडी पाव रेसिपी देखें।
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सूखी लहसुन की चटनी (अपने स्वाद के अनुसार) लगायें।
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अब पाव के अंदरूनी हिस्से पर मीठा चटनी और तीखी चटनी लगाएं और उसमें गरमा गरम वड़ा भर दें।
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वैकल्पिक रूप से आप मीठा चटनी और तीखा चटनी के बजाय सिर्फ़ सूखी लहसुन की चटनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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बाकी सामग्री के साथ यही प्रक्रिया दोहराकर 3 और वड़ा पाव बना लें।
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वड़ा पाव को तली हुई हरी मिर्च के साथ तुरंत परोसें।
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सभी चटनी पहले से बनाकर फ्रिज में रखी जा सकती हैं। घर पर स्वादिष्ट सूखी लहसुन की चटनी बनाने के लिए हमारी सूखी लहसुन की चटनी की रेसिपी देखें।
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स्ट्रीट स्टाइल वड़ा पाव का एक और मुख्य हिस्सा है तीखी हरी चटनी (green chutney )। हरी चटनी बनाने की विधि जानने के लिए यह रेसिपी देखें।
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मसालों के तीखेपन को संतुलित करने के लिए, सड़क किनारे विक्रेता मीठा चटनी भी मिलाता है। घर पर मीठी चटनी बनाने का तरीका जानें। फ्रीजर में रखने पर यह कई दिनों तक ताज़ी रहती है।
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हमारी वेबसाइट पर घर पर बनी लादी पाव (ladi pav) की रेसिपी भी उपलब्ध है। अंडे रहित लड़ी पाव बन और गेहूं से बनी लड़ी पाव बन बनाना सीखें।
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स्ट्रीट वेंडर अक्सर कवर को नरम बनाने के लिए उसमें चुटकी भर सोडा-बाइकार्ब मिलाते हैं। आप चाहें तो मिला सकते हैं।
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वड़ों को आकार देकर तलने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
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डीप फ्राई करने के विकल्प के तौर पर, आप बेक्ड वड़ा पाव बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per vada pav
| ऊर्जा | 161 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.6 ग्राम |
| फाइबर | 2.7 ग्राम |
| वसा | 9.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 13.9 मिलीग्राम |
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