आलू चाट रेसिपी | मुंबई स्ट्रीट फूड आलू चाट | दिल्ली आलू चाट | झटपट आलू चाट |

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Tarla Dalal

01 August, 2020

आलू चाट रेसिपी | मुंबई स्ट्रीट फूड आलू चाट | दिल्ली आलू चाट | झटपट आलू चाट |

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aloo chaat recipe | Mumbai roadside aloo chaat | Delhi aloo chaat | - Read in English

બટાટા ચાટ રેસીપી | મુંબઈ રોડસાઇડ આલુ ચાટ | દિલ્હી બટાટા ચાટ | - ગુજરાતી માં વાંચો (Aloo Chaat ( Mumbai Roadside Recipes ) in Gujarati)

Table of Content

About Aloo Chaat ( Mumbai Roadside Recipes )

Ingredients

Methods

छोटे आलू को पकाने के लिए

आलू चाट के लिए आलू को मैरिनेटेड और कुकिंग करने के लिए

मुंबई रोड्साइड जैसा आलू चाट बनाने के लिए

आलू चाट के लिए टिप्स

Nutrient values

आलू चाट रेसिपी | मुंबई रोडसाइड आलू चाट | दिल्ली आलू चाट | 28 अद्भुत तस्वीरों के साथ।

आलू चाट एक लोकप्रिय मुंबई रोडसाइड आलू चाट है जो बेबी आलू से बनाई जाती है, जिसे भारतीय मसालों में मैरीनेट करके तेल में सौतेकिया जाता है, और ऊपर से मूंग, सेव, दही, लहसुन की चटनी, मीठी चटनी और हरी चटनी डाली जाती है। हमने आलू चाट में चना दालमिलाई है जो एक अच्छा कुरकुरापन (crunch) देती है।

आलू चाट रेसिपी बनाने के कई तरीके हैं और हमारा तरीका मुंबई रोडसाइड आलू चाट शैली का है। देश के कुछ हिस्सों में वे बेबी आलू को डीप फ्राई करते हैं लेकिन हमने इसे नॉन-स्टिक पैन पर पकाया है। हमारी आलू चाट रेसिपी एक आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी है।

दिल्ली आलू चाट आलू को डीप फ्राई करके बनाई जाती है। हमने बेबी आलू को उबालकर और फिर नॉन-स्टिक पैन पर पकाकर मुंबई रोडसाइड आलू चाट को स्वास्थ्यवर्धक बनाया है।

आलू चाट रेसिपी पर नोट्स और टिप्स:

आलू चाट बनाने के लिए, हमें पहले आलू को धोकर उबालना होगा। इसके लिए, बेबी आलू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें जब तक कि वे साफ न हो जाएं। अगर उन पर कोई मिट्टी या गंदगी लगी हो तो ब्रश की मदद से रगड़कर साफ करें।
बेबी आलू को उबलते पानी में डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि बेबी आलू पूरी तरह से पक न जाएँ। वे बहुत नरमनहीं होने चाहिए नहीं तो वे पकने पर टूट जाएंगे। मध्यम आँच पर ढक्कन बंद करके पकने में लगभग 18-20 मिनट लग सकते हैं।
मैरीनेड में एक सुखद खट्टा स्वाद लाने के लिए सूखे आम का पाउडर (अमचूर) डालें।
अब बेसन डालें ताकि आलू पानी न छोड़े और बाइंडिंग हो जाए।
दो चम्मच की मदद से धीरे से मिलाएँ और मैरीनेट होने के लिए 5 से 7 मिनट के लिए अलग रख दें। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि आलू को मैरीनेड का स्वाद सोखना ज़रूरी है।
मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट के लिए पकाएँ, जबकि बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे अच्छी तरह से गरम न हो जाएँ और उन पर थोड़ी भूरी परत (browning) न आ जाए। एक बार पूरी तरह से पकने के बाद, आप देख सकते हैं कि सारे मसाले आलू को बहुत अच्छी तरह से कोट कर लेते हैं।

हम आपको विस्तार से दिखाते हैं कि आलू चाट के लिए बेबी आलू को कैसे पकाना है। फिर मैरीनेड तैयार करने और बेबी आलू को पकाने की तैयारी आती है। अंत में आलू चाट रेसिपी को असेंबल करने के लिए विस्तृत स्टेप-बाय-स्टेप बताया गया है।

दिल्ली आलू चाट के अपने प्रशंसक हैं, खासकर कड़ाके की दिल्ली की सर्दी में, जब इसका तीखापन और गर्मी आत्मा को तरोताज़ा कर देती है।

चाट पार्टी की योजना बना रहे हैं? मूंग दही मिसल, छोले टिक्की चाट और खस्ता कचौड़ी चाट जैसी चाट की रोमांचक रेसिपी का हमारा संग्रह देखें। मुंबई स्ट्रीट फूड की अधिक रेसिपी भी ज़रूर देखें।

आलू चाट रेसिपी बनाने का तरीका विस्तृत स्टेप-बाय-स्टेप तस्वीरों और वीडियो के साथ आनंद लें।

सामग्री

आलू चाट के मैरिनेटेड आलू के लिए सामग्री

1 1/4 कप उबले और आधे कटे छोटे आलू ( boiled baby potato halves )

3 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

2 टेबल-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )

1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

2 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)

2 टी-स्पून बेसन ( besan )

नमक (salt) , स्वादअनुसार

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

आलू चाट के लिए अन्य सामग्री

1/2 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)

२ टी-स्पून लहसुन की चटनी

४ टी-स्पून हरी चटनी (green chutney )

२ टेबल-स्पून मीठी चटनी

2 ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )

2 लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

4 टेबल-स्पून उबले हुए अंकुरित मूंग (boiled sprouted moong )

4 टी-स्पून तली हुई मसाला चना दाल

4 टेबल-स्पून सेव (sev)

आलू चाट को गार्निश के लिए सामग्री

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

विधि

आलू चाट के मैरिनेटेड आलू बनाने की विधि

एक बाउल में 2 टेबलस्पून तेल, मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, आमचूर पाउडर, बेसन, नमक और धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आलू के टुकडे डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 5 से 7 मिनट के लिए मैरिनेट करने एक तरफ रखें।
एक नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ 1 टेबलस्पून तेल गरम करें, तैयार मैरिनेट किए हुए आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ। एक तरफ रख दें।

आलू चाट बनाने की विधि

एक प्लेट में आधे मैरीनेट किए हुए आलू को रखें और ऊपर से 1/4 कप फेंटा हुआ दही, 1 टीस्पून लहसुन की चटनी, 2 टीस्पून हरी चटनी, 1 टेबलस्पून मीठी चटनी डालें।
एक चुटकी जीरा पाउडर और मिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून मूंग स्प्राउट्स, 2 टीस्पून मसाला चना दाल और 2 टेबलस्पून सेव छिड़कें।
1 और प्लेट बनाने के लिए विधि क्रमांक 1 और 2 को दोहराएं।
आलू चाट को धनिया से गार्निश करके तुरंत सर्व करें।