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मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी (मूंग दाल भजिया)
Tarla Dalal
• Updated : Dec 31, 2025
Table of Content
मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी | मूंग दाल भजिया | मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल पकोड़ा | रोड्साइड पकौड़ा | मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी हिंदी में | moong dal pakoda recipe in hindi | with 33 amazing images.
मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी | मूंग दाल भजिया | मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल पकोड़ा | रोड्साइड पकौड़ा पूरे परिवार के साथ आनंद लेने के लिए एक आदर्श चाय का नाश्ता है। जानें मूंग दाल भजिया बनाने की विधि।
मूंग दाल पकोड़ा बनाने के लिए मूंग दाल को साफ करके, धोकर, एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी में २ घंटे के लिए भिगो दें। अच्छी तरह छान लें। भीगी हुई और छानी हुई पीली मूंग दाल और हरी मिर्च को मिक्सर में मिलाएं और लगभग २ टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके मोटा पेस्ट बना लें। 2 बड़े चम्मच पानी. मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें धनिया के बीज, काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, अपनी उंगलियों का उपयोग करके एक चम्मच मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर एक बार में कुछ पकौड़े तल लें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। अधिक पकौड़े बनाने के लिए चरण ४ को दोहराएँ। मीठी चटनी, हरी चटनी और सूखे लहसुन की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
मसालों और हरी मिर्च के साथ भीगी हुई मूंग दाल के घोल से एक स्वादिष्ट डीप-फ्राइड स्नैक बनता है, जो आंशिक रूप से कुरकुरा, आंशिक रूप से नरम और आंशिक रूप से चबाने योग्य भी होता है। ऐसी लाजवाब मूंग दाल भजिया का विरोध कौन कर सकता है?
मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल पकोड़ा अपनी अनूठी बनावट के साथ, मुंबई के सड़क किनारे खाद्य विक्रेताओं द्वारा बेचा जाने वाला एक सर्वकालिक पसंदीदा है। जादू का एक हिस्सा उन चटनी के संयोजन से काम करता है जिनके साथ इसे परोसा जाता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अपनी परोसने की योजना में शामिल करें।
मूंग दाल पकोड़ा के लिए टिप्स. 1. इस रेसिपी में दाल को 2 घंटे तक भिगोने की ज़रूरत है, इसलिए इसकी योजना पहले से बना लें। 2. ब्लेंड करते समय धीरे-धीरे पानी डालें। अधिकांश बार पानी की मात्रा दाल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। 3. बैटर गाढ़ा होना चाहिए. 4. यह भी सुनिश्चित करें कि आप धैर्यपूर्वक पकौड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, अन्यथा उनका स्वाद थोड़ा कच्चा हो सकता है। 5. पकौड़ों को बैच में तलना बहुत जरूरी है । पकौड़ों को बैचों में तलना बहुत महत्वपूर्ण है । यदि आप पैन में जरूरत से ज्यादा पकौड़े भर देंगे, तो तेल का तापमान काफी बदल जाएगा और परिणामस्वरुप पकौड़े असमान रूप से पकेंगे। 6. इसके माउथफिल का आनंद लेने के लिए बैटर को गाढ़ा होने तक ब्लेंड करें। 6. मूंग दाल भजिया को नारियल की चटनी के साथ परोसें। देखिए नारियल की चटनी बनाने की विधि। 7. मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल के पकौड़े हरी चटनी के साथ अच्छे लगते हैं। देखिए हरी चटनी बनाने की विधि। 8. बरसात के दिनों में लहसून की चटनी के साथ मूंग दाल भजिया जरूर खाएं। देखिए लहसुन की चटनी बनाने की विधि। 9. कटिंग चाय और मूंग दाल पकौड़े सबसे अच्छा भारतीय शाम का नाश्ता हैं। देखिए चाय कैसे बनाई जाती है।
आनंद लें मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी | मूंग दाल भजिया | मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल पकोड़ा | रोड्साइड पकौड़ा | मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी हिंदी में | moong dal pakoda recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी - Moong Dal Pakoda, Moong Dal Bhajiya recipe in hindi
Tags
Soaking Time
2 घंटे
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 servings
सामग्री
मूंग दाल पकौड़े के लिए
1 कप पीली मूंग दाल (yellow moong dal)
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टी-स्पून क्रश्ड खड़ा धनिया ( crushed coriander, dhania seeds )
1/2 टी-स्पून क्रश की हुई काली मिर्च (crushed black pepper (kalimirch)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
तेल ( oil ) तलने के लिए
मूंग दाल पकोड़े के साथ परोसने के लिए
मीठी चटनी
विधि
मूंग दाल पकौड़े के लिए
- मूंग दाल पकोड़ा बनाने के लिए मूंग दाल को साफ करके, धोकर, एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। अच्छी तरह छान लें।
- भीगी हुई और छानी हुई पीली मूंग दाल और हरी मिर्च को मिक्सर में मिलाएं और लगभग 2 टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके मोटा पेस्ट बना लें।
- मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें क्रश्ड खड़ा धनिया, काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, अपनी उंगलियों का उपयोग करके एक चम्मच मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर एक बार में कुछ पकौड़े तल लें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- अधिक पकौड़े बनाने के लिए चरण 4 को दोहराएँ।
- मूंग दाल पकोड़ा को मीठी चटनी, हरी चटनी और सूखे लहसुन की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी (मूंग दाल भजिया) Video by Tarla Dalal
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मूंग दाल भजिया भारत में सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जाता है। मूंग दाल पकोड़े के लिए सामग्री की सूची की छवि के लिए नीचे देखें ।
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पीली मूंग दाल कुछ ऐसी दिखती है. पीली मूंग दाल से तात्पर्य मूंग की फलियों से है जिन्हें छीलकर विभाजित किया गया है, ताकि वे चपटी, पीली और जल्दी पकने वाली हों। इन्हें पचाना अपेक्षाकृत आसान होता है।
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पीली मूंग दाल को पानी में डाल कर धो लीजिये। आप गंदगी देख सकते हैं। इससे आपको साफ पानी मिलने तक 2 से 3 बार पानी बदलना पड़ेगा।
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मूंग दाल अब साफ हो गयी है।
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दाल को ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
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भीगी हुई पीली मूंग दाल कुछ ऐसी दिखती है।
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निथार लें।
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एक मिक्सर में १ कप पीली मूंग दाल डालें ।
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१ टेबल-स्पून मोटे तौर पर कटी हुई हरी मिर्च डालें ।
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लगभग २ टेबल-स्पून पानी डालें।
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एक मोटे पेस्ट हाेने तक ब्लेंड करें।
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मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
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१ टी-स्पून मोटे तौर पर कुचला हुआ खड़ा धनिया डालें ।
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१/२ टी-स्पून मोटे तौर पर कुचला हुई काली मिर्च डालें ।
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नमक स्वाद अनुसार डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें।
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अपनी उंगलियों का उपयोग करके मिश्रण का एक चम्मच गिराएं। ऐसा करते समय सावधान रहें क्योंकि तेल फट सकता है। शुरुआत में केवल 1 पकोड़ा तलने का प्रयास करें। अगर यह बिखर जाए तो १ टेबल-स्पून बेसन और मिला दीजिए ।
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एक बार में कुछ पकौड़े डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। पकौड़ों को बैचों में तलना बहुत महत्वपूर्ण है. यदि आप पैन में जरूरत से ज्यादा तेल भर देते हैं, तो तेल का तापमान काफी बदल जाएगा और परिणामस्वरुप खाना पकाने में असमानता आएगी।
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पकौड़ों को तलते समय एक स्लेटेड चम्मच से हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
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पीली मूंग दाल पकोड़े को सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए।
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रोड्साइड पकौड़ा |सभी के खाने के लिए एक सर्विंग बाउल में या भूरे कागज़ पर डालिये।
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मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी | मूंग दाल भजिया | मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल पकोड़ा | रोड्साइड पकौड़ा |सप्ताहांत के नाश्ते के लिए या पार्टियों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
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- मूंग दाल पकौड़ा क्या है?
मूंग दाल पकौड़े पीली मूंग दाल को भिगोकर पीसने और मसालों के साथ मिलाकर बनाए गए डीप-फ्राइड पकौड़े होते हैं। ये बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। यह एक लोकप्रिय शाम का नाश्ता है, जिसे अक्सर चटनी और चाय के साथ खाया जाता है। - इन पकौड़ों के लिए कौन-सी दाल इस्तेमाल की जाती है?
आमतौर पर पीली धुली मूंग दाल (छिलके वाली नहीं) का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह अच्छी तरह भिगोती है और तलने पर बढ़िया टेक्सचर देती है। - क्या पकौड़े बनाने से पहले दाल भिगोना ज़रूरी है?
हाँ, दाल को भिगोने से उसे पीसना आसान हो जाता है और पकौड़े हल्के व कुरकुरे बनते हैं। आमतौर पर 1–2 घंटे भिगोना पर्याप्त होता है। - क्या पीसते समय बिना पानी डाले बैटर बनाया जा सकता है?
बेहतर है कि पीसते समय बहुत कम या बिल्कुल पानी न डालें। बैटर गाढ़ा और थोड़ा दरदरा होना चाहिए, ताकि पकौड़े अच्छी शेप में रहें और कुरकुरे बनें। - आमतौर पर कौन-से मसाले और सामग्री मिलाई जाती है?
अक्सर हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा, काली मिर्च और नमक डाला जाता है। स्वाद के अनुसार मसालों में बदलाव किया जा सकता है। - पकौड़े कुरकुरे कैसे बनाएं?
- बैटर को गाढ़ा रखें, पतला नहीं।
- मध्यम आंच पर गरम तेल में तलें, ताकि पकौड़े जल्दी पकें और कम तेल सोखें।
- छोटे बैच में तलें, ताकि तेल का तापमान बना रहे।
- क्या इन्हें डीप-फ्राई करने के बजाय बेक या एयर-फ्राई किया जा सकता है?
हाँ, हेल्दी विकल्प के लिए आप एयर फ्रायर या ओवन में बेक कर सकते हैं, हालांकि टेक्सचर पारंपरिक तले हुए पकौड़ों से थोड़ा अलग हो सकता है। - मूंग दाल पकौड़े कैसे परोसें?
इन्हें गरमागरम हरी चटनी, इमली की चटनी, टमाटर केचप या शेज़वान सॉस के साथ परोसें। चाय या कॉफी के साथ ये बहुत अच्छे लगते हैं। - क्या पकौड़े के बैटर में सब्ज़ियाँ डाल सकते हैं?
बिल्कुल! बारीक कटे प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च या करी पत्ते मिलाकर स्वाद और टेक्सचर बढ़ाया जा सकता है। - बचे हुए पकौड़ों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पकौड़े:
- कमरे के तापमान पर कुछ घंटों तक ढककर रखे जा सकते हैं।
- फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 1–2 दिन तक रख सकते हैं।
कुरकुरापन वापस लाने के लिए ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें।
- क्या बैटर पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, मूंग दाल का बैटर (बिना प्याज़ मिलाए) फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है। तलने से पहले प्याज़ और मसाले मिलाएं, ताकि ज्यादा नमी न आए। - क्या मूंग दाल पकौड़ों के लिए फर्मेंटेशन ज़रूरी है?
नहीं, अन्य कुछ दाल के पकौड़ों की तरह इसमें फर्मेंटेशन की ज़रूरत नहीं होती। इसमें सबसे ज़्यादा समय दाल भिगोने में ही लगता है।
अगर आपको मूंग दाल पकोड़ा पसंद है।
पकोड़ा या पकौड़े को प्यार से बज्जिया (भजिया) कहा जाता है और यह आम तौर पर बेसन का उपयोग करके बनाया जाने वाला गहरा दोस्त भारतीय नाश्ता है । अलग-अलग स्वाद और स्वाद पाने के लिए बेसन को भारतीय मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। कभी-कभी पकौड़े का कुरकुरापन बढ़ाने के लिए बैटर में चावल का आटा या गर्म तेल भी मिलाया जाता है.
मानसून आता है और हमारा दिल कुछ मसालेदार और कुरकुरा खाने के लिए तरसने लगता है, तभी पकौड़े तस्वीर में आते हैं। गरमागरम पकौड़ा और कटिंग चाय का हमेशा लोकप्रिय संयोजन मुंबई का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। यहां तक कि जो लोग स्वास्थ्य के प्रति बहुत सचेत हैं वे भी शाम की चाय के साथ सिर्फ एक या दो पकौड़े खाने से खुद को रोक नहीं पाते हैं! दरअसल, पकोड़े जैसे स्वादिष्ट स्नैक्स हमारी जीवनशैली का उतना ही हिस्सा हैं, जितना मिठाई हमारी संस्कृति का हिस्सा है।
मूंग दाल पकौड़ा बनाने के टिप्स
- दाल को अच्छी तरह भिगोएँ
मूंग दाल को सुझाए गए समय तक भिगोकर रखें, ताकि वह अच्छी तरह नरम हो जाए। इससे दाल आसानी से पिसती है और पकौड़ों का टेक्सचर अच्छा बनता है। - कम पानी में पीसें
पीसते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। बैटर गाढ़ा और दरदरा होना चाहिए, पतला नहीं। इससे पकौड़े अच्छी शेप में रहते हैं और ज़्यादा कुरकुरे बनते हैं। - बैटर को दरदरा रखें
बैटर को बहुत ज़्यादा स्मूद न बनाएं। हल्का दरदरा बैटर पकौड़ों में अच्छा बाइट और बेहतर स्वाद देता है। - थोड़े-थोड़े करके तलें
कढ़ाही में ज़्यादा पकौड़े एक साथ न डालें। छोटे बैच में तलने से तेल का तापमान बना रहता है और पकौड़े समान रूप से पकते हैं। - मध्यम आंच का इस्तेमाल करें
पकौड़ों को मध्यम आंच पर तलें, ताकि बाहर से सुनहरे और कुरकुरे बनें और अंदर से अच्छी तरह पक जाएँ। - जल्दी ब्राउन न करें
पकौड़ों को धीरे-धीरे बराबर सुनहरा होने दें। अधपके पकौड़े अंदर से कच्चे या गूंथे हुए जैसे लग सकते हैं। - टेक्सचर के लिए अतिरिक्त सामग्री (वैकल्पिक)
अगर बैटर थोड़ा पतला लगे, तो उसमें थोड़ी-सी चावल का आटा या ब्रेडक्रम्ब्स मिला सकते हैं। इससे कुरकुरापन बढ़ता है। - बैटर को फेंटें (वैकल्पिक)
तलने से पहले बैटर को थोड़ा फेंटने से वह हल्का हो जाता है और पकौड़े थोड़े फूले-फूले बनते हैं। - गरमागरम परोसें
पकौड़े सबसे अच्छे तभी लगते हैं जब वे कढ़ाही से निकलते ही परोसे जाएँ। अपनी पसंद की चटनी या मसालों के साथ तुरंत सर्व करें। - अतिरिक्त तेल निकालें
तलने के बाद पकौड़ों को टिश्यू पेपर या पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए और वे कुरकुरे बने रहें।
| ऊर्जा | 445 कैलोरी |
| प्रोटीन | 12.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30.0 ग्राम |
| फाइबर | 4.2 ग्राम |
| वसा | 30.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14 मिलीग्राम |
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