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भरवां पनीर चिली पकोड़ा
Tarla Dalal
14 March, 2014
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Table of Content
भावनगरी मिर्च को हम अक्सर पनीर, चीज़, आलू या मिली जुली सब्ज़ियों से भरकर बनाते है और फिर तलते है। अपने खाने की शुरूआत जरा इस स्वादिष्ट कुरकुरे व्यंजन से कर के तो देखिए।
Tags
Preparation Time
20 Mins
None Time
15 Mins
Total Time
35 Mins
Makes
12 पकोडे के लिये
सामग्री
Main Ingredients
12 भावनगरी मिर्च , लंबाई में चीरा लगी और बीज़ निकाली हुई
भरावन मिश्रण के लिए
1 कप कसा हुआ पनीर (grated paneer)
1 1/2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
1 हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
घोल के लिए
1/2 कप बेसन ( besan )
1/2 कप चावल का आटा (rice flour, chawal ka atta )
1 हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून अजवायन (carom seeds, ajwain)
1 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
अन्य सामग्री
तेल ( oil ) तलने के लिए
परोसने के लिए
स्वीट एण्ड सॉर डिप
विधि
- प्रत्येक मिर्च को भरावन मिश्रण के एक भाग से भर लीजिए।
- मिर्च को घोल में डुबोकर गरम तेल में चारो तरफ से भूरा होने तक तल लीजिए।
- शेष बची सामग्री के साथ यही प्रक्रिया दोहराते हुए बाकी 11 “पकौड़े” बनाइए। तेल सोखनेवाले कागज़ पर निकालिए और हॉट एण्ड सार डिप के साथ गरमा गरम परोसिए।
- एक बाउल में सारी सामग्री डालकर पर्याप्त पानी की सहायता से मुलायम घोल बना लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और 12 बराबर भागों में बाँटकर एक तरफ रख दीजिए।
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