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स्टफ्ड स्पीनॅच पकोड़ा
Tarla Dalal
14 March, 2014
Table of Content
आयताकार पनीर के टुकड़ों को पालक के पत्तों में लपेटकर तीखे बेसन के घोल में डुबोकर तला गया है। यह व्यंजन देखने में सुंदर और खाने में स्वादिष्ट होता है।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
20 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
8 पकोडे के लिये
सामग्री
भरावन के लिए
200 ग्राम पनीर (paneer, cottage cheese)
1 टेबल-स्पून चक्का दही
2 टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1/2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
मिलाकर मुलायम घोल बनाने के लिए
1/4 कप मैदा (plain flour , maida)
2 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)
2 टेबल-स्पून चावल का आटा (rice flour, chawal ka atta )
1/4 टी-स्पून अजवायन (carom seeds, ajwain)
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
1/4 कप पानी (water)
अन्य सामग्री
तेल ( oil ) , तलने के लिए
परोसने के लिए
विधि
- एक सूखी साफ समतल जगह पर पालक का पत्ता रखिए। पत्ते के चौड़े भाग पर पनीर का एक टुकड़ा रखिए।
- पत्ते के दोनो भागों को मोडकर पनीर की तरफ से गोल मोड़ना शुरू कीजिए। दूसरा सिरा आने तक आकार लिफाफे जैसा बन जाएगा।
- घोल में डुबोकर गरम तेल में भूरा होने तक तल लीजिए।
- शेष बची सामग्री के साथ यही प्रक्रिया दोहराते हुए बाकी सात पकोड़े बनाइए। तेल सोखनेवाले कागज पर निकालिए और दहीवाली पुदीना चटनी के साथ गरमा गरम परोसिए।
- पनीर को बराबर के 8 आयताकार (rectangular) भागो में काटिए।
- एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाइए।
- पनीर डालकर हल्के हाथ से मिलाइए और ½ घंटे के लिए मॅरीनेड होने के लिए रख दीजिए।
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