पीली मूंग दाल क्या है?

पीली मूंग दाल, जिसे स्प्लिट येलो दाल या पेटिट येलो दाल के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार की दाल है जिसका भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह साबुत हरी मूंग दाल से प्राप्त होती है जिसका छिलका उतारकर उसे दो हिस्सों में विभाजित कर दिया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप एक ऐसी दाल बनती है जिसका रंग हल्का पीला होता है, जो साबुत मूंग दाल की तुलना में छोटी और चपटी होती है, और पकाने में भी काफी तेज़ होती है। इसका हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद इसे एक बहुमुखी सामग्री बनाता है जो किसी भी डिश में मसालों और अन्य घटकों के स्वाद को आसानी से अवशोषित कर लेता है।

पोषण की दृष्टि से, पीली मूंग दाल पौधे-आधारित प्रोटीन और आहार फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो पेट भरा होने का एहसास कराती है और पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करती है। यह आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिजों के साथ-साथ बी विटामिन, विशेष रूप से फोलेट का भी एक अच्छा स्रोत है। साबुत हरी मूंग दाल की तुलना में, पीली दाल में छिलका हटाने के कारण फाइबर की मात्रा थोड़ी कम होती है, लेकिन यह एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन विकल्प है। इसकी अपेक्षाकृत कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसे रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के उद्देश्य से आहार में एक लाभकारी समावेश बनाते हैं।

भारतीय खाना पकाने में, पीली मूंग दाल कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली एक मुख्य सामग्री है। यह "मूंग दाल" नामक आरामदायक और आसानी से पचने वाले व्यंजन में मुख्य दाल है, जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, एक साधारण, सूप जैसी स्थिरता से लेकर एक गाढ़े, मसालेदार तैयारी तक। यह खिचड़ी और दाल का एक प्रमुख घटक भी है। इनके अलावा, पीली मूंग दाल का उपयोग सूप, स्टू और यहां तक ​​कि "मूंग दाल हलवा" जैसी मीठी तैयारियों में भी किया जा सकता है, जो नमकीन और मीठे दोनों तरह के पाक अनुप्रयोगों में इसकी अनुकूलता को दर्शाता है।

पीली मूंग दाल चुनने का सुझाव (suggestions to choose yellow moong dal) 

• पीली मूंग दाल किराने की दुकानों में, थोक और पैकेट में आसानी से मिलते हैं।

• पेकेट वाली पीली मूंग दाल खरीदने पर, समापन के दिनांक की जांच कर लें।

• अन्य किसी भी थोक में खरीदने वाले खाद्य पदार्थ की तरह, इस बात का ध्यान रखें कि जिस बर्तन में पीली मूंग दाल रखी गई है, वह ढ़का हुआ हो और दुकान में ताज़ा सामान मिलता हो।

• चाहे थोक में खरीदें या पेकेट में, इस बात का ध्यान रखें कि पीली मूंग दाल नमी से मुक्त है।

पीली मूंग दाल के उपयोग रसोई में (uses of yellow moong dal in cooking )

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पीली मूंग की दाल तेजी से पकती है जबकि थोड़ा सा कुरकुरे रहते हैं।येलो मूंग दाल और स्प्रिंग अनियन पराठे या यहां तक कि गोभी दाल पराठा बनाते समय काम आता है, जैसा कि यह एक उत्कृष्ट स्वाद और बनावट देता है।

यदि आप किसी भी अन्य सब्जियों से बचना चाहते हैं, तो आप दाल पराठा बना सकते हैं, जहां दाल मसाले के साथ तली हुई है और फिर भरी हुई है।

पीली मूंग दाल का उपयोग करके बनने वाली दाल और खिचड़ी रेसिपी : yellow moong dal khichdi and dal recipes in hindi

तुरिया मैग नी दाल वास्तव में बहुत हल्का है और उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो कम तेल के साथ भोजन करना चाहते हैं।

जैसा कि शीर्षक में त्रेवटी दाल बताता है, यह मसालों के साथ तीन दाल का मिश्रण है।

यह ज्वार और मूंग दाल की खिचड़ी,  तरकारी खिचड़ी एक उत्कृष्ट और अत्याधिक स्वस्थ नुस्खा है। आप इसमें कुछ मसाले और सब्जियाँ मिलाकर इसे और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी | हेल्दी बाजरा खिचड़ी | वजन कम करने के लिए खिचड़ी | Bajra, Whole Moong and Green Pea Khichdi |  बाजरा, साबुत मूंग और हरी मटर की खिचड़ी की एक सर्विंग में आपके अनुशंसित आहार भत्ते (आरडीए) का 55% फोलिक एसिड, 25% फाइबर, 20% विटामिन बी 1, 20% फॉस्फोरस होता है।

मूंग दाल खिचड़ी  गुजराती मूंग दाल की खिचड़ी | पीले मूंग दाल की खिचड़ी | मूंग दाल और चावल की खिचड़ी | moong dal khichdi recipe in hindi एक आरामदायक भोजन के रूप में बहुत लोकप्रिय है। यह आपको आराम पहुँचाने और अस्वस्थ होने पर बेहतर महसूस कराने में निश्चित रूप से सहायक है, खासकर तब जब आपको बुखार या पेट दर्द हो!

पीली मूंग दाल को किसी भी अन्य दाल की तरह पकाया जाता है। दाल को पयाज़, टमाटर, मिर्च और अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ प्रैशर कुक किया जाता है।

• पीली मूंग दाल अपना आकार बनाये नहीं रख पाते हैं, इसलिए इनका प्रयोग अकसर सूप और प्यूरी बनाने के लिए किया जाता है।

• मूंग का प्रयोग कर खिचड़ी, वड़ा, खीर, मूंग दाल हलवा, पकोड़े और अन्य मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थ बनाये जा सकते हैं।

• इसका प्रयोग खास तरह के सांभर में किया जाता है जिसे इडली के साथ परोसा जाता है।

• इसका प्रयोग कर पराठे के लिए भरवां मिश्रण भी बनाया जा सकता है।

• इसे पॅरिज भी बनाया जा सकता है।

संग्रह करने के तरीके

• पीली मूंग दाल को हवा बंद डब्बे में रखकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

पीली मूंग दाल के फायदे

1. मधुमेह रोगियों के लिए पीली मूंग दाल अच्छी है | Yellow moong dal good for diabetics 

पीली मूंग दाल अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) और भरपूर फाइबर सामग्री के कारण मधुमेह रोगियों के लिए अत्यधिक फायदेमंद है। जीआई आमतौर पर 29 और 38 के बीच होता है, यह रक्तप्रवाह में ग्लूकोज की धीमी और स्थिर रिहाई का कारण बनता है, जिससे रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि को रोका जा सकता है जो मधुमेह का प्रबंधन करने वालों के लिए समस्याग्रस्त है। आहार फाइबर की महत्वपूर्ण मात्रा, विशेष रूप से घुलनशील फाइबर, कार्बोहाइड्रेट पाचन और अवशोषण को धीमा करके, बेहतर इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ावा देकर और समग्र ग्लाइसेमिक प्रबंधन में योगदान देकर रक्त शर्करा नियंत्रण में और सहायता करता है।

प्रोटीन भंडार बनाने के लिए रेसिपी सुझाव: पोहा पीली मूंग दाल डोसा, मिक्स दाल चीला।

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2. पीली मूंग दाल दिल के लिए फायदेमंद है: Yellow Moong Dal benefits the Heart: 

घुलनशील फाइबर, पोटेशियम और मैग्नीशियम के संयोजन के कारण पीली मूंग दाल दिल के स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। घुलनशील फाइबर पाचन तंत्र में कोलेस्ट्रॉल से जुड़कर और इसके उत्सर्जन को सुगम बनाकर एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इस प्रकार धमनियों में प्लाक के निर्माण को रोकता है। इसके अलावा, पोटेशियम और मैग्नीशियम की मात्रा रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करती है, पोटेशियम सोडियम के स्तर को संतुलित करता है और मैग्नीशियम रक्त वाहिकाओं को आराम देने में सहायता करता है। ये संयुक्त क्रियाएं हृदय संबंधी स्वास्थ्य में सुधार और उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में योगदान करती हैं।

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