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मूंग दाल हलवा रेसिपी | राजस्थानी मूंग दाल का हलवा | पारंपरिक मूंग की दाल का हलवा

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Tarla Dalal

 02 August, 2022

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About Moong Dal Halwa down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
मूंग दाल को भिगोने के लिए down arrow
मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए down arrow
मूंग दाल हलवा रेसिपी के लिए टिप्स। down arrow
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मूंग दाल हलवा रेसिपी | राजस्थानी मूंग दाल का हलवा | पारंपरिक मूंग की दाल का हलवा | moong dal halwa recipe in hindi language | with 21 amazing images.

 

मूंग दाल का हलवा (Moong Dal Halwa)

 

मूंग दाल का हलवा (moong dal halwa) एक क्लासिक व्यंजन है जिसका मज़ा पूरे राजस्थान में सर्दियों के महीनों में लिया जाता है, क्योंकि यह शरीर को गर्म रखने और उसे कड़ाके की ठंड से बचाने वाला माना जाता है। राजस्थानी पारंपरिक मूंग दाल का हलवा (Rajasthani traditional moong dal halwa) शुभ माना जाता है, और इसे अक्सर होली (Holi), दिवाली (Diwali) और शादियों के दौरान भी तैयार किया जाता है।

 

मूंग दाल का हलवा एक भारतीय मिठाई की रेसिपी है जो एक बहुत ही प्रसिद्ध उत्तर-भारतीय व्यंजन है और इसे पीली मूंग दाल से बनाया जाता है। यह प्रामाणिक मूंग दाल का हलवा (authentic moong dal halwa) अपनी गहन मेहनत के लिए जाना जाता है, लेकिन इस रेसिपी को बनाने में किया गया हर प्रयास इसके लायक है। मूंग दाल का हलवा समृद्ध (rich) होता है और मुँह में घुल जाता है।

 

दाल को भूनने और राजस्थानी मूंग दाल का हलवा (Rajasthani moong dal halwa) तैयार करने में बहुत समय और ढेर सारे धैर्य की आवश्यकता होती है और इसमें शायद थोड़ा अधिक घी भी लग सकता है! हालाँकि, आप इसमें जो अतिरिक्त मेहनत करते हैं, परिणाम उसके हर मिनट के लायक होता है।

 

 

मूंग दाल हलवा रेसिपी पर नोट्स और टिप्स (Notes and Tips on Moong Dal Halwa Recipe)

 

  1. मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए, पीली मूंग दाल को बीनकर साफ कर लें। उन्हें एक कटोरे में डालें, पानी डालें और पीली मूंग दाल को 3 घंटेके लिए भिगो दें। यदि आप जल्दी में हैं तो मूंग दाल को गर्म पानी में भिगो दें। भिगोना महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे मूंग दाल फूलकर आकार में दोगुनी हो जाती है और नरम हो जाती है।
  2. 3 घंटे के बाद, मूंग दाल को अच्छी तरह से छान लें। अगर इसमें बहुत पानी होगा, तो मूंग दाल शीरा (moong dal sheera) को पकने में अधिक समय लगेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से छान लें।
  3. इसे दरदरा पेस्ट (coarse paste) होने तक पीस लें और एक तरफ रख दें। पीसते समय मिक्सर को देखते रहें और जब मूंग दाल दरदरी हो जाए और चिकनी (smooth) न हो, तब रोक दें।
  4. इसे मध्यम आँच पर 23-25 मिनट तक, लगातार चलाते हुए पकाएँ। दाल को पैन से चिपकने से रोकने और समान रूप से पकाने के लिए लगातार चलाना बहुत महत्वपूर्ण है। जब आप मूंग दाल को भून रहे हों, तो उचित रूप से पकाने के लिए इसे अपनी कलछी (spatula) से दबाते रहें।

 

मेरी माँ दिवाली के दिनों में मूंग दाल का हलवा अधिक मात्रा में बनाती हैं और हम इसे कई हफ्तों तक फ्रिज में भंडारित (store) करते हैं। प्रामाणिक मूंग दाल के हलवे को दोबारा गरम करने से पहले बस थोड़ा सा दूध मिलाएँ। साथ ही, इस मूंग दाल हलवा रेसिपी को बनाने का कोई शॉर्ट कट नहीं है, सुनिश्चित करें कि आप हर एक चरण का ठीक से पालन करें। अच्छे घी का उपयोग करना सुनिश्चित करें क्योंकि घी हलवे में अच्छा स्वाद लाता है।

 

मूंग दाल हलवा रेसिपी | राजस्थानी पारंपरिक मूंग दाल का हलवा | प्रामाणिक मूंग दाल का हलवा | विस्तृत स्टेप बाय स्टेप रेसिपी फ़ोटो और वीडियो के साथ बनाना सीखें।

 

मूंग दाल हलवा रेसिपी - मूंग दाल का हलवा कैसे बनाएं

Tags

Soaking Time

३ घंटे

Preparation Time

10 Mins

None Time

45 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

55 Mins

Makes

3 कप के लिये

सामग्री

मूंग दाल हलवा बनाने के लिए

मूंग दाल हलवा सजाने के लिए

विधि

मूंग दाल हलवा बनाने के लिए
 

  1. मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए , मूंग दाल को पर्याप्त मात्रा के पानी में ३ घंटे के लिए भिगो दें। अच्छी तरह छान लें।
  2. १ टेबलस्पून पानी की मदद से मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।। एक तरफ रख दें।
  3. केसर को १ टेबल-स्पून गुनगुने दूध मे घोलकर एक तरफ रख दें।
  4. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, मूंग दाल का पेस्ट डालकर, मध्यम आँच पर २३ से २५ मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए पका लें।
  5. दूध और १ कप गुनगुना पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, ५ से ७ मिनट तक पका लें।
  6. शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए ५ से ७ मिनट तक पका लें।
  7. केसर-दूध का मिश्रण, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए ४ मिनट तक पका लें।
  8. मूंग दाल का हलवा गुनगुने तापमान पर बादाम की कतरन से सजा कर परोसें या किसी एयर-टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में स्टोर करें।

मूंग दाल को भिगोने के लिए

 

    1. मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए, पीली मूंग दाल को साफ करें। फिर उसे एक कटोरे में पर्याप्त पानी के साथ ३ घंटे के लिए भिगोएं।अगर आप जल्दी में हैं तो मूंग दाल को गरम पानी में भिगो दें। मूंग दाल को भिगोना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह उसे आकार थोड़ा बडा, दोगुना और नरम करता हैं। 
    2. ३ घंटे के बाद, मूंग दाल को अच्छी तरह से छान लें। यदि बहुत पानी है, तो मूंग दाल शीरा को पकाने में अधिक समय लगेगा इसलिए सुनिश्चित करें की मूंग दाल से सारा पानी निकल जाए।
    3. उन्हें मिक्सर जार में डालें और पीस लें। अगर आपको पीसते समय बहुत परेशानी हो रही है, तो लगभग १ टेबल-स्पून पानी डालें।
    4. दरदरा पेस्ट तैयार करके, एक तरफ रख दें। मिक्सर में पीसते समय  जाँचते रहें की मूंग की दाल की पेस्ट दरदरी हो मुलायम नहीं।
    5. एक छोटे कटोरे में केसर लें।
    6. १ टेबल-स्पून गुनगुना दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए

 

    1. मूंग दाल हलवा बनाने के लिए | राजस्थानी मूंग दाल का हलवा | पारंपरिक मूंग की दाल का हलवा | moong dal halwa recipe in hindi। एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में घी गरम करें। विशेष रूप से, मूंग दाल का हलवा बनाने के मामले में अगर आप नॉन-स्टिक कढाई का इस्तमाल ना करके नियमित पैन का उपयोग करेगे, तो आपको दाल को पकाने के लिए और उसे जलने से रोकने के लिए अधिक घी की आवश्यकता होगी।
    2. जब घी पिघल जाए तो उसमें पीली मूंग दाल का पेस्ट डालें।
    3. १० मिनट के बाद मिश्रण इस तरह से दिखेगा।
    4. लगातार हीलाते हुए २३ से २५ मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। खाना पकाने के लिए और दाल को कड़ाही से जलने से रोकने के लिए लगातार हीलाते रहना महत्वपूर्ण है। जब आप मूंग की दाल को भून रहे हों तो उसे अच्छे से पकाने के लिए अपने चम्मच से दबाकर हीलाते रहैं।
    5. पहले ३ से ४ मिनट के बाद, मूंग दाल मिश्रण थोड़ा रंग में बदल जाएगा और लगातार हिलाते रेहने की वजह से मिश्रण थोड़ा क्रम्बली भी हो जाएगा।
    6. क्रम्बलड मूंग दाल को तोड़ें और खुशबूदार और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
    7. दूध डालें। दूध डालते समय बहुत सावधानी बरतें क्योंकि गरम छींटे उड सकते हैं। एक अनोखी बनावट के लिए मूंग दाल के हलवे में खोआ मिलाएं।
    8. १ कप गरम पानी डालें।
    9. अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हीलाते हुए मध्यम आंच पर ५ से ७ मिनट के लिए या जब तक की दाल का पानी सुख न जाए तब तक पकाएं।
    10. शक्कर डालें। शक्कर के बजाय, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए भी गुड़ का उपयोग कर सकते हैं। 
    11. अच्छी तरह से मिलाएं और ५ से ७ मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि शक्कर अच्छी तरह से पीगल न जाए और मिश्रण पैन से छुट जाए।
    12. केसर-दूध का मिश्रण डालें।
    13. इलायची पाउडर डालें। मूंग दाल के हलवे को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ कटे हुए मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    14. मूंग दाल हलवा | राजस्थानी मूंग दाल का हलवा | पारंपरिक मूंग की दाल का हलवा | moong dal halwa recipe in hindi। अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर ४ मिनट के लिए या  जब तक कि घी पैन के किनारे छोड़ न दे तब तक पकाएं।
    15. मूंग दाल का हलवा गुनगुने तापमान पर बादाम की कतरन से सजा कर परोसें या किसी एयर-टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में स्टोर करें। मूंग दाल का हलवा या कोई भी दानेदार  हलवे जैसी भारतीय मिठाई ठंडी के मौसम में सेवन करने के लिए एकदम सही है क्योंकि वे अधिक घी की मात्रा के साथ तैयार की जाती हैं जो शरीर को बहुत अधिक गरमी प्रदान करती है।
मूंग दाल हलवा रेसिपी के लिए टिप्स।

 

    1. मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए, पीली मूंग दाल को साफ करें। उन्हें एक कटोरे में पर्याप्त पानी के साथ ३ घंटे के लिए भिगोएं।अगर आप जल्दी में हैं तो मूंग दाल को गरम पानी में भिगो दें। मूंग दाल को भिगोना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह उसे आकार थोड़ा बडा, दोगुना और नरम करता हैं।
    2. ३ घंटे के बाद, मूंग दाल को अच्छी तरह से छान लें। यदि बहुत पानी है, तो मूंग दाल शीरा को पकाने में अधिक समय लगेगा इसलिए सुनिश्चित करें की मूंग दाल से सारा पानी निकल जाए।
    3. दरदरा पेस्ट तैयार करके, एक तरफ रख दें। मिक्सर में पीसते समय जाँचते रहें की मूंग की दाल की पेस्ट दरदरी हो मुलायम नहीं।
    4. लगातार हीलाते हुए २३ से २५ मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। खाना पकाने के लिए और दाल को कड़ाही से जलने से रोकने के लिए लगातार हीलाते रहना महत्वपूर्ण है। जब आप मूंग की दाल को भून रहे हों तो उसे अच्छे से पकाने के लिए अपने चम्मच से दबाकर हीलाते रहैं।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
 

ऊर्जा212 कैलरी
प्रोटीन3.9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट27.7 ग्राम
फाइबर1 ग्राम
वसा9.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल2.9 मिलीग्राम
सोडियम6.8 मिलीग्राम

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