પીળી મગની દાળ એટલે શું? ગ્લોસરી, તેના ઉપયોગ, આરોગ્ય લાભો, રેસીપી

પીળી મગની દાળ, જેને સ્પ્લિટ યલો લેસૂર અથવા પેટાઇટ યલો દાળ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પ્રકારની મસૂર છે જેનો ઉપયોગ ભારતીય ભોજનમાં વ્યાપકપણે થાય છે. તે આખા લીલા મગની દાળમાંથી મેળવવામાં આવે છે જેને છાલ કાઢીને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાના પરિણામે મસૂરનો રંગ આછો પીળો હોય છે, આખા મગની દાળ કરતાં નાનો અને ચપટો હોય છે, અને ખાસ કરીને રાંધવામાં ઝડપી હોય છે. તેનો હળવો, થોડો મીઠો સ્વાદ તેને એક બહુમુખી ઘટક બનાવે છે જે વાનગીમાં મસાલા અને અન્ય ઘટકોના સ્વાદને સરળતાથી શોષી લે છે.

પોષણની દ્રષ્ટિએ, પીળી મગની દાળ વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીન અને ડાયેટરી ફાઇબરનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે, જે તૃપ્તિની લાગણીમાં ફાળો આપે છે અને પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે. તે આયર્ન, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા આવશ્યક ખનિજો, તેમજ બી વિટામિન, ખાસ કરીને ફોલેટનો સારો સ્ત્રોત પણ છે. આખા લીલા મગની દાળની તુલનામાં, પીળી દાળમાં છાલ દૂર થવાને કારણે ફાઇબરનું પ્રમાણ થોડું ઓછું હોય છે, પરંતુ તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક ખોરાકની પસંદગી રહે છે. તેની પ્રમાણમાં ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી અને ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તેને બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવાના હેતુથી આહારમાં ફાયદાકારક સમાવેશ બનાવે છે.

ભારતીય રસોઈમાં, પીળી મગની દાળ એ વિવિધ વાનગીઓમાં વપરાતો મુખ્ય ઘટક છે. તે "મગની દાળ" નામની આરામદાયક અને સરળતાથી સુપાચ્ય વાનગીમાં મુખ્ય દાળ છે, જે સરળ, સૂપ જેવી સુસંગતતાથી લઈને જાડા, મસાલાવાળી તૈયારી સુધી વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. તે ખીચડી અને દાળનો મુખ્ય ઘટક પણ છે. આ ઉપરાંત, પીળી મગની દાળનો ઉપયોગ સૂપ, સ્ટયૂ અને "મગની દાળ હલવા" જેવી મીઠી તૈયારીઓમાં પણ થઈ શકે છે, જે સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી બંને રાંધણ એપ્લિકેશનોમાં તેની અનુકૂલનક્ષમતા દર્શાવે છે.

બાજરાની ખીચડી રેસીપી | રાજસ્થાની બાજરાની ખીચડી | હેલ્ધી બાજરાની ખીચડી | bajra khichdi in Gujarati | બાજરીની ખીચડીનો એક ભાગ તમારા ભલામણ કરેલ આહાર ભથ્થા (RDA) ના 30% ફોલિક એસિડ, 20% વિટામિન B1, 21% પ્રોટીન, 17% આયર્ન, 21% મેગ્નેશિયમ, 18% ઝીંક, 23% ફાઇબર પહોંચાડે છે.

પીળી મગની દાળના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of yellow moong dal, split yellow gram, peeli moong dal in Gujarati)

પીળી મગની દાળમાં રહેલું ફાઈબર (૪/૧ કપમાં ૪.૧ ગ્રામ) ધમનીઓમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (એલડીએલ) ને જુદા થવાથી અટકાવે છે જે બદલામાં તંદુરસ્ત હૃદયને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઝીંક (૧.૪ મિલિગ્રામ), પ્રોટીન (૧૨.૨ મિલિગ્રામ) અને લોહ (૧.૯૫ મિલિગ્રામ) જેવા પોષક તત્વોથી ભરેલા, પીળી મગની દાળ તમારી ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવવામાં મદદ કરે છે અને તેને ભેજવાળી રાખવામાં મદદ કરે છે. પીળી મગની દાળમાંથી ફાઈબર, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવા અને ચેતાનાને શાંત કરવા માટે સાથે મળીને કામ કરશે અને મધૂમેહ માટે અનુકૂળ છે. પીળી મગની દાળના 7 અદ્ભુત ફાયદાઓની વિગતો માટે અહીં જુઓ.