You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > રાંધયા વગરની ભારતીય શાકભાજીની રેસિપિ > ગુજરાતી વાનગીઓ | ગુજરાતી ફૂડ રેસીપી | Gujarati recipes in Gujarati | > ગુજરાતી ફરસાણ રેસીપી > ખાંડવી, ગુજરાતી નાસ્તાની રેસીપી
ખાંડવી, ગુજરાતી નાસ્તાની રેસીપી
Tarla Dalal
23 December, 2025
Table of Content
ગુજરાતી ખાંડવી એ બેસનથી બનેલું પ્રખ્યાત ગુજરાતી ફરસાણ છે. તે પચવામાં સરળ છે અને ખૂબ જ ઓછા તેલનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવે છે, જે ફરીથી સ્વાસ્થ્યને વધારે છે. ખાંડવી રેસીપી એક સરળ રેસીપી છે, જે ઘરે થોડીવારમાં તૈયાર કરી શકાય છે. ચણાના લોટ અને દહીંમાંથી બનેલી આ સ્વાદિષ્ટ ખાંડવી માટે કોઈ પોતાનો પ્રેમ છુપાવી શકતું નથી, જે સરસવના દાણાથી પીગળી જાય છે. રેસીપીમાં વપરાતા ઘટકો દરેક ભારતીય ઘરમાં જોવા મળે છે.
તમે ચાના સમયે નાસ્તા તરીકે ખાંડવીનો આનંદ માણી શકો છો અથવા તમારા અધિકૃત ગુજરાતી ભોજન સાથે ફરસાણ તરીકે પીરસી શકો છો. બેસન ખાંડવી અનઆયોજિત પાર્ટીઓ અથવા મેળાવડા માટે એક સરસ સ્વસ્થ ભૂખ લગાડનાર રેસીપી બની શકે છે અને અમને ખાતરી છે કે તમારા મહેમાનોને આ સરપ્રાઈઝ ગમશે.
ખાંડવી કેમ સ્વસ્થ છે તે જુઓ. મુખ્ય ઘટક બેસન છે જેમાં આખા ઘઉંના લોટ કરતાં વધુ સારી ચરબી હોય છે અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ પણ વધારે હોય છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર અને ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે, બેસન ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ સારું છે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
ખાંડવી માટે
1 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
1 કપ દહીં (curd, dahi)
૧ ચપટી હીંગ (asafoetida, hing)
2 થી 3 ટીપાં લીંબુનો રસ (lemon juice)
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
2 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
તેલ ( oil ) , ગ્રીસિંગ માટે
2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
1 ટીસ્પૂન તલ (sesame seeds, til)
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
ગાર્નિશ માટે
2 ટેબલસ્પૂન તાજું ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut)
વિધિ
ખાંડવી માટે
- ખાંડવી બનાવવા માટે, 3 થાળી (10” વ્યાસ દરેક) ને બંને બાજુ તેલથી હળવા હાથે ગ્રીસ કરો અને બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા બાઉલમાં દહીં અને 11/2 કપ પાણી ભેગું કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં બેસન, દહીં-પાણીનું મિશ્રણ, હિંગ, લીંબુનો રસ, હળદર પાવડર, આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ અને મીઠું ભેગું કરો અને એક સરળ મિશ્રણ બનાવવા માટે ગઠ્ઠો ન રહે ત્યાં સુધી વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- ગેસ ચાલુ કરો અને ધીમા તાપે 9 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો અથવા તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- ગ્રીસ કરેલી થાળી પર એક ચમચી બેટર ફેલાવો, થોડી સેકંડ રાહ જુઓ અને તેને રોલ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તે રોલ ન કરે તો 1 મિનિટ વધુ રાંધો અને પછી ફરી એકવાર તપાસો કે તે સંપૂર્ણ રીતે રોલ થાય છે કે નહીં.
- જ્યારે તે હજુ પણ ગરમ હોય, ત્યારે મિશ્રણના થોડા ભાગો 3 ગ્રીસ કરેલી થાળીના અંદરના ભાગમાં રેડો અને મિશ્રણને ગોળાકાર ગતિમાં પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો. વાટી.
- બધી ૩ થાળીઓ ફેરવો અને બાકીના મિશ્રણને સ્ટેપ ૬ ની જેમ પાછળની બાજુએ ફેલાવો.
- તેમને ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો અને તેને કડક રીતે પાથરી દો.
- દરેક ખાંડવી રોલને ૬ સરખા ટુકડામાં કાપીને બાજુ પર રાખો.
- ટેમ્પરિંગ માટે, એક નાના નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઈના દાણા ઉમેરો.
- જ્યારે બીજ તતડવા લાગે, ત્યારે તલ, હિંગ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- ખાંડવી પર ટેમ્પરિંગ રેડો.
- ખાંડવીને નાળિયેર અને કોથમીરથી સજાવો અને પીરસો.
