You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > ગુજરાતી વ્યંજન > અમીરી ખમણ, ગુજરાતી સેવ ખમણી રેસીપી, સુરતી સેવ ખમણી
અમીરી ખમણ, ગુજરાતી સેવ ખમણી રેસીપી, સુરતી સેવ ખમણી
Tarla Dalal
05 May, 2025
Table of Content
અમીરી ખમણ | ગુજરાતી સેવ ખમણી રેસીપી | સુરતી સેવ ખમણી | amiri khaman recipe in gujarati | અદ્ભુત 20 છબીઓ સાથે.
અમીરી ખમણ એ લસણ સાથે ભેળવેલા અને દાડમના બીજ અને નારિયેળ સાથે ભેળવેલા ખમણ ઢોકળામાંથી બનાવેલ મસાલેદાર ચા-ટાઇમ નાસ્તો છે. જો તમારી પાસે બચેલા ખમણ ઢોકળા હોય તો તે એક બોનસ હશે કારણ કે તે સુરતી સેવ ખમણી બનાવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી અને સરળ બનાવશે.
ખમણ ઢોકળા બનાવવું બિલકુલ કામ નથી, રેસીપી ખૂબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ છે. અમે પાનાના તળિયે ખમણ ઢોકળાની રેસીપી આપી છે અને તે અમીરી ખમણ રેસીપીનો મુખ્ય ભાગ છે. ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટે, બેસન, સોજી, ખાંડ, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ અને મીઠું મિક્સ કરો. એક ઊંડા બાઉલમાં ¾ કપ પાણી નાખીને સ્મૂધ બેટર બનાવવા માટે વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. બાફતા પહેલા, ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો અને થોડું મિક્સ કરો. મિશ્રણને તરત જ 175 મીમી ગ્રીસ કરેલા બેટર પર રેડો. (૭") વ્યાસની થાળી બનાવો અને થાળીને ઘડિયાળની દિશામાં ફેરવીને સરખી રીતે ફેલાવો. સ્ટીમરમાં ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ માટે અથવા ઢોકળા રાંધાય ત્યાં સુધી બાફી લો. બાજુ પર રાખો. એક નાના નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને સરસવ ઉમેરો. જ્યારે દાણા તતડે, ત્યારે તેમાં તલ, હિંગ, કઢી પત્તા અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકન્ડ માટે સાંતળો. ½ કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તૈયાર ઢોકળા પર ટેમ્પરિંગ રેડો અને તેને સરખી રીતે ફેલાવો. ૫ મિનિટ રાહ જુઓ જેથી પાણી સંપૂર્ણપણે શોષાઈ જાય. આ ખમણ ઢોકળાનો ઉપયોગ અમીરી ખમણ બનાવવા માટે કરો.
આગળ અમીરી ખમણ રેસીપી બનાવવા માટે, ઢોકળાને બાઉલમાં ભૂકો કરો, તમે બજારમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ તૈયાર ખમણ ઢોકળા પણ મેળવી શકો છો. આગળ, કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને સરસવ ઉમેરો. જ્યારે દાણા તતડે, ત્યારે લસણ ઉમેરો, તમે લસણની પેસ્ટ પણ વાપરી શકો છો અને જો તમને ગમે તો તમારી મસાલેદાર લીલા મરચાં ઉમેરો. આગળ, હિંગ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. આ ટેમ્પરિંગને ભૂકો કરેલા ખમણ ઢોકળા પર રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખાંડ, દાડમના દાણા ઉમેરો જે ફક્ત મીઠાશ જ નહીં પણ મોંનો સ્વાદ પણ આપશે, કોથમીર અને નાળિયેર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. સુરતી સેવ ખમણીને પીરસતા પહેલા, સેવ ઉમેરો.
કેમ, આપણે એમ પણ કહી શકીએ કે આ રેસીપી બચેલા ખમણ ઢોકળાનો સારો ઉપયોગ કરવાના હેતુથી બનાવવામાં આવી હતી! સેવથી સજાવેલી ગુજરાતી સેવ ખમણીને પીરસો અને આ ઝડપી રેસીપીનો અનોખો સ્વાદ માણો. જેમને લસણ પસંદ નથી તેઓ તેને છોડી શકે છે.
અહીં કેટલીક વધુ ગુજરાતી ફરસાણ વાનગીઓ છે જેમ કે દૂધી મુઠિયા, ચોખા પંકી, ડાકોર ના ગોટા, દમની ઢોકળા, ઘુઘરા અને ખાંડવી જે નાસ્તા તરીકે અથવા મુખ્ય વાનગીને પૂરક બનાવવા માટે સાઇડ ડિશ તરીકે ખાઈ શકાય છે.
આનંદ માણો અમીરી ખમણ | ગુજરાતી સેવ ખમણી રેસીપી | સુરતી સેવ ખમણી | amiri khaman recipe in gujarati | નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડીયો સાથે.
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
2 Mins
Total Time
12 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
અમીરી ખમણ બનાવા માટે સામગ્રી
1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
2 ટીસ્પૂન સમારેલું લસણ (chopped garlic)
1 1/2 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
2 ટેબલસ્પૂન પીસેલી સાકર (powdered sugar)
2 ટેબલસ્પૂન દાડમ (pomegranate (anar)
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
2 ટેબલસ્પૂન ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut)
3 ટેબલસ્પૂન સેવ
વિધિ
અમીરી ખમણ બનાવા માટે વિધિ
- અમીરી ખમણ બનાવવા માટે, ખમણ ને ભૂક્કો કરી વાટકીમાં નાંખો અને બાજુ માં રાખો.
- હવે એક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરો એને તેમાં રાઇ મેળવો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે ત્યારે તેમા લસણ અને હીંગ નાંખો અને થોડી સેકંડ માટે મધ્યમ આંચ પર સાંતળો.
- હવે આ તૈયાર થયેલા વઘારને ભૂક્કો કરેલા ખમણ ઉપર નાંખો અને બરાબર મિક્સ કરી લો.
- તેમાં પીસેલી સાકર, દાડમ, કોથમીર અને નાળિયેર નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
- પીરસતાં પહેલાં સેવ નાંખો અને બરાબર મિક્સ કરી લો.
- અમીરી ખમણને તરત જ પીરસો.
-
-
ઢોકળાને એક બાઉલમાં ભૂકો કરીને બાજુ પર રાખો. પરંપરાગત રીતે, અમીરી ખમણ વાટી દાળ (ચણા દાળ) ઢોકળાનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ બચેલા ખમણ ઢોકળાનો ઉપયોગ કરીને સુરતી સેવ ખમની બનાવવાની આ એક ઝડપી અને સરળ રીત છે. ઘરે નાયલોન ખમણ ઢોકળા કેવી રીતે બનાવવી તે શીખવા માટે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે અમારી રેસીપી તપાસો.
-
કઢાઈ કે તડકાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઈના દાણા ઉમેરો.
-
જ્યારે બીજ તતડવા લાગે, ત્યારે લસણ ઉમેરો. તમે લસણની પેસ્ટ પણ વાપરી શકો છો. જો તમને મસાલેદાર ખોરાક ગમે છે, તો બારીક સમારેલા લીલા મરચાં પણ ઉમેરો.
-
હિંગ ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
-
આ ટેમ્પરિંગને ભૂકો કરેલા ખમણ ઢોકળા પર રેડો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ટેમ્પરિંગ સરખી રીતે ફેલાય.
-
ખાંડ ઉમેરો. સેવ ખમણીમાં દળેલી ખાંડ મિક્સ કરવી સરળ છે.
-
દાડમના દાણા ઉમેરો. તે માત્ર એક સુખદ મીઠાશ જ નહીં પણ સુરતી ખમણીમાં ક્રન્ચ પણ ઉમેરે છે.
-
ધાણા ઉમેરો. તે અમીરી ખમણને તેજસ્વી રંગ અને અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે.
-
છેલ્લે, તાજું છીણેલું નારિયેળ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને તમારું ઝડપી અમીરી ખમણ | ગુજરાતી સેવ ખમણી | સુરતી સેવ ખમણી | તૈયાર છે!
-
પીરસતા પહેલા, અમીરી ખમણ | ગુજરાતી સેવ ખમણી | સુરતી સેવ ખમણી | માં સેવ ઉમેરો .
-
અમીરી ખમણ | ગુજરાતી સેવ ખમણી | સુરતી સેવ ખમણી | તરત જ પીરસો. આ નાસ્તો અને ચાના સમયે એક કપ ઈલાયચી ચા અથવા ઉકાડો | Ukado સાથે ખાવા માટે એક પરફેક્ટ નાસ્તો છે.
-
નીચે અમીરી ખમણ માટે નાયલોન ખમણ ઢોકળા રેસીપી આપેલ છે. અહીં સ્ટેપ બાય સ્ટેપ નાયલોન ખમણ ઢોકળા રેસીપી જુઓ. 4 માત્રા માટે.
નાયલોન ખમણ ઢોકળા ની રેસીપી બનાવવા માટે
1 1/2 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
1 1/2 ટેબલસ્પૂન રવો (સોજી) (rava / sooji)
4 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)
1 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)
1 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1 ટીસ્પૂન ફ્રૂટ સોલ્ટ (fruit salt)
3 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
1 ટીસ્પૂન તલ (sesame seeds, til)
એક ચપટી હીંગ (asafoetida, hing)
2 to 3 કડી પત્તો (curry leaves)
1 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)
સજાવવા માટે
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
નાયલોન ખમણ ઢોકળા માટેની રીત
- નાયલોન ખમણ ઢોકળા ની રેસીપી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં લગભગ ૩/૪ કપ પાણી લઇ તેમાં ચણાનો લોટ, રવો, સાકર, આદૂ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ અને મીઠું મેળવી રવઇ વડે ખીરૂં સુંવાળું બને તે રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે જ્યારે ખીરાને બાફવા માટે મૂકવા માંડો, ત્યારે તેમાં ખાવાની સોડા ઉમેરીને હલ્કે હાથે મિક્સ કરી લો.
- આ ખીરાને તેલ ચોપડેલી ૧૭૫ મી. મી. (૭”)ના વ્યાસની ગોળાકાર થાળીમાં રેડી સરખા પ્રમાણમાં પાથરવા થાળીને હળવેથી ફેરવી લો.
- તે પછી થાળીને બાફવાના વાસણમાં મૂકી ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી અથવા ઢોકળા બરોબર બફાઇ જાય ત્યાં સુધી બાફી લીધા પછી તેને બાજુ પર રાખો.
- હવે એક નાના નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઇ મેળવો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં તલ, હીંગ, કડીપત્તા અને લીલા મરચાં ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેને તાપ પરથી નીચે ઉતારી તેમાં ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે આ તૈયાર થયેલા વઘારને ઢોકળા પર સરખી રીતે પથરાઇ જાય તેમ રેડી લો.
- ઢોકળાના ટુકડા પાડી કોથમીર વડે સજાવીને લીલી ચટણી સાથે તરત જ પીરસો.
