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अमीरी खमन रेसिपी (गुजराती सेव खमनी)
Tarla Dalal
• Updated : Sep 25, 2025
Table of Content
About Amiri Khaman, Gujarati Sev Khamani Recipe
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Ingredients
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Methods
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अमीरी खमण बनाने की विधि
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अमीरी खमन के लिए खमन ढोकला रेसिपी
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Nutrient values
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अमीरी खमन रेसिपी | गुजराती सेव खमनी | सूरती सेव खमनी | amiri khaman recipein Hindi | with 20 amazing images.
अमीरी खमन कुछ और नहीं बल्कि लहसुन के साथ खमन ढोकला को पीसकर बनाया जाने वाला मसालेदार चाय-समय का नाश्ता है और इसमें अनार के बीज और नारियल मिलाया जाता है। अगर आपके पास खमन ढोकला बचा हुआ है तो यह आपके लिए एक बोनस होगा क्योंकि इससे सूरती सेव खमनी बनाने की प्रक्रिया तेज़ और आसान हो जाएगी।
खमन ढोकला बनाना बिल्कुल भी मुश्किल काम नहीं है, यह रेसिपी बहुत ही सरल और लजीज है। हमने पेज के नीचे खमन ढोकला की रेसिपी दी है और यह अमीरी खमन रेसिपी का मुख्य हिस्सा है। खमन ढोकला बनाने के लिए, बेसन, सूजी, चीनी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस और नमक को लगभग 150 ग्राम के साथ मिलाएँ। एक गहरे कटोरे में ¾ कप पानी लें और एक चिकना घोल बनाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। भाप देने से ठीक पहले, फलों का नमक डालें और हल्के से मिलाएँ। मिश्रण को तुरंत 175 मिमी के तेल लगे बर्तन में डालें। (7") व्यास की थाली लें और थाली को दक्षिणावर्त घुमाकर समान रूप से फैलाएँ। स्टीमर में 10 से 12 मिनट तक या ढोकला पकने तक भाप में पकाएँ। एक तरफ रख दें। एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो उसमें तिल, हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड तक भूनें। ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार ढोकला पर तड़का डालें और समान रूप से फैलाएँ। 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें ताकि पानी पूरी तरह से सोख ले। इस खमन ढोकला का उपयोग अमीरी खमन बनाने के लिए करें।
अमिरी खमन रेसिपी बनाने के लिए, ढोकला को एक कटोरे में तोड़ लें, आप बाज़ार में आसानी से मिलने वाले तैयार खमन ढोकला भी पा सकते हैं। इसके बाद, एक कढ़ाई में तेल गरम करें और राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो लहसुन डालें, आप लहसुन का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो हरी मिर्च डालें। इसके बाद, हींग डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। इस तड़के को क्रम्बल किए हुए खमन ढोकला पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी, अनार के दाने डालें जो न केवल मिठास बढ़ाएँगे बल्कि मुँह में स्वाद भी लाएँगे, धनिया और नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुरती सेव खमनी परोसने से ठीक पहले, सेव डालें।
क्यों, हम यह भी कह सकते हैं कि इस रेसिपी का आविष्कार बचे हुए खमन ढोकला का अच्छा उपयोग करने के इरादे से किया गया था! गुजराती सेव खमनी को सेव से सजाकर परोसें और इस झटपट बनने वाली रेसिपी के अनोखे स्वाद का आनंद लें। जिन्हें लहसुन पसंद नहीं है वे इसे छोड़ सकते हैं।
यहाँ कुछ और गुजराती फरसाण रेसिपी हैं जैसे दूधी मुठिया, चावल पनकी, डाकोर ना गोटा, दामनी ढोकला, घुघरा और खांडवी जिन्हें नाश्ते के तौर पर या मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश के तौर पर खाया जा सकता है।
आनंद लें अमीरी खमन रेसिपी | गुजराती सेव खमनी | सूरती सेव खमनी | amiri khaman recipein Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
2 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
12 Mins
Makes
4 servings
सामग्री
अमीरी खमण बनाने के लिए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
2 टेबल-स्पून पिसी हुई शक्कर (powdered sugar)
2 टेबल-स्पून अनार (pomegranate (anar)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
3 टेबल-स्पून सेव (sev)
विधि
अमीरी खमण बनाने के लिए
- अमिरी खमन की रेसिपी बनाने के लिए, ढ़ोकले को एक बाउल में चूरा कर एक तरफ रख दें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, लहसुन, हरी मिर्च और हींग डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड के लिए भुन लें।
- इस तड़के को खमन ढ़ोकले के चूरे पर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- शक्कर, अनारदाना, धनिया, नारियल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- परोसने के तुरंत पहले, सेव डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अमिरी खमन तुरंत परोसें।
अमीरी खमन रेसिपी (गुजराती सेव खमनी) Video by Tarla Dalal
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20 नायलॉन खमन ढोकला को एक कटोरे में तोड़कर अलग रख लें।। परंपरागत रूप से, अमीरी खमन को वटी दाल (चना दाल) ढोकला का उपयोग करके बनाया जाता है। लेकिन यहा बचे हुए खमन ढोकला का उपयोग करके सुरती सेव खमणी बनाने का आसान तरीका है। घर पर नायलॉन खमन ढोकला बनाने की विधि जानने के लिए हमारी रेसिपी को देखें।
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तड़का पैन या एक कढ़ाई में 1 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें और 2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) डालें।
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जब सरसों चटक जाए तो 2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic) डालें। आप लहसुन के पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च भी डालें।
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1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing) डालें। कुछ सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भुन लें।
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इस तड़के को चूरा किए हुए खमन ढोकलों पर डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं ताकि तड़का समान रूप से फैल जाए।
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2 टेबल-स्पून पिसी हुई शक्कर (powdered sugar) डालें। सेव खमणी में पिसी हुई शक्कर को मिलाना आसान होता है।
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2 टेबल-स्पून अनार (pomegranate (anar) के दाने डालें।
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2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें। वे अमीरी खमण को चमकीले रंग और अद्भुत स्वाद प्रदान करता हैं।
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अंत में 2 टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारियल (grated coconut) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और अपने क्विक अमीरी खमण | गुजराती सेव खमणी | सुरति सेव खमानी तैयार है।
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परोसने से ठीक पहले 3 टेबल-स्पून सेव (sev) को अमीरी खमण पे डालें |
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तुरंत परोसें अमीरी खमण | गुजराती सेव खमणी | सुरती सेव खमणी | यह एक सुबह और चाय-समय का उत्तम नाश्ता है जिसे एक कप इलाइची चा या उकाडो के साथ।
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नीचे अमीरी खमन के लिए नायलॉन खमन ढोकला रेसिपी दी गई है। यहाँ स्टेप बाय स्टेप नायलॉन खमन ढोकला रेसिपी देखें। 4 लोगों के लिए।
सामग्री
नायलॉन खमन ढोकला के लिए विधि
1 1/2 कप बेसन ( besan )
1 1/2 टेबल-स्पून सूजी (rava / sooji)
4 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट (fruit salt)
3 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 to 3 करी पत्ते (curry leaves)
सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नायलॉन खमन ढोकला के साथ परोसने के लिए
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| ऊर्जा | 521 कैलोरी |
| प्रोटीन | 19.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 71.4 ग्राम |
| फाइबर | 14.5 ग्राम |
| वसा | 17.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 67 मिलीग्राम |
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