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रसावाला ढोकला रेसिपी
Tarla Dalal
02 April, 2025
Table of Content
रसावाला ढोकला रेसिपी | गुजराती स्टाइल रसावाला ढोकला | खमन ढोकला | rasawala dhokla recipe in Hindi | with amazing 35 images.
अगर आपके पास ढ़ोकले तैयार हैं, तो इस स्वादिष्ट संपूर्ण व्यंजन को झटपट बनाया जा सकता है! रसावाला ढोकला और कुछ नही लेकिन मीठे और तीखे रस (पतला सॉस) में भिगोए हुए खमन ढ़ोकले हैं। ढ़ोकले को रसे में परोसने के तुरंत पहले डालकर धिमी आँच पर उबाल लें, जिससे इस गुजराती स्टाइल रसावाला ढोकला को पर्याप्त तरह से बनाया जा सके और आप इसके स्वाद का मज़ा ले सके।
ढोकला गुजराती प्रदर्शनों की सूची से एक नरम और भुलक्कड़ स्टीम्ड स्नैक है। इस सर्वकालिक पसंदीदा को स्टार्टर के रूप में, चाय के समय के सुबह का नाश्ता के रूप में, या यहाँ तक कि नाश्ते के लिए भी लिया जाता है। मूल रूप से, कुछ ऐसा जो आप भूखे होने पर किसी भी समय ले सकते हैं!
जब आपके हाथ में खमन ढोकला तैयार हो तो रसावाला ढोकला बनाने की प्रक्रिया बहुत जल्दी बन जाती है। स्टार्टर के रूप में, चाय के समय के नाश्ते के रूप में, बनाने के लिए आपको बस इतना करना है कि खमन ढोकला बनाकर एक तरफ रख दें। इसके अलावा, रसा बनाने के लिए एक चौड़े पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के दाने, हींग, लाल मिर्च डालें, हम गोल लाल मिर्च (बोरिया मरचा) का उपयोग कर रहे हैं जो गुजराती व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो आप किसी भी प्रकार की सूखी लाल मिर्च, मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मध्यम आंच पर 30 सेकंड के लिए भून सकते हैं। 4 कप पानी, गुड़, इमली का गूदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 5 से 6 मिनट तक उबालें। ढोकले डालें और उन्हें 5 मिनट के लिए रस में पकने दें। धनिया से सजाकर गुजराती स्टाइल रसावाला ढोकला तुरंत परोसें। रस मूल रूप से पानी और मसाले हैं।
नायलॉन खमन ढोकला एक लोकप्रिय स्नैक है जिसे हरी चटनी के साथ खाया जाता है, लेकिन रसावाला ढोकला एक अच्छा भोजन है। अगर आप रसवाला खमन तुरंत नहीं खा रहे हैं तो ढोकला न डालें और आंच बंद कर दें। ढोकले रस को भिगो देते हैं और धुले हुए हो जाते हैं, अगर आप बाद में खा रहे हैं तो वे बहुत गूदे बनेंगे। खाने से ठीक पहले उन्हें जोड़ना महत्वपूर्ण है
आनंद लें रसावाला ढोकला रेसिपी | गुजराती स्टाइल रसावाला ढोकला | खमन ढोकला | rasawala dhokla recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
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Preparation Time
5 Mins
None Time
12 Mins
Total Time
17 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
2 to 3 बोरीया मिर्च (round red chillies (boriya mirch)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ गुड़ (grated jaggery (gur)
1 टेबल-स्पून इमली का पल्प (tamarind pulp)
नमक (salt) स्वादअनुसार
सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
रसावाला ढोकला के लिए
- रसावाला ढोकला बनाने के लिए, एक चौड़े पॅन में तेल गरम करें, सरसों, हींग, लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर, मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुन लें।
- 4 कप पानी, गुड़, इमली का पल्प और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें।
- ढ़ोकले डालकर 5 मिनट के रस में धिमी आँच पर उबलने दें।
- रसावाला ढोकला धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
रसवाला ढोकला रेसिपी | गुजराती स्टाइल रसवाला ढोकला | रस में खमन ढोकला | पसंद है, फिर नाश्ते के लिए ढोकला व्यंजनों का हमारा संग्रह देखें। ढोकला, हमेशा से लोकप्रिय गुजराती नाश्ता, सुबह का नाश्ता के लिए भी काफी उपयुक्त है क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और भाप में पका हुआ होता है।
खट्टा ढोकला
रवा ढोकला
कुट्टू का ढोकला | buckwheat dhokla
ढोकला क्या है? ढोकला गुजराती व्यंजनों की सूची में से एक नरम और फूला हुआ स्टीम्ड स्नैक है। यह हमेशा से पसंदीदा रहा है और इसे स्टार्टर के तौर पर, चाय के साथ नाश्ते के तौर पर या फिर नाश्ते में भी खाया जाता है। मूल रूप से, यह कुछ ऐसा है जिसे आप कभी भी भूख लगने पर खा सकते हैं!
ढोकला बनाने की अनगिनत रेसिपी हैं जो अलग-अलग प्रकार की होती हैं, इसलिए आप इस स्नैक को हफ़्ते में कई बार बना सकते हैं और फिर भी बोर नहीं होंगे। कुछ ढोकला बैटर जैसे कि हेल्दी मूंग दाल ढोकला को पीसने और किण्वन की ज़रूरत होती है, जबकि रवा ढोकला जैसे अन्य क्विक-फिक्स विकल्प हैं जिन्हें आप आसानी से मिक्स करके स्टीम कर सकते हैं। अगर आपके पास बस कुछ मिनट हैं, तो चिंता न करें, आप माइक्रोवेव में स्वादिष्ट खमन ढोकला बना सकते हैं - माइक्रोवेव मग ढोकला! आप आसानी से मिलने वाले इडली बैटर से खट्टा ढोकला भी बना सकते हैं। इसलिए, समय और सामग्री की उपलब्धता के आधार पर, आप ढोकला रेसिपी चुन सकते हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपने ढोकला बैटर को हमेशा स्वादिष्ट और लजीज सब्जियों और सागों से मजबूत बना सकते हैं, जैसे कि कद्दूकस की हुई गाजर, कुचले हुए हरे मटर या मेथी के पत्ते। इससे ढोकला रंगीन, स्वादिष्ट और सेहतमंद भी बनता है। एक बार जब आप ढोकला बैटर के विभिन्न प्रकारों को जान लेते हैं, तो आप अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार इसमें सब्जियाँ, तड़का आदि डालकर इसे खुद बना सकते हैं।
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रसावाला ढोकला रेसिपी | गुजराती स्टाइल रसावाला ढोकला | रस में खमन ढोकला | बनाने के लिए हम सबसे पहले गुजराती खमन ढोकला तैयार करेंगे। एक गहरे कटोरे में 1 1/2 कप बेसन ( besan ) डालें। ध्यान दें कि आप तैयार नायलॉन खमन ढोकला खरीद सकते हैं या विस्तृत नायलॉन खमन ढोकला रेसिपी (https://www.tarladalal.com/nylon-khaman-dhokla-gujarat-recipe-547r) का पालन कर सकते हैं या नीचे दिए गए चरणों को देख सकते हैं।
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1 1/2 टेबल-स्पून सूजी (rava / sooji) डालें। यह नायलॉन खमन को एक अच्छा दानेदार बनावट प्रदान करता है।
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4 टी-स्पून शक्कर (sugar) डालें।
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1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste) डालें। मेरे रेफ्रिजरेटर में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट भरा पड़ा है। जब मैं कुछ जल्दी से बनाना चाहता हूँ तो यह काम आता है।
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1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice) डालें। कई लोग खमन ढोकला बनाने के लिए साइट्रिक एसिड का भी इस्तेमाल करते हैं, यह पूरी तरह से आप पर निर्भर करता है।
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नमक (salt) और लगभग ¾ कप पानी डालें।
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एक चिकना घोल बनाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ।
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भाप देने से ठीक पहले, 1 टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट (fruit salt) डालें। हमने न्यूट्रल फ्लेवर वाला फ्रूट सॉल्ट इस्तेमाल किया है जो एक राइजिंग एजेंट के रूप में काम करता है और नरम और स्पंजी खमन ढोकला बनाने में मदद करता है।
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2 टी-स्पून पानी डालें और आप झाग देख सकते हैं।
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हल्के से मिलाएँ ताकि हवा के बुलबुले बाहर न निकलें।
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मिश्रण को तुरंत 175 मिमी. (7") व्यास की चिकनी थाली में डालें और थाली को दक्षिणावर्त घुमाकर समान रूप से फैलाएँ।
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स्टीमर में 10 से 12 मिनट तक या ढोकला पकने तक भाप में पकाएँ। ढोकला पूरी तरह से पका है या नहीं, यह जाँचने के लिए चाकू या टूथपिक डालें और जाँचें कि वह साफ बाहर आता है या नहीं। एक तरफ रख दें।
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एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में 3 टी-स्पून तेल ( oil ) गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें 1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) डालें। इसके अलावा, आप इसमें जीरा भी डाल सकते हैं।
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जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें 1 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til) डालें।
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एक चुटकी हींग (asafoetida, hing) और 2 to 3 करी पत्ते (curry leaves) डालें। हींग पाचन में मदद करती है, जिससे आपको पेट फूलने की समस्या नहीं होगी।
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1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें और मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भूनें।
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आंच से उतारें, ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी डालते समय सावधानी बरतें, क्योंकि तेल फट सकता है। पानी डालने से खमन ढोकला में नमी बनी रहती है।
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तैयार ढोकला पर चम्मच की मदद से तड़का समान रूप से डालें।
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ढोकला को चौकोर या हीरे के आकार में तेज चाकू से काटें।
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रसावाला ढोकला रेसिपी | गुजराती स्टाइल रसावाला ढोकला | रस में खमन ढोकला बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो उसमें 1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) के दाने डालें।
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1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing) डालें।
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2 to 3 बोरीया मिर्च (round red chillies (boriya mirch) डालें। हम गोल लाल मिर्च (बोरिया मार्चा) का उपयोग कर रहे हैं जो गुजराती व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। यदि आपके पास वे नहीं हैं, तो आप किसी भी प्रकार की सूखी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
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1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) डालें। रस मूल रूप से मीठा, मसालेदार और तीखा होता है, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा बढ़ाकर या घटाकर सभी स्वाद ले सकते हैं।
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1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें और मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भूनें।
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4 कप पानी डालें। रस (करी) मसाले और पानी से मिलकर बहुत सरल है।
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2 टेबल-स्पून कसा हुआ गुड़ (grated jaggery (gur) डालें। आप चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं।
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1 टेबल-स्पून इमली का पल्प (tamarind pulp) और नमक (salt) डालें। यह रसावाला ढोकला को तीखा स्वाद प्रदान करता है और गुड़ की मिठास को भी संतुलित करता है।
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अच्छी तरह से मिलाएँ और 5 से 6 मिनट तक उबालें।
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खमन ढोकला के 8 टुकड़े डालें। अगर आप रसावाला खमन तुरंत नहीं खाने जा रहे हैं तो ढोकला न डालें और आंच बंद कर दें। ढोकला रस को भिगो देता है और गीला हो जाता है, इसलिए अगर आप बाद में खा रहे हैं तो यह बहुत नरम हो जाएगा, इसलिए खाने से ठीक पहले इसे डालना ज़रूरी है।
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5 मिनट तक खदबदाना। रसावाला ढोकला रेसिपी | गुजराती स्टाइल रसवाला ढोकला | रस में खमन ढोकला | तैयार है।
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रसवाला ढोकला | गुजराती स्टाइल रसावाला ढोकला | रसा में खमन ढोकला | तुरंत धनिया से सजाकर परोसें।
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नायलॉन खमन ढोकला एक लोकप्रिय नाश्ता है जिसे हरी चटनी के साथ खाया जाता है, लेकिन रसावाला ढोकला एक अच्छा भोजन बनता है। गुजराती खमन ढोकला का उपयोग करके आप अमीरी खमन भी बना सकते हैं।
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भात ना रसावाला मुठिया | Bhaat Na Rasawala Muthia, पात्रा, खांडवी | Khandvi कुछ अन्य लोकप्रिय गुजराती नाश्ते हैं।
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| ऊर्जा | 436 कैलरी |
| प्रोटीन | 14.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 58.9 ग्राम |
| फाइबर | 10.1 ग्राम |
| वसा | 15.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 50 मिलीग्राम |
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