करी पत्ते ( Curry leaves )
Last Updated : Sep 16,2021


करी पत्ते क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी 
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करी पत्ते क्या है?


करी पत्ते भारत के उप-उष्णकटिबंधीय पेड़ हैं। हरे रंग के मध्य आकार के पत्ते एक मुख्य तने से जुड़े होते हैं और इसमें एक बेहोश करने वाली सुगंध होती है जिसे खाना बनाते समय अनुभव किया जा सकता है। दवाओं में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने के अलावा, यह कई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इन पत्तों को बड़े पैमाने पर दक्षिण पूर्व एशियाई खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है, जो व्यंजनों में एक अलग स्वाद और सुगंध जोड़ता है।

करी पत्ते चुनने का सुझाव (suggestions to choose curry leaves, kadi patta, kadipatta)


सुनिश्चित करें कि पत्तियां ताजा हैं और न उन पर किसी प्रकार के छेद या काटने की निशानी है या काले धब्बे हैं। वे विविधता के आधार पर हल्के हरे या गहरे हरे रंग के होंगे। इसके पत्तों को खरीदने के लिए बेहतर है जो स्टेम से जुड़े होते हैं उनका चयन करें, क्योंकि उनमें एक बेहतर शेल्फ लाइफ होती है।

कटा हुआ करीपत्ता (chopped curry leaves)
करी पत्ते को साफ करें, धो लें, उन्हें सुखाएं और उन्हें चॉपिंग बोर्ड पर रखें। उन्हें नुस्खे की आवश्यकताओं के अनुसार बारीक या मोटे टुकड़ों में काट लें।

करी पत्ते के उपयोग रसोई में (uses of curry leaves, kadi patta, kadipatta in Indian cooking)




करी पत्ते संग्रह करने के तरीके


हम आपको करी पत्तों को स्टोर करने के 3 तरीके बताते हैं, पहला फ्रिज में, दूसरा उन्हें बाहर रखना और तीसरा करी पत्ते को जमा करना।
1. करी पत्ते के डंठल को इकट्ठा करके धो लें। सभी डंठल को एक गुच्छा की तरह पकड़कर बाँध लें। पानी निकालने के लिए गुच्छा लटकाएं और इसे सूखने दें। अब एक बॉक्स में पेपर टॉवल रखें और डंठल को पेपर टॉवल पर फैलाएं और पेपर टॉवल का इस्तेमाल करके इसे कवर करें और बॉक्स को बंद करके फ्रिज में रख दें। इस तरह करी पत्ते लंबे समय तक ताजा रहते हैं। आप करी पत्ते की चटनी / थुवयाल बना सकते हैं।

2. करी पत्तों को तने से अलग करें, उन्हें किचन पेपर टॉवल में लपेटें, उन्हें अच्छी तरह से ढक देना चाहिए क्योंकि एक्सपोज़र से पत्तियाँ मुरझा जाएँगी और उनका रंग बदल जाएगा। उन्हें अच्छी तरह से लपेटा जाए तो पत्तियाँ 10-12 दिनों से अधिक समय तक ताजा रहती हैं।

3. करी पत्तियों को फ्रिजर में रखना: पत्तियों को धोएं और एक टिफिन बॉक्स लें जिसमें एक सफेद रूमाल हो और उसमें एक सफेद रूमाल पर रखें और पत्तियों को रूमाल से ढक दें और फ्रीज करें। यह एक महीने तक नहीं सूखेंगे

करी पत्ते के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of curry leaves, kadi patta, kadipatta in Hindi)

करी पत्ते में एंटीऑक्सिडेंट, रोगाणुरोधी और एन्टी इन्फ्लैमटोरी गुण होते हैं और इस प्रकार व्यापक रूप से आयुर्वेदिक दवाओं में इसका उपयोग किया जाता है। इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्रिया शरीर से हानिकारक मुक्त कणों को नष्ट करने और हमारे अंगों के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करती है। ये एंटीऑक्सिडेंट कैंसर निवारक लाभ भी दिखा सकते हैं। करी पत्ते पाचन में भी सहायता करते हैं और इस प्रकार पेट में दर्द होने पर आप करी पत्ते चबा सकते हैं। कुछ वैज्ञानिक अनुसंधानों से पता चला है कि इंसुलिन उत्पादक कोशिकाओं को उत्तेजित करके करी पत्ते का समावेश मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद होता है। यह त्वचा की देखभाल में भी मदद करता है। करी पत्ते का सेवन स्वस्थ त्वचा के साथ-साथ बालों के विकास को बढ़ावा देने और बालों के झड़ने को रोक सकता है। वे विटामिन ए (जो दृष्टि को बढ़ावा देता है) और कैल्शियम (जो हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है) का भी एक उचित स्रोत हैं।




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