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दाल खिचड़ी रेसिपी (तूर दाल कंफर्ट फूड खिचड़ी)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 14, 2026
एक विस्तृत लेकिन आसान से बनने वाली खिचड़ी को एक संपूर्ण और स्वादिष्ट खाना बनाती, यह दाल खिचड़ी रेसिपी तुवर दाल और चावल से बनी है जिसमें ना केवल मसाले मिलाए गये हैं, साथ ही प्याज़, लहसुन और टमाटर भी। यह इस खिचड़ी को खट्टापन प्रदान करते हैं और स्वाद भी। जब आपके पास कढ़ी बनाने का समय ना हो, आप इस दाल खिचड़ी को केवल दही और पापड़ के साथ परोस सकते हैं और आपके टेबल पर एक स्वादिष्ट खाना तैयार होगा!
Table of Content
कुछ महत्वपूर्ण बिंदु मैं आपके साथ दाल खिचड़ी रेसिपी पर साझा करना चाहूंगा। 1. प्रेशर कुकर लें और उसमें दाल डालें। हमने तुवर दाल का इस्तेमाल किया है, लेकिन बहुत से लोग मूंग दाल, तुवर दाल या मसूर दाल के संयोजन करके उपयोग करते हैं। 2. हमने अपनी खिचड़ी रेसिपी में टमाटर और प्याज को शामिल किया है, लेकिन आप अपनी पसंद की सब्जियां जैसे हरी मटर, फूलगोभी और आलू को शामिल कर सकते हैं। 3. प्रेशर कुकिंग के दौरान थोड़ा अतिरिक्त पानी डालकर दाल खिचड़ी को थोड़ा नरम बनाना सबसे अच्छा है। 4. जब दाल खिचड़ी को प्रेशर कुकिंग करते हैं, तो हाई फ्लेम पर न पकाएं क्योंकि खिचड़ी प्रेशर कुकर के निचले हिस्से में अटक जाएगी और एक जले हुए स्वाद को दे देगी। इसलिए मध्यम आंच पर पकाएं। 5. आप दाल खिचड़ी स्वस्थ बनाने के लिए चावल को इस रेसिपी में टूटे हुए गेहूं (लापसी या डालिया) से बदल सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि आप अपनी दाल की खिचड़ी को पिघले हुए घी के उदार मात्रा में उपयोग करें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
दाल खिचड़ी के लिए सामग्री
1 कप अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar) , धोकर छानी हुई
1 कप चावल (chawal) , धोकर छाना हुआ
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
25 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
6 to 8 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
2 बोरीया मिर्च (round red chillies (boriya mirch)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 चीर दी हुई हरी मिर्च (slit green chillies)
6 to 8 करी पत्ते (curry leaves)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
विधि
दाल खिचड़ी के लिए
- दाल खिचड़ी बनाने के लिए, तुवर दाल, चावल, हल्दी पाउडर, 1/4 टी-स्पून हींग, नमक और 5 कप पानी को एक प्रैशर कुकर में अच्छी तरह मिला लें और 3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने सेपुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, लाल मिर्च और ज़ीरा डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- बची हुई 1/4 टी-स्पून हींग, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, प्याज़ और लहसुन डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भुन लें।
- टमाटर, थोड़ा नमक और लाल मिर्च पाउडर मध्यम आँच पर और 1 मिनट तक भुन लें।
- पके हुए चावल-दाल का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 2 मिनट तक पका लें।
- दाल खिचड़ी तुरंत परोसें।
दाल खिचड़ी रेसिपी (तूर दाल कंफर्ट फूड खिचड़ी) Video by Tarla Dalal
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खिचड़ी बनाने की लिए | दाल खिचड़ी | खिचड़ी रेसिपी | अरहर दाल की खिचड़ी | dal khichdi recipe in hindi। सबसे पहले तुवर दाल को पर्याप्त पानी में धो लें।
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एक छलनी का उपयोग करके दाल को छान लें।
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इसी तरह, चावल को पर्याप्त पानी में धोएं और एक छलनी का उपयोग करके छान लें।
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प्रेशर कुकर लें और उसमें दाल डालें। हमने तुवर दाल का इस्तेमाल किया है, लेकिन बहुत से लोग मूंग दाल, तुवर दाल या मसूर दाल के संयोजन करके उपयोग करते हैं।
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चावल भी डालें। दाल खिचड़ी अनिवार्य रूप से दाल और चावल को एक साथ पकाने से बननेवाली एक डिश है।
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फिर थोड़ा स्वाद और रंग के लिए हल्दी पाउडर डालें।
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१/४ टी स्पून हींग डालें। यह दाल खिचड़ी को एक अनोखा स्वाद देता है।
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स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें।
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अंत में प्रेशर कुकर में ५ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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दाल और चावल को ३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। एक तरफ रख दें।
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दाल की खिचड़ी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कड़ाही या पैन में घी गरम करें। अगर आप घी नहीं डालना चाहते हैं, तो आप तेल भी डाल सकते हैं, लेकिन घी एक बेहतर स्वाद देता हैं।
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अब हम खडे मसाले जोडेगें। सबसे पहले लौंग डालें।
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फिर, दालचीनी डालें।
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इसके अलावा, हल्के तीखे स्वाद के लिए काली मिर्च डालें।
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रंग और तीखेपन के लिए बोरीया मिर्च डालें।
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अंत में जीरा डालें। ये सामान्य मसाले हैं जो दाल खिचड़ी की तैयारी में जोड़े जाते हैं।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें, जब तक मसाले तेल में अपना स्वाद और सुगंध छोड़ दें।
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बची हुई १/४ टी-स्पून हींग को घी में मिलाएं।
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फिर मसाले के लिए हरी मिर्च डालें। मिर्च को चीर कर डाला जाता है ताकि वे खाते समय मूह में न आएं।
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- फिर, कड़ी पत्ता डालें।
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लहसुन भी जोड़ें। यह दाल खिचड़ी के स्वाद को बढ़ा देगा।
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फिर अंत में तीखापन के लिए प्याज डालें। अगर आप इस जैन रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो आप प्याज और लहसुन ना डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भूनें।
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अब टमाटर डालें। सुनिश्चित करें कि आप इस रेसिपी के लिए ताजा और लाल टमाटर का उपयोग करें।
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इसके साथ थोड़ा मिर्च पाउडर भी डालें।
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टमाटर जलें नहीं और वो पानी छोड़े इसलिए थोड़ा नमक डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर एक और १ से २ मिनट के लिए भूनें।
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पका हुए दाल-चावल का मिश्रण डालें।
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इस स्तर पर दाल खिचड़ी में लगभग १ १/४ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए पकाएं।
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दाल खिचड़ी | खिचड़ी रेसिपी | अरहर दाल की खिचड़ी | dal khichdi recipe in hindi। को मसाला खिचिया पापड़ और छाछ के साथ परोसें।
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खिचड़ी बनाने की लिए | दाल खिचड़ी | खिचड़ी रेसिपी | अरहर दाल की खिचड़ी | dal khichdi recipe in hindi। सबसे पहले तुवर दाल को पर्याप्त पानी में धो लें।
| ऊर्जा | 320 कैलोरी |
| प्रोटीन | 12.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 58.1 ग्राम |
| फाइबर | 6.0 ग्राम |
| वसा | 4.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 18 मिलीग्राम |
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