तूर दाल, तुवर दाल, अरहर दाल क्या है? शब्दावली, उपयोग, व्यंजन विधि, लाभ

तूर दाल, जिसे हिंदी में व्यापक रूप से अरहर दाल के नाम से जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों में एक मुख्य दाल है। यह विभाजित अरहर दाल को संदर्भित करता है, एक बहुमुखी दाल जो देश भर के अनगिनत शाकाहारी व्यंजनों की रीढ़ है। इसका हल्का, थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद और जल्दी पकने का समय इसे रोज़मर्रा के भोजन के लिए एक पसंदीदा विकल्प बनाता है। चाहे बिना पॉलिश की हुई छिलके सहित हो या पॉलिश की हुई और विभाजित, तूर दाल भारतीय घरों में एक अनिवार्य सामग्री है, जिसे इसके पोषण मूल्य और तैयारी में आसानी के लिए पूजा जाता है।

भारत भर में तूर दाल का उपयोग अविश्वसनीय रूप से विविध है, जो क्षेत्रीय पाक विविधताओं को दर्शाता है। उत्तर भारत में, यह दाल तड़काका सितारा है, जो एक आरामदायक और सुगंधित तैयारी है, जिसे अक्सर घी में मसालों के साथ तड़का लगाया जाता है। दक्षिण की ओर बढ़ते हुए, यह खट्टे और मसालेदार सांभर में प्राथमिक सामग्री है, जो इडली, डोसा और चावल के लिए एक लोकप्रिय सह-उत्पाद है। गुजरात में, यह उनकी विशिष्ट मीठी और खट्टी गुजराती दाल का आधार बनता है, जो एक पतली, स्वादिष्ट दाल का सूप है। महाराष्ट्र इसका उपयोग आमटीऔर वरन भात में करता है, जो चावल के साथ एक सरल लेकिन पौष्टिक संयोजन है।

इन क्षेत्रीय विशिष्टताओं से परे, तूर दाल असंख्य व्यंजनों के नामों में शामिल है। आपको यह दाल फ्राई में मिलेगी, जो रेस्तरां में एक पसंदीदा है, और विभिन्न खिचड़ी तैयारियों में, जो एक पौष्टिक एक-पॉट भोजन प्रदान करती है। इसका उपयोग परुप्पु वड़ा (दाल के पकौड़े), दाल हलवा (एक मीठा व्यंजन), और कुछ चटनी बनाने के लिए भी किया जाता है। विभिन्न मसालों और सब्जियों के साथ सहज रूप से घुलने-मिलने की इसकी क्षमता इसे अविश्वसनीय रूप से अनुकूलनीय बनाती है, जो हर तैयारी के साथ एक अलग स्वाद अनुभव सुनिश्चित करती है।

तूर दाल खाने के फायदे कई हैं, जो इसे भारतीय आहार में एक अत्यधिक पौष्टिक जोड़ बनाते हैं। यह पौधे-आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए महत्वपूर्ण है, खासकर शाकाहारियों और वीगन के लिए। आहार फाइबर से भरपूर, यह पाचन में सहायता करता है, रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है, और परिपूर्णता की भावना को बढ़ावा देता है, जो वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है। तूर दाल में फोलेट, आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे आवश्यक विटामिन और खनिज भी होते हैं, जो समग्र कल्याण, स्वस्थ रक्त परिसंचरण और हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

तूर दाल भारत भर के लगभग हर किराने की दुकान, सुपरमार्केट और स्थानीय बाजार में आसानी से उपलब्ध है। इसकी व्यापक खेती और खपत पूरे साल निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करती है। एक मुख्य खाद्य पदार्थ के रूप में, यह आम तौर पर सस्ती और सभी आर्थिक स्तरों के लिए सस्ती है, जिससे यह बड़ी आबादी के लिए पोषण का एक सुलभ स्रोत बन जाता है। यह सामर्थ्य, इसकी बहुमुखी प्रतिभा और स्वास्थ्य लाभों के साथ मिलकर, घर के लिए एक आवश्यक वस्तु के रूप में इसकी स्थिति को मजबूत करता है।

संक्षेप में, तूर दाल सिर्फ एक दाल से कहीं बढ़कर है; यह भारत में पोषण और आराम का एक सांस्कृतिक प्रतीक है। एक विनम्र दाल से लेकर विविध क्षेत्रीय व्यंजनों की आधारशिला बनने तक की इसकी यात्रा, जो उत्कृष्ट स्वाद और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ दोनों प्रदान करती है, वास्तव में भारतीय रसोई की "सुनहरी दाल" के रूप में इसकी स्थिति का एक उदाहरण है। आपके पसंदीदा क्षेत्रीय तूर दाल व्यंजन कौन से हैं?

अरहर/तुअर दाल चुनने का सुझाव (suggestions to choose TOOVAR DAL) 

• तुवर दाल पहले से पैक की हुई या थोक में, किरानें की दुकानों में आसानी से मिलती है।

• पहले से पैक की हुई दाल खरीदने पर, समापन के दिनांक की जांच कर लें और पैकेट की गुणवत्ता की जांच कर लें। पैकेट के अंदर देखकर रक सुनीश्चित कर लें कि दाल में किसी भी प्रकार के पत्थर या कंकड़ नहीं है।

• थोक में खरीदने पर, इस बात का ध्यान रखें कि दाल धूल से मुक्त है और दुकान में ताज़ा माल ही मिलता है।

• तेल से चुड़े हुए और बिना तेल से चुपड़े हुए दाल भी मिलते हैं। साल भर तक रखने के लिए, आप तेल से चुपड़ी दाल ही खरीदें क्योंकि तेल प्राकृतिक तरीके से संग्रह करने में मदद करती है। हालाँकि इस दाल को प्रयोग करने से पहले धोना ज़रुरी होता है।

• अगर आप थोड़े-थोड़े दिनों में कम दाल खरीदते हैं, तो बिना तेल वाली दाल को चुनें।

अरहर/तुअर दाल के उपयोग रसोई में (uses of toovar dal in cooking )

अरहर/ तुअर दाल का उपयोग करके गुजराती रेसिपी | Gujarati recipes using toor dal |

1. मज़ेदार खट्टे-मीठे स्वाद के साथ, यह पारंपरिक गुजराती दाल गुजराती संस्कृति को दर्शाती है और इसमें पारंपरिक सामग्री और मसालों का प्रयोग किया गया है।

2. बहुत से गुजराती घरों में दाल ढोकली को रविवार की सुबह खास बनाया जाता है! मसालेदार गेहूं से बनी ढ़ोकली को गुजराती दाल में पकाया गया है, जिसे एक स्वादिष्ट आहार का रुप दिया जा सकता है, लेकिन आप इसे चावल के साथ भी परोस सकते हैं, जो इसे और भी स्वादिष्ट और संपूर्ण बनाता है। 

3. तूवर मेथी ना ढ़ोकला इतने मज़ेदार दिखते हैं कि यह आपके मेहमानों को ज़रुर आकर्षित करेंगे! और एक बार इसे बनाकर देखने के बाद, आप अपने आप को रोक नहीं सकेंगे क्योंकि यह बेहद स्वादिष्ट लगते हैं।

खिचड़ी रेसिपी अरहर/तुअर दालl का उपयोग करते हुए | khichdi recipes using toovar dal |

1. तुवर दाल एण्ड मिक्स्ड वेजिटेबल मसाला खिचड़ी : स्वादिष्ट मसाले से भरी सब्ज़ीयाँ, चावल और दाल को इस व्यंजन में साथ पकाया गया है। एक मज़ेदार संपूर्ण व्यंजन, इस तुवर दाल एण्ड मिक्स्ड वेजिटेबल मसाला खिचड़ी को छाछ और पापड़ के साथ परोसने पर, यह एक स्वादिष्ट पोटलक खाना बनाता है।

2. तुवर दाल नी खिचड़ी : तुवर दाल नी खिचड़ी सादी खिचड़ी से बेहद अलग है, क्योंकि इसमें खुशबुदार मसालों का प्रयोग किया गया है। रसवाला बटेटा नू शाक और किसी भी तरह की कड़ी और रोटला के साथ परोसने पर, यह एक संपूर्ण और शानदार खाने को दर्शाता है।

तुवर दाल का उपयोग कर दक्षिण भारतीय व्यंजनों | South Indian recipes using toovar dal |

1. अडाई रेसिपी

अडाई रेसिपी | अडाई डोसा | ब्रेकफास्ट रेसिपी | चेट्टीनाड कारा अडाई | adai

2. टमॅटो रसम : घर पर बने दक्षिण भारतीय खाने के वास्तविक स्वाद का मज़ा लेने के लिए यह एक पर्याप्त व्यंजन। रसम हर दक्षिण भारत खाने का एक मुख्य भाग है, और इसे अकसर साम्भर (या दुसरे कूज़ाम्बू) के बाद मुख्य खाने के भाग के रुप में परोसा जाता है।

दाल सुल्तानी रेसिपी | घर पर कैसे बनाएं सुल्तानी दाल | मूंग दाल सुल्तानी |

• चावल के साथ मिलाकर, तुवर दाल शरीर को संपूर्ण प्रोटीन प्रदान करती है, और इसिए इसका अकसर खाने में प्रयोग किया जाता है।

• उबली हुई तुवर दाल को मसाले और तड़के के साथ मिलाकर, रोटी और चावल के सात परोसने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन बनता है।

• इमली के गुदे, सब्ज़ीयाँ और मसाले के साथ तुवर दाल का प्रयोग स्वादिष्ट दक्षिन भारत का साम्भर बनाने के लिए किया जाता है।

• तुवर दाल नी खिचड़ी कए मशहुर गुजराती व्यंजन है।

अरहर/तुअर दाल को कैसे स्टोर करें, how to store toovar dal in hindi 

• तुवर से पत्थर या धूल जैसे पदार्थ छाँट लें।

• सूखे हवा बंद डब्बे में रखके इसे साल भार तक रखा जा सकता है।

• बर्तन में तेज़पत्ता या सूखी लाल मिर्च डालने से यह तुवर को कीड़े और अन्य किटाणू से दूर रखता है।

• और भी लंबे समय के लिए रखने के लिए, तेल लगी दाल खरीदें।

अरहर/तुअर दाल के फायदे

• तुवर दाल (अरहर की दाल, तोवर की दाल, benefits of tuvar dal, arhar dal, toovar dal in hindi): तुवर दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, जो अच्छी सेहत की इमारत है। इसमें फाइबर की मात्रा अच्छी होती है और यह मधुमेह और दिल के अनुकूल भी है। फोलिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते, गर्भवती महिलाओं को अपने दैनिक आहार में तुवर दाल को शामिल करना चाहिए। फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते यह कब्ज जैसी गैस्ट्रिक समस्याओं को रोकने और राहत देने में मदद करता है। देखिए तुवर दाल के विस्तृत फायदे |