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गुजराती दाल रेसिपी | गुजराती तुअर दाल | गुजराती अरहर दाल |
Tarla Dalal
04 January, 2025
Table of Content
गुजराती दाल रेसिपी | गुजराती तुअर दाल | गुजराती अरहर दाल | gujarati dal recipe in hindi | with 19 amazing images.
अपने विशिष्ट खट्टे-मीठे स्वाद के साथ, यह पारंपरिक गुजराती दाल रेसिपी गुजराती संस्कृति को काफी दर्शाती है और इसमें विशिष्ट सामग्री और मसालों का उपयोग होता है।
जबकि गुजराती तूअर दाल रोजमर्रा की दाल है, मूंगफली और सूरन जैसी सामग्री को तुवर दाल में मिलाने पर यह उत्सव का रंग ले लेती है। ऐसे भव्य अवसरों के लिए, गुजराती तुवर दाल को सर्वोत्तम स्वाद पाने के लिए बार-बार उबाला जाता है।
याद रखें कि इस गुजराती दाल रेसिपी की सफलता के लिए आवश्यक खट्टे और मीठे के आदर्श संतुलन को अभ्यास से ही सिद्ध किया जा सकता है।
गुजराती दाल रेसिपी पर नोट्स।
- यदि आप पतली दाल पसंद करते हैं तो तदनुसार पानी डालें।
- गुड़ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कभी-कभी हिलाते हुए १० से १२ मिनट तक उबालें। यह गुजराती दाल को आवश्यक मिठास प्रदान करता है। साथ ही, आप खारेक भी डाल सकते हैं जो एक सुखद मिठास भी प्रदान करता है।
धनसक दाल, माँ की दाल और चार दाल का दालचा जैसी अन्य पारंपरिक दालें भी ज़रूर आज़माएं।
नीचे स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों के साथ गुजराती दाल रेसिपी | गुजराती तूअर दाल | गुजराती तुवर दाल | बनाना सीखें।
गुजराती दाल (गुजराती रेसिपी) रेसिपी - गुजराती दाल (गुजराती रेसिपी) कैसे बनाएं
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
50 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
65 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
गुजराती दाल के लिए
1 कप अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar)
1/2 कप कटा हुआ रतालू (chopped yam, suran)
2 टेबल-स्पून मूंगफली (raw peanuts)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/4 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून मेथी के दानें (fenugreek, methi seeds)
6 से 7 करी पत्ते (curry leaves)
2 दालचीनी (cinnamon, dalchini) के टुकड़े
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
2 बोरीया मिर्च (round red chillies (boriya mirch)
2 चीर दी हुई हरी मिर्च (slit green chillies) , चीर लगी हुई
1/2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 टी-स्पून कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
नमक (salt) स्वादअनुसार
4 से 5 कोकम , पानी में भिगोए हुए
2 टेबल-स्पून कसा हुआ गुड़ (grated jaggery (gur)
सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
गुजराती दाल के लिए
- गुजराती दाल बनाने के लिए, दाल को धोकर, २ कप पानी डालकर ३ सिटी आने तक पका लें।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
- अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा ठंडा करें, १/२ कप पानी डालें और एक मुलायम मिश्रण के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके ब्लेंड कर लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे पैन में घी और तेल गरम करें और उसमें सरसों और जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, मेथी दाना, कड़ी पत्ता, लौंग, दालचीनी, तेज़पत्ता, बोरीया मिर्च, हरी मिर्च, अदरक और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २-३ मिनट के लिए भुन लें।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- दाल, नमक और १ १/२ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ७-८ मिनट तक पकाएँ।
- सुरण, मूंगफली, गुड़, कोकम, १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए १० से १२ मिनट तक उबाल लें।
- धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- गुजराती दाल को धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
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- अगर आपको गुजराती दाल रेसिपी | गुजराती तुअर दाल | गुजराती अरहर दाल | Gujarati dal recipe in hindi | पसंद है, तो आप नीचे दी गई रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।
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गुजराती दाल कोनसी सामग्री से बनती है? गुजराती दाल के लिए सामग्री की सूची के चित्र नीचे देखें।
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कोकम को गुनगुने पानी में डालें।
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१० मिनट के लिए भिगो दें।
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कोकम को छान लें। कोकम उपयोग के लिए तैयार है।
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कोकम को गुनगुने पानी में डालें।
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गुजराती दाल बनाने के लिए | गुजराती तुअर दाल | गुजराती अरहर दाल | Gujarati dal recipe in hindi | सबसे पहले १ कप तुवर दाल को पानी से धोकर, छानकर प्रेशर कुकर में डालें। अधिकांश गुजराती घरों में तुवर दाल बहुत खाई जाती है।
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२ कप पानी डालें।
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३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप को नीकलने दें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और १/२ कप पानी डालें।
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हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मुलायम होने तक ब्लेंड कर लें। एक तरफ रख दें। आप इसे व्हिस्की का उपयोग करके भी मिला सकते हैं लेकिन, यह संतोषजनक परिणाम नहीं देता हैं।
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ब्लेंड की हुइ तुवर दाल तैयार है।
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गुजराती दाल बनाने के लिए | गुजराती तुअर दाल | गुजराती अरहर दाल | Gujarati dal recipe in hindi | सबसे पहले १ कप तुवर दाल को पानी से धोकर, छानकर प्रेशर कुकर में डालें। अधिकांश गुजराती घरों में तुवर दाल बहुत खाई जाती है।
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एक गहरे पैन में घी और तेल गरम करें। घी एक अद्भुत स्वाद प्रदान करता है जबकि तेल धुएं के बिंदु को बढ़ाने में मदद करता है।
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१/४ टी-स्पून सरसों डालें।
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१/४ टी-स्पून ज़ीरा डालें।
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बीजों को चटकने दें।
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१/४ टी-स्पून मेथी दानें डालें।
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६ to ७ कड़ी पत्ता डालें।
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२ लौंग डालें।
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२ दालचीनी के टुकड़े डालें।
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१ तेज़पत्ता डालें। खडे मसाले तड़के का स्वाद बढ़ाते हैं लेकिन उपलब्ध न होने पर इसे छोड़ा जा सकता है।
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२ बोरीया मिर्च डालें। यह एक गुजराती तड़के की सबसे महत्वपूर्ण सामग्री हैं।
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२ चीर दी हुई हरी मिर्च डालें।
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१/२ टी-स्पून कसा हुआ अदरक डालें। अगर आप जैन हैं तो आप अदरक डालना छोड़ सकते हैं।
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१/४ टी-स्पून हींग डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
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१/४ कप बारीक कटे हुए टमाटर डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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मध्यम आंच पर २-३ मिनट के लिए भून लें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१/४ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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पकी हुई दाल डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने १ टी-स्पून नमक डाला है।
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१ १/२ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ७-८ मिनट तक पकाएं। अगर आप पतली गाढ़ी दाल पसंद करते हैं तो उसी हिसाब से पानी डालें।
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१/२ कप कटा हुआ सुरण डालें। यह वैकल्पिक है।
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२ टेबल-स्पून मूंगफली डालें। कुछ लोग दाल पकाते समय प्रेशर कुकर में मूंगफली डालते हैं, आप चाहें तो ऐसा भी कर सकते हैं। ये गुजराती तुवर दाल को एक अनोखा कुरकुरा स्वाद देता हैं।
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४ टेबल-स्पून कसा हुआ गुड़ डालें। यह गुजराती दाल को आवश्यक मिठास प्रदान करता है। इसके अलावा, आप खारक जोड़ सकते हैं जो एक सुखद मिठास भी प्रदान करता है।
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४ से ५ पानी में भिगोए हुए कोकम डालें।
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१/२ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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बीच-बीच में हिलाते हुए १० से १२ मिनट तक उबालें।
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गुजराती दाल को | गुजराती तुअर दाल | गुजराती अरहर दाल | Gujarati dal recipe in hindi | धनिया से गार्निश करें।
- यदि तुरंत नहीं परोसते हैं, तो गुजराती दाल समय के साथ गाढ़ी हो जाएगी, सुनिश्चित करें कि आप पानी डालें, फिर से गरम करें।
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गरमागरम परोसें।
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पकी हुई दाल डालें।
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हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मुलायम होने तक ब्लेंड कर लें। एक तरफ रख दें। आप इसे व्हिस्की का उपयोग करके भी मिला सकते हैं लेकिन, यह संतोषजनक परिणाम नहीं देता हैं।
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एक गहरे पैन में घी और तेल गरम करें। घी एक अद्भुत स्वाद प्रदान करता है।
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२ बोरीया मिर्च डालें। यह एक गुजराती तड़के की सबसे महत्वपूर्ण सामग्री हैं।
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४ टेबल-स्पून कसा हुआ गुड़ डालें। यह गुजराती दाल को आवश्यक मिठास प्रदान करता है।
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हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मुलायम होने तक ब्लेंड कर लें। एक तरफ रख दें। आप इसे व्हिस्की का उपयोग करके भी मिला सकते हैं लेकिन, यह संतोषजनक परिणाम नहीं देता हैं।
| ऊर्जा | 293 कैलरी |
| प्रोटीन | 11.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38.6 ग्राम |
| फाइबर | 4.8 ग्राम |
| वसा | 10.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 15.5 मिलीग्राम |
गुजराती दाल रेसिपी की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
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