You are here: હોમમા> ગુજરાતી દાલ, ગુજરાતી કઢી વાનગીઓ > બપોરના અલ્પાહાર દાલ રેસીપી > ગુજરાતી દાળ રેસીપી | ગુજરાતી તુવેર દાળ | ગુજરાતી તુવર દાળ |
ગુજરાતી દાળ રેસીપી | ગુજરાતી તુવેર દાળ | ગુજરાતી તુવર દાળ |

Tarla Dalal
31 July, 2025


Table of Content
ગુજરાતી દાળ રેસીપી | ગુજરાતી તુવેર દાળ | ગુજરાતી તુવર દાળ | ૧૯ અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
વિશિષ્ટ ખાટા-મીઠા સ્વાદ સાથે, આ પરંપરાગત ગુજરાતી દાળ રેસીપી ગુજરાતી સંસ્કૃતિનું પ્રતિબિંબ છે અને તેમાં લાક્ષણિક ઘટકો અને મસાલાઓનો ઉપયોગ થાય છે.
જ્યારે ગુજરાતી તુવેર દાળ રોજિંદા દાળ છે, ત્યારે તેમાં મગફળી અને કાંદ જેવા ઘટકો ઉમેરવામાં આવે ત્યારે તે તહેવારોનો રંગ ધારણ કરે છે. આવા ભવ્ય પ્રસંગો માટે, ગુજરાતી તુવર દાળ ને શ્રેષ્ઠ સ્વાદ મેળવવા માટે વારંવાર ઉકાળવામાં આવે છે.
યાદ રાખો કે આ ગુજરાતી દાળ રેસીપીની સફળતા માટે જરૂરી ખાટા અને મીઠા સ્વાદનું આદર્શ સંતુલન એક કલા છે જે પ્રેક્ટિસ દ્વારા સંપૂર્ણ કરી શકાય છે.
ગુજરાતી દાળ રેસીપી પર નોંધો:
- જો તમને પાતળી દાળ પસંદ હોય તો તે મુજબ પાણી ઉમેરો.
- ગોળ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. તે ગુજરાતી દાળને જરૂરી મીઠાશ પ્રદાન કરે છે. ઉપરાંત, તમે ખારેક પણ ઉમેરી શકો છો જે એક સુખદ મીઠાશ પ્રદાન કરે છે.
ધનસાક દાળ, મા કી દાળ અને ચાર દાળ કા દાળચા જેવી અન્ય પરંપરાગત દાળ પણ અજમાવો.
નીચે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે ગુજરાતી દાળ રેસીપી | ગુજરાતી તુવેર દાળ | ગુજરાતી તુવર દાળ | બનાવતા શીખો.
ગુજરાતી દાળ (ગુજરાતી રેસીપી) રેસીપી - ગુજરાતી દાળ (ગુજરાતી રેસીપી) કેવી રીતે બનાવવી.
Tags
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
45 Mins
Total Time
60 Mins
Makes
4 સર્વિંગ્સ
સામગ્રી
ગુજરાતી દાળ માટે
1 કપ તુવેરની દાળ (toovar dal, arhar)
1/2 કપ સમારેલું સૂરણ (chopped yam, suran)
2 ટેબલસ્પૂન મગફળી (raw peanuts)
1 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee)
1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1/4 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1/4 ટીસ્પૂન મેથીના દાણા (fenugreek, methi seeds)
6 થી 7 કડી પત્તો (curry leaves)
2 લાકડીઓ તજ (cinnamon, dalchini)
1 તમાલપત્ર (bay leaf (tejpatta)
2 નાના બોરીયા મરચાં (round red chillies (boriya mirch)
2 ચીરી પાડેલું લીલું મરચું (slit green chillies)
1/2 ટીસ્પૂન ખમણેલું આદુ (grated ginger, adrak)
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
1/4 કપ બારીક સમારેલા ટામેટાં (finely chopped tomatoes)
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1/4 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1 ટીસ્પૂન ધાણા-જીરું પાવડર (coriander-cumin seeds powder )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
4 થી 5 કોકમ , પલાળેલા
4 ટેબલસ્પૂન ખમણેલો ગોળ (grated jaggery (gur)
ગાર્નિશ માટે
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
વિધિ
ગુજરાતી દાળ માટે
- ગુજરાતી દાળ બનાવવા માટે, દાળને ધોઈ લો, ૨ કપ પાણી ઉમેરો અને ૩ સીટી વાગે ત્યાં સુધી પ્રેશર કુક કરો.
- ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળને બહાર નીકળવા દો.
- બરાબર મિક્સ કરો અને સહેજ ઠંડુ કરો, ½ કપ પાણી ઉમેરો અને સ્મૂધ મિશ્રણ બનાવવા માટે હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બ્લેન્ડ કરો. બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા પેનમાં ઘી અને તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો.
- જ્યારે દાણા તતડે, ત્યારે મેથીના દાણા, કઢી પત્તા, લવિંગ, તજ, તમાલપત્ર, મરચાં, લીલા મરચાં, આદુ અને હિંગ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- ટામેટાં ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ૨-૩ મિનિટ માટે સાંતળો.
- હળદર પાવડર, મરચું પાવડર, ધાણા-જીરું પાવડર ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- દાળ, મીઠું અને ૧½ કપ પાણી ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ૭-૮ મિનિટ માટે પકાવો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
- સૂરણ, મગફળી, ગોળ, કોકમ, ½ કપ પાણી ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહીને ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.
- કોથમીર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
- ગુજરાતી દાળ ને કોથમીરથી સજાવીને ગરમ ગરમ સર્વ કરો.
ગુજરાતી દાળ શેની બને છે? ગુજરાતી દાળ બનાવવા માટેની સામગ્રીની યાદી નીચે આપેલા ફોટામાં જુઓ.

-
-
કોકમને ગરમ પાણીમાં નાખો.
-
૧૦ મિનિટ પલાળી રાખો.
-
પાણી કાઢી લો. કોકમ વાપરવા માટે તૈયાર છે.
-
-
-
ગુજરાતી દાળ રેસીપી | ગુજરાતી તુવેર દાળ | ગુજરાતી તુવર દાળ | બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ1 કપ તુવેરની દાળ (toovar dal, arhar) ધોઈ, પાણી કાઢીને પ્રેશર કુકરમાં મૂકો. મોટાભાગના ગુજરાતી ઘરોમાં તુવર દાળ મુખ્ય વાનગી છે.
-
2 કપ પાણી ઉમેરો.
-
3 સીટી સુધી પ્રેશર કુક કરો.
-
ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ નીકળવા દો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને 1/2 કપ પાણી ઉમેરો.
-
હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સ્મૂધ મિશ્રણ બનાવો. બાજુ પર રાખો. તમે તેને વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને પણ મિક્સ કરી શકો છો, પરંતુ તે સંતોષકારક પરિણામ આપશે નહીં.
-
બ્લેન્ડ કરેલી તુવેર દાળ.
-
-
-
એક ઊંડા પેનમાં ઘી અને તેલ ગરમ કરો. ઘી એક અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે જ્યારે તેલ ધુમાડો વધારવામાં મદદ કરે છે.
-
1/4 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson) ઉમેરો.
-
1/4 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera) ઉમેરો.
-
દાણાને તડતડાવા દો.
-
1/4 ટીસ્પૂન મેથીના દાણા (fenugreek, methi seeds) ઉમેરો.
-
6 થી 7 કડી પત્તો (curry leaves) ઉમેરો.
-
2 લવિંગ (cloves, lavang) ઉમેરો.
-
2 લાકડીઓ તજ (cinnamon, dalchini) ઉમેરો.
-
1 તમાલપત્ર (bay leaf (tejpatta) ઉમેરો. આખા મસાલા તડકાને વધારે છે પરંતુ જો ઉપલબ્ધ ન હોય તો તેને છોડી શકાય છે.
-
2 નાના બોરીયા મરચાં (round red chillies (boriya mirch) ઉમેરો. ગુજરાતી ટેમ્પરિંગનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક.
-
2 ચીરી પાડેલું લીલું મરચું (slit green chillies) ઉમેરો.
-
1/2 ટીસ્પૂન ખમણેલું આદુ (grated ginger, adrak) ઉમેરો.
-
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing) ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. જો તમે જૈન છો, તો તમે આદુ ઉમેરવાનું ટાળી શકો છો.
-
1/4 કપ બારીક સમારેલા ટામેટાં (finely chopped tomatoes) ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
મધ્યમ તાપ પર ૨-૩ મિનિટ માટે સાંતળો.
-
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi) ઉમેરો.
-
1/4 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder) ઉમેરો.
-
1 ટીસ્પૂન ધાણા-જીરું પાવડર (coriander-cumin seeds powder ) ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
-
-
-
૧ કપ રાંધેલી અને ભેળવેલી તુવેરની દાળ (toovar dal, arhar) ઉમેરો.
-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) ઉમેરો. અમે ૧ ચમચી મીઠું ઉમેર્યું છે.
-
1 1/2 કપ પાણી ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો
-
મધ્યમ તાપ પર ૭-૮ મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહી રાંધો. જો તમને પાતળી દાળ પસંદ હોય તો તે મુજબ પાણી ઉમેરો.
-
1/2 કપ સમારેલું સૂરણ (chopped yam, suran) ઉમેરો. આ વૈકલ્પિક છે.
-
2 ટેબલસ્પૂન મગફળી (raw peanuts) ઉમેરો. કેટલાક લોકો દાળ રાંધતી વખતે પ્રેશર કૂકરમાં મગફળી ઉમેરે છે, જો તમે ઇચ્છો તો તમે તે પણ કરી શકો છો. તે ગુજરાતી તુવર દાળમાં એક અનોખી ક્રન્ચી ડંખ આપે છે.
-
4 ટેબલસ્પૂન ખમણેલો ગોળ (grated jaggery (gur) ઉમેરો. તે ગુજરાતી દાળમાં જરૂરી મીઠાશ પ્રદાન કરે છે. ઉપરાંત, તમે ખારેક ઉમેરી શકો છો જે એક સુખદ મીઠાશ પણ પ્રદાન કરે છે.
-
4 થી 5 કોકમ ઉમેરો, ૧૦ મિનિટ માટે પલાળીને અને પાણી કાઢી લો.
-
1/2 કપ પાણી ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
10 થી 12 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
-
ગુજરાતી દાળ રેસીપી | ગુજરાતી તુવેર દાળ | ગુજરાતી તુવર દાળ | કોથમીરથી સજાવો.
-
જો તરત પીરસવામાં ન આવે તો ગુજરાતી દાળ સમય જતાં ઘટ્ટ થતી જશે, તેથી ખાતરી કરો કે તમે પાણી ઉમેરો, ફરીથી ગરમ કરો અને પછી પીરસો.
-
ગરમ ગરમ પીરસો.
-
-
-
હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સ્મૂધ મિશ્રણ બનાવો. બાજુ પર રાખો. તમે તેને વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને પણ મિક્સ કરી શકો છો, પરંતુ તે સંતોષકારક પરિણામ આપશે નહીં.
-
એક ઊંડા પેનમાં ઘી અને તેલ ગરમ કરો. ઘી એક અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે.
-
2 નાના ગોળ લાલ મરચાં (બોરિયા મિર્ચ) ઉમેરો. ગુજરાતી ટેમ્પરિંગનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક.
-
4 ચમચી છીણેલું ગોળ (ગુડ) ઉમેરો. તે ગુજરાતી દાળને જરૂરી મીઠાશ આપે છે.
-