You are here: હોમમા> કોર્સ, મુખ્ય કોર્સ વાનગીઓ, શરુ, મીઠાઈઓ > મેન કોર્સ રેસીપી > ભારતીય દાળ અને કઢી રેસીપી > ખાનદેશી દાળ ની રેસીપી
ખાનદેશી દાળ ની રેસીપી
Tarla Dalal
22 November, 2018
Table of Content
Organize an outdoor lunch -dish up hot Bajra Roti and serve with khandeshi dal-they make an amazing pair.
Moong, masoor, toovar and urad dals are cooked with a spicy paste made of onions, dry coconut, chillies, pepper and more. A fiery tadka adds deeper flavor to the dish and brings out beautiful colors of the dal. Have fun!
Khandeshi Dal recipe - How to make Khandeshi Dal
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
ખાનદેશી દાળ માટે
1/3 કપ અડદની દાળ (urad dal)
1/3 કપ મસૂરની દાળ (masoor dal) ,
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
ખાનદેશી દાળ ના મસાલા પાવડર માટે
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1/4 કપ ખમણેલું સૂકું નાળિયેર (grated dry coconut, kopra)
1/2 કપ સ્લાઇસ કરેલા કાંદા (sliced onions)
4 સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies)
2 ટેબલસ્પૂન ધાણા પાવડર (coriander (dhania) powder)
4 to 5 લવિંગ (cloves, lavang)
25 મિલીલીટર તજ (cinnamon, dalchini) ટુકડો
વધાર માટે
2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
1 સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies)
1 તમાલપત્ર (bay leaf (tejpatta)
2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
સજાવવા માટે
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
વિધિ
આગળની રીત
- તૈયાર કરેલો મસાલા પાવડરનો અડધો ભાગ દાળમાં ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી બાજૂ પર રાખો.
ખાનદેશી દાળ માટે
- બધી દાળને સાફ કરીને ધોઈને ૨ ક્લાક પાણીમાં પલાળી રાખ્યા બાદ નીતારી લો.
- બધી દાળને પ્રેશર કુકરના વાસણમાં ભેગી કરી તેમાં ૨ કપ પાણી, મીઠું અને હળદર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી કુકરની ૨ સીટી સુધી બાફી લો.
- કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલા તેની વરાળને નીકળી જવા દો.
- આ દાળને એક ઊંડા બાઉલમાં કાઢી બાજુ પર રાખો.
મસાલા પાવડર તૈયાર કરવા માટે
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં નાળિયેર અને કાંદા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં લાલ મરચાં, ધાણા પાવડર, લવિંગ, એલચી, તજ અને મરી મેળવી મધ્યમ તાપ પર વધુ ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં લસણ મેળવી મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
- તેને તાપ પરથી નીચે ઉતારી ઠંડું થવા બાજુ પર રાખો.
- એક વખત તે સંપૂંર્ણ ઠંડું થઈ જાય, તે પછી તેને મિક્સરમાં ફેરવી સુંવાળું પાવડર બનાવી બાજુ પર રાખો.
વધાર માટે
- એક નાની નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈ મેળવો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં લાલ મરચો અને તમાલ પત્ર મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
- આ વધારને તૈયાર કરેલી દાળના બાઉલમાં ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- છેલ્લે તેમાં લીંબુનો રસ અને કોથમીર ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર વધુ ૨ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
- કોથમીર વડે સજાવીને તરત જ પીરસો.
