You are here: હોમમા> નૉન-સ્ટીક પૅન > સરળ ભારતીય વેજ રેસિપી > રાજસ્થાની વ્યંજન | રાજસ્થાની વાનગીઓ | રાજસ્થાની રેસિપી | > સૂકા શાક > ગવારફળીની સૂકી સબ્જી | ગવારનું શાક | ઇન્ડિયન ક્લસ્ટર બીન્સ વેજીટેબલ | હેલ્ધી ગવારફળી સબ્જી |
ગવારફળીની સૂકી સબ્જી | ગવારનું શાક | ઇન્ડિયન ક્લસ્ટર બીન્સ વેજીટેબલ | હેલ્ધી ગવારફળી સબ્જી |
Tarla Dalal
23 December, 2025
Table of Content
ગવારફળીની સૂકી સબ્જી | ગવારનું શાક | ઇન્ડિયન ક્લસ્ટર બીન્સ વેજીટેબલ | હેલ્ધી ગવારફળી સબ્જી | gavarfali ki sukhi sabzi recipe in Gujarati | ૧૭ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.
ગવારફળીની સૂકી સબ્જી એ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે ગરમાગરમ ફુલકા રોટલી સાથે ખૂબ જ સરસ લાગે છે. ફાઈબરથી ભરપૂર ગવારફળીમાં લસણ ઉમેરવાથી તેનો સ્વાદ તો વધે જ છે, સાથે લસણ બ્લડ શુગર અને કોલેસ્ટ્રોલ લેવલને પણ નિયંત્રિત રાખવામાં મદદ કરે છે.
આ શાક મૂળ રાજસ્થાનનું છે, પરંતુ અમે અહીં પરંપરાગત રીતમાં થોડો ફેરફાર કરીને તેને વધુ હેલ્ધી બનાવ્યું છે.
📝 બનાવવાની રીત (Step-by-Step):
૧. તૈયારી: ગવારફળીને સાફ કરીને ધોઈ લો. આ શાક માટે કુણી ગવારફળી પસંદ કરવી કારણ કે તે ઝડપથી ચડી જાય છે. તેને ૧ ઈંચના ટુકડામાં કાપી લો. ૨. વઘાર: એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. ૩. સાંતળવું: જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં સમારેલી ડુંગળી (તમે બટેટા અને ટામેટાં પણ ઉમેરી શકો છો), લસણની પેસ્ટ અને હળદર ઉમેરીને મધ્યમ આંચ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળો. ૪. ચડવા દેવું: હવે તેમાં સમારેલી ગવારફળી, મીઠું અને ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો. ઢાંકણ ઢાંકીને મધ્યમ આંચ પર ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી ચડવા દો. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો. ૫. મસાલા: ગવારફળી ચડી જાય એટલે તેમાં ધાણા-જીરું પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરી મિક્સ કરો. ફરીથી ઢાંકણ ઢાંકીને ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધો. ૬. સર્વિંગ: ગરમાગરમ ગવારનું શાક પીરસો. ખાસ ધ્યાન રાખવું કે ગવારફળીને જરૂર કરતાં વધુ ન રાંધવી, નહીં તો તેનો અસલ સ્વાદ જતો રહેશે.
✨ સ્વાસ્થ્ય લાભ અને વિશેષતા:
- ફાઈબરથી ભરપૂર: ગવારફળી ફાઈબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. આ શાકની એક સર્વિંગમાંથી ૪.૧ ગ્રામ ફાઈબર મળે છે, જે પાચનતંત્ર અને હૃદય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
- ડાયાબિટીક ફ્રેન્ડલી: આ શાક બ્લડ સર્ક્યુલેશન સુધારે છે અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ હેલ્ધી છે.
- ટિફિન માટે શ્રેષ્ઠ: આ શાક સૂકું હોવાથી તમે તેને ઓફિસના લંચ બોક્સમાં કે બાળકોના ટિફિનમાં સરળતાથી આપી શકો છો.
વિગતવાર સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી ફોટા અને વિડિયો સાથે ગવારફળીની સૂકી સબ્જી | ગવારનું શાક | ઇન્ડિયન ડાયાબિટીક ગવારફળી સબ્જી નો આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
16 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
26 Mins
Makes
3 માત્રા માટે
સામગ્રી
ગવરફળીની સુખી સબઝી માટે
ગુવારફળી , ૨૫ મીમીના ટુકડામાં કાપેલા
2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1/2 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
1 ટીસ્પૂન લસણની પેસ્ટ (garlic paste)
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
2 ટીસ્પૂન ધાણા-જીરું પાવડર (coriander-cumin seeds powder )
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
વિધિ
ગવરફળીની સુખી સબઝી માટે
- ગવરફળીની સુખી સબઝી બનાવવા માટે, એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો.
- જ્યારે બીજ તતડે, ત્યારે તેમાં ડુંગળી, લસણની પેસ્ટ અને હળદર પાવડર ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી સાંતળો.
- ક્લસ્ટર બીન્સ, મીઠું અને 1/2 કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકણ ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 8 થી 10 મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
- ધાણા-જીરું પાવડર, મરચાં પાવડર અને 1 ચમચી પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકણ ઢાંકીને ફરીથી મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
- ગવરફળીની સુખી સબઝી ગરમાગરમ પીરસો.
