You are here: હોમમા> રાજસ્થાની શાક ની રેસીપી > ડિનર માં બનાવતી કરી રેસીપી > ડાયાબિટીસ હાયપોથાઇરોડીઝમ ખોરાક > દહીં ચને કી સબ્જી રેસીપી | દહીં ચણા નું શાક | રાજસ્થાની શાક |

દહીં ચને કી સબ્જી રેસીપી | દહીં ચણા નું શાક | રાજસ્થાની શાક |

Viewed: 5199 times

Tarla Dalal

23 November, 2021

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

દહીં ચને કી સબ્જી રેસીપી | દહીં ચણા નું શાક | રાજસ્થાની શાક | dahi chane ki subzi in Gujarati |

dahi chane ki sabzi recipe | Rajasthani dahi chane ki sabji | Jaisalmer ke chane | black chickpea and curd curry | - Read in English

Table of Content

About Dahi Chane Ki Sabzi, Rajasthani Dahi Chane Ki Sabji

Ingredients

Methods

Nutrient values

દહીં ચને કી સબ્જી રેસીપી | દહીં ચણા નું શાક | રાજસ્થાની શાક | dahi chane ki subzi in Gujarati |

દહીં ચણાની સબ્જીની રેસીપી (dahi chane ki sabzi recipe) | રાજસ્થાની દહીં ચણાની સબ્જી (Rajasthani dahi chane ki sabji) | જેસલમેરના ચણા (Jaisalmer ke chane) | કાળા ચણા અને દહીંનું શાક (black chickpea and curd curry) એ રોજિંદા મેનુ માટેની એક સરળ સબ્જી છે. રાજસ્થાની દહીં ચણાની સબ્જી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો.

બનાવવાની રીત (How to Make)

દહીં ચણાની સબ્જી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં દહીં, બેસન, હળદર પાવડર, લીલા મરચાંની પેસ્ટ, મરચાંનો પાવડર, મીઠું અને ½ કપ પાણી ભેગું કરો અને વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને ગઠ્ઠા વગરનું મિશ્રણ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને બાજુ પર રાખો.

એક ઊંડી નોન-સ્ટિક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો, જીરું અને રાઈના દાણા ઉમેરો. જ્યારે દાણા તતડે, ત્યારે તેમાં કાળા ચણા અને દહીં-બેસનનું મિશ્રણ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર ૨ મિનિટ માટે પકાવો. ઉપર કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને તરત જ સર્વ કરો.

વાનગીની વિશેષતા (About the Dish)

જેસલમેરના ચણા (Jaisalmer ke chane) તરીકે પણ ઓળખાતી આ વાનગી લાલ ચણાને દહીંની ગ્રેવીમાં ધીમા તાપે રાંધીને બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગી તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે અને તેમાં ઓછામાં ઓછા ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે, અને જો તમે ચણામાં દહીં અને બેસનનું મિશ્રણ ઉમેરતી વખતે કાળજી લો તો તમને સંપૂર્ણ પરિણામ મળે છે તેની ખાતરી છે.

આમાંનો રહસ્ય એ છે કે દહીંની ગ્રેવી ફાટી ન જાય તે માટે તેને ઉકળી ન જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહેવું.

પરંપરાગત રીતે, આ રાજસ્થાની દહીં ચણાની સબ્જીને મિસ્સી રોટી સાથે પીરસવામાં આવે છે, કારણ કે તે બંને સ્વાદ અને ટેક્સચરમાં એકબીજાના પૂરક છે; દહીં આધારિત આ સબ્જી મિસ્સી રોટીની સૂકી પ્રકૃતિને સુંદર રીતે સરભર કરે છે. જો કે, તમે કાળા ચણા અને દહીંનું શાકકોઈપણ પ્રકારની રોટલી અથવા પુરી સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો.

દહીં ચણાની સબ્જી એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી છે, જે ડાયાબિટીસ, હૃદય માટે લાભદાયક, અને બ્લડ પ્રેશરનું ધ્યાન રાખતા લોકોના આહારમાં ઉત્તમ ઉમેરો બની શકે છે, જો તે ઓછા તેલ અને નિયંત્રિત મીઠા સાથે બનાવવામાં આવે. આ કરીનો આધાર દહીં અને કાળા ચણા (કાળા ચણા) પર છે — બંને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. કાળા ચણામાં પ્રોટીન, ફાઈબર વધારે હોય છે અને તે ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ પર નીચા સ્તરે હોય છે, જે બ્લડ શુગર લેવલને નિયંત્રિત રાખવામાં અને લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિ આપવામાં મદદ કરે છે, જે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે લાભદાયક છે. દહીંના ઉપયોગથી પ્રોબાયોટિક્સ મળે છે, જે આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરે છે અને પાચન પ્રક્રિયામાં મદદરૂપ બને છે, જ્યારે બેસન (ચણાનો લોટ) વધારાનું ફાઈબર અને પ્રોટીન પૂરા પાડે છે. હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે આ રેસીપીમાં ઓછું તેલ વપરાય છે, અને મીઠું ઓછું કે ન ઉમેરવાથી તે બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય બને છે.

આ હેલ્ધી ભારતીય કરી હાઈપોથાયરોઈડિઝમ ધરાવતા લોકો માટે પણ લાભદાયક છે, કારણ કે તેમાં પ્રોટીન, એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ, અને પ્રોબાયોટિક્સનો સંતુલિત સમન્વય છે, જે મેટાબોલિઝમને સપોર્ટ કરે છે અને ઊર્જા સ્તરને જાળવી રાખે છે. જો કે, થાયરોઈડના દર્દીઓએ દહીંનું સેવન મર્યાદિત પ્રમાણમાં અને રૂમ ટેમ્પરેચર પર કરવું જોઈએ જેથી મેટાબોલિઝમ ધીમું ન થાય. હળદર, લીલા મરચાંની પેસ્ટ, અને જીરાં જેવી મસાલાઓ માત્ર સ્વાદમાં વધારો નથી કરતી પરંતુ એન્ટી-ઇન્ફ્લેમેટરી અને મેટાબોલિઝમ વધારવાના ગુણધર્મો પણ ધરાવે છે. તાજા ધાણાથી સજાવટ કરેલી આ હલકી પરંતુ સંતોષકારક વાનગી સ્વાદ અને આરોગ્ય બંનેનું સુંદર સંતુલન આપે છે. જ્યારે મલ્ટિગ્રેન રોટલી અથવા બ્રાઉન રાઈસ સાથે પીરસાય છે, ત્યારે દહીં ચણાની સબ્જી એક પોષણયુક્ત ભોજન બને છે, જે ડાયાબિટીસ, હૃદયના રોગો, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, અને હાઈપોથાયરોઈડિઝમ ધરાવતા લોકોને યોગ્ય છે, જો તે સમજદારીપૂર્વક સેવન કરવામાં આવે.

દહીં ચણાની સબ્જી બનાવવા માટેની ટિપ્સ (Tips to Make Dahi Chane Ki Sabzi)

૧. જ્યારે તમે બ્રાઉન ચણા અને દહીં-બેસનનું મિશ્રણ રાંધતા હોવ, ત્યારે તેને તેજ આંચ (high flame) પર ન રાંધો તેની ખાતરી કરો. તમે બ્રાઉન ચણાને આગલા દિવસે પલાળીને ઉકાળી શકો છો અને સવારે સબ્જી બનાવી શકો છો.

પગલું દ્વારા પગલું ફોટા સાથે દહીં ચણાની સબ્જીની રેસીપી | રાજસ્થાની દહીં ચણાની સબ્જી | જેસલમેરના ચણા | કાળા ચણા અને દહીંનું શાક | નો આનંદ લો.

દહીં ચને કી સબ્જી રેસીપી - Dahi Chane ki Sabzi, Rajasthani Dahi Chane ki Sabji recipe in Gujarati

સામગ્રી

દહીં ચને કી સબ્જી બનાવવા માટે

1 1/2 કપ દહીં (curd, dahi)

2 કપ ભીંજાયેલું અને બાફેલા કાળા ચણા ( boiled kala chana )

2 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ ( besan )

1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)

1 ટીસ્પૂન લીલા મરચાંની પેસ્ટ (green chilli paste)

1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

1 1/2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )

1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)

1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)

સજાવવા માટે

2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)

વિધિ

દહીં ચને કી સબ્જી બનાવવા માટે

એક ઊંડા બાઉલમાં દહીં, ચણાનો લોટ, હળદર, લીલા મરચાંની પેસ્ટ, લાલ મરચાંનો પાવડર, મીઠું અને એક કપ પાણી ભેગું કરો અને કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે ત્યાં સુધી હ્વિસ્કનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખો.
ઊંડી નોન-સ્ટીક કઢાંઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં જીરું અને રાઇ નાખો.
જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં કાળા ચણા અને દહીં-ચણાના લોટનું મિશ્રણ નાંખી, બરાબર મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ માટે સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
કોથમીર વડે સજાવી તરત જ પીરસો.