You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > મુઘલાઇ વ્યંજન > ઉત્તર ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ > શાહી આલૂ રેસીપી | કાજુ સાથે મુગલાઈ આલૂ સબ્જી | મુગલાઈ શાહી આલૂ |
શાહી આલૂ રેસીપી | કાજુ સાથે મુગલાઈ આલૂ સબ્જી | મુગલાઈ શાહી આલૂ |
Tarla Dalal
20 September, 2023
Table of Content
શાહી આલૂ રેસીપી | કાજુ સાથે મુગલાઈ આલૂ સબ્જી | મુગલાઈ શાહી આલૂ | (30 અદ્ભુત તસવીરો સાથે)
શાહી આલૂ એ કાજુ અને દહીંનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવતી મુગલ-શૈલીની બટાકાની કરી છે. જાણો મુગલાઈ શાહી આલૂ કેવી રીતે બનાવશો.
શાહી આલૂ એક લોકપ્રિય મુગલાઈ વાનગી છે જે સમૃદ્ધ અને ક્રીમી દહીં-આધારિત ગ્રેવીમાં બેબી પોટેટોઝ (નાના બટાકા) નો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. "શાહી" નામનો હિન્દીમાં અર્થ "રોયલ" થાય છે, અને આ વાનગી ખરેખર રાજા માટે યોગ્ય છે.
શાહી આલૂ બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ એક મિક્સરમાં તજ, એલચી, લવિંગ, મરી, ધાણા, જીરું, ખસખસ, આદુ, લસણ અને મરચાંનો પાવડર અને 3 ચમચી પાણી નાખીને એક સરળ પેસ્ટ બનાવવામાં આવે છે.
એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને ટામેટાંને પકાવો. દહીં અને મરચાંનો પાવડર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે વધુ 1 મિનિટ માટે પકાવો. કાજુ, કિસમિસ, કોથમીર, ખાંડ, મીઠું અને ¼ કપ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ તાપે 2 થી 3 મિનિટ માટે પકાવો.
બેબી પોટેટોઝ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને મધ્યમ તાપે 2 મિનિટ માટે પકાવો. શાહી આલૂ ગરમ સર્વ કરો.
શાહી આલૂ માટેની સામગ્રી:
- બટાકા: શાહી આલૂનું કેન્દ્રબિંદુ બટાકા છે. સામાન્ય રીતે, બેબી પોટેટોઝ અથવા નાના, મજબૂત બટાકાનો ઉપયોગ થાય છે. ગ્રેવીમાં ઉમેરતા પહેલા તેને સામાન્ય રીતે અડધા બાફવામાં આવે છે અથવા છીછરા તળવામાં આવે છે.
- ટામેટાં-આધારિત ગ્રેવી: ક્રીમી ટામેટાં-આધારિત ગ્રેવી શાહી આલૂનું હૃદય છે. તે પાકેલા ટામેટાં, ડુંગળી, આદુ, લસણ અને સુગંધિત મસાલાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ગ્રેવીની સમૃદ્ધિ અને ક્રીમીનેસ વધારવા માટે ઘણીવાર કાજુ અથવા ક્રીમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
- મસાલા: વાનગીને સ્વાદ આપવા માટે વિવિધ મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે, જેમાં લવિંગ, લાલ મરચું પાવડર, જીરું, ધાણા, આદુ અને ક્યારેક વધારાની સુગંધ માટે કેસર અથવા એલચીનો સમાવેશ થાય છે.
- ડેરી: તેની ક્રીમી અને સમૃદ્ધ બનાવટ મેળવવા માટે, શાહી આલૂમાં ઘણીવાર ક્રીમ અને દૂધ જેવા ડેરી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. આ સામગ્રીઓ વાનગીના શાહી અને ભવ્ય પાસામાં ફાળો આપે છે.
- નટ્સ: શાહી આલૂમાં સામાન્ય રીતે કાજુ અથવા બદામ જેવા નટ્સનો ઉપયોગ થાય છે. ક્રીમીનેસ અને નટી સ્વાદ માટે તેને પીસીને ગ્રેવીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
શાહી આલૂ સામાન્ય રીતે ગરમ પીરસવામાં આવે છે અને તે બટર નાન, તંદૂરી રોટી અથવા પનીર પરાઠા જેવી ભારતીય બ્રેડ સાથે એક અદ્ભુત સાથ આપે છે. તેને ચોખા સાથે પણ પીરસી શકાય છે. ક્રીમી અને હળવી મસાલેદાર ગ્રેવી નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બેબી પોટેટોઝ સાથે અદ્ભુત રીતે જોડાય છે, જે તેને એક આનંદદાયક અને ભવ્ય વાનગી બનાવે છે.
શાહી આલૂ એક એવી વાનગી છે જે મુગલાઈ ભોજન સાથે સંકળાયેલી સમૃદ્ધિ અને વૈભવનું ઉદાહરણ આપે છે અને તેના શાહી સ્વાદ અને ક્રીમી ટેક્સચર માટે તેનો આનંદ લેવામાં આવે છે.
શાહી આલૂ માટે પ્રો ટિપ્સ:
- રસોઈ કરતી વખતે એક મોટા ચમચાના પાછળના ભાગથી ટામેટાંને મેશ કરો. આ ટામેટાંને બટાકા સાથે ચોંટવામાં મદદ કરશે.
- સતત હલાવતા રહીને, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે વધુ 1 મિનિટ માટે પકાવો. તમારે ધીમા તાપે જ પકાવવું જોઈએ નહીંતર દહીં ફાટી જશે.
શાહી આલૂ રેસીપી | કાજુ સાથે મુગલાઈ આલૂ સબ્જી | મુગલાઈ શાહી આલૂ નો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે આનંદ માણો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
શાહી આલૂ બનાવવા માટે
14 to 16 બાફીને છોલી લીધેલા નાના બટાટા ( boiled and peeled baby potatoes )
3 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes)
3 ટેબલસ્પૂન દહીં (curd, dahi)
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1 ટેબલસ્પૂન કિસમિસ (raisins, kismis)
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
1/2 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
પીસીને સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરવા માટે (થોડું પાણી મેળવીને)
25 મિલીમીટર તજ (cinnamon, dalchini) નો ટુકડો
6 કાળી મરી (black peppercorns (kalimirch)
1 ટીસ્પૂન આખા ધાણા (coriander seeds)
1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1 ટીસ્પૂન ખસખસ (poppy seeds, khus-khus)
12 મિલીમીટર આદુ (ginger, adrak) નો ટુકડો
3 લસણની કળી (garlic cloves) કળી
1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
સજાવવા માટે
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
વિધિ
શાહી આલૂ બનાવવા માટે:
- તજ, એલચી, લવિંગ, મરી, ધાણા, જીરું, ખસખસ, આદુ, લસણ અને મરચાંનો પાવડર અને 3 ચમચી પાણીને મિક્સરમાં પીસીને એક સુંવાળી પેસ્ટ બનાવો.
- એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 1 થી 2 મિનિટ માટે સાંતળો.
- ટામેટાં ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ માટે પકાવો, જ્યારે વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો અને ચમચાના પાછળના ભાગથી ટામેટાંને મેશ કરતા રહો.
- દહીં અને મરચું પાવડર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહીને ધીમા તાપે વધુ 1 મિનિટ માટે પકાવો.
- કાજુ, કિસમિસ, કોથમીર, ખાંડ, મીઠું અને ¼ કપ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ માટે પકાવો.
- બેબી પોટેટોઝ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 2 મિનિટ માટે પકાવો.
- શાહી આલૂને કોથમીરથી સજાવીને ગરમ પીરસો.
