You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > રાજસ્થાની વ્યંજન | રાજસ્થાની વાનગીઓ | રાજસ્થાની રેસિપી | > રાજસ્થાની શાક ની રેસીપી > દહીં ભીંડી રેસીપી (સ્વસ્થ દહીં ભીંડી)
દહીં ભીંડી રેસીપી (સ્વસ્થ દહીં ભીંડી)
Tarla Dalal
• Updated : Dec 23, 2025
Table of Content
દહીં ભીંડા રેસીપી | હેલ્ધી દહીં ભીંડા રેસીપી | રાજસ્થાની દહીં ભીંડા | દહીં સાથે ભીંડાનું શાક | dahi bhindi recipe in Gujarati | ૧૮ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.
દહીં ભીંડા એ એક લોકપ્રિય રાજસ્થાની વાનગી છે. આ રેસીપીમાં ખૂબ જ સાદા અને મૂળભૂત ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. ભીંડા, લો-ફેટ દહીં અને ભારતીય મસાલાઓમાંથી બનેલું આ શાક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
સામાન્ય રીતે પરંપરાગત રીતે ભીંડાને તળીને (deep fry) બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ અહીં અમે તેને વરાળમાં બાફીને (steam) અને ઓછા તેલનો ઉપયોગ કરીને હેલ્ધી બનાવ્યા છે. જો તમે પૌષ્ટિક શાકની શોધમાં હોવ, તો આ રેસીપી તમારા માટે શ્રેષ્ઠ છે!
📝 બનાવવાની રીત:
૧. ભીંડા તૈયાર કરવા: સૌથી પહેલા ભીંડાને સ્ટીમરમાં વરાળથી બાફી લો. બાફ્યા પછી ભીંડા થોડા ચીકણા લાગે તો ચિંતા કરશો નહીં, આગળ જતાં તેની ચીકાશ દૂર થઈ જશે. ૨. દહીંનું મિશ્રણ: એક બાઉલમાં દહીં લો, તેમાં ધાણા-જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને બેસણ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. બેસણ ઉમેરવાથી ગ્રેવી ઘટ્ટ થશે અને દહીં ફાટી જવાની શક્યતા ઓછી રહેશે. ૩. વઘાર: એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું અને વરિયાળી ઉમેરો. ત્યારબાદ હિંગ અને મીઠો લીમડો નાખો. ૪. રાંધવાની રીત: વઘાર તૈયાર થાય એટલે તેમાં દહીંનું મિશ્રણ અને બાફેલા ભીંડા ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરીને થોડીવાર રાંધો. ૫. સર્વિંગ: ઉપરથી ઝીણી સમારેલી કોથમીર ભભરાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
✨ વિશેષતા:
- ઓછી કેલરી: ભીંડાને તળવાને બદલે બાફવાથી આ વાનગી ડાયેટ કરનારાઓ માટે ઉત્તમ બને છે.
- રાજસ્થાની સ્વાદ: વરિયાળી અને દહીંનો ઉપયોગ આ શાકને રાજસ્થાની સ્પેશિયલ ટચ આપે છે.
- પીરસવાની રીત: તમે આ સ્વાદિષ્ટ શાકનો આનંદ બાજરીના રોટલા અથવા રોટલી સાથે લઈ શકો છો.
💡 ખાસ ટિપ્પણી:
આ શાક માટે હંમેશા નાની અને કુણી ભીંડા પસંદ કરવી, જે ઝડપથી ચડી જાય છે અને સ્વાદમાં વધુ સારી લાગે છે.
સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીના ફોટા સાથે દહીં ભીંડા રેસીપી | હેલ્ધી દહીં ભીંડા રેસીપી | રાજસ્થાની દહીં ભીંડા | દહીં સાથે ભીંડાનું શાક નો આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
દહીં ભીંડી માટે
2 કપ સમારેલા ભીંડા (chopped bhindi)
1 કપ લો ફૅટ દહીં (low fat curds)
2 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર (coriander (dhania) powder)
2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1/2 ટીસ્પૂન ચણાનો લોટ ( besan )
1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
1 ટીસ્પૂન વરિયાળી (fennel seeds (saunf)
1/8 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
5 થી 7 કડી પત્તો (curry leaves)
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
ગાર્નિશ માટે
વિધિ
દહીં ભીંડી માટે
- દહીં ભીંડી બનાવવા માટે, સૌથી પહેલા ભીંડાને ૫ થી ૭ મિનિટ સુધી અથવા તે નરમ થાય ત્યાં સુધી વરાળમાં બાફી લો. બાજુ પર રાખો.
- દહીં, ધાણાજીરું પાવડર, મરચાં પાવડર, ચણાનો લોટ અને મીઠું ૨ ચમચી પાણી સાથે ભેળવીને બાજુ પર રાખો.
- એક નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું, સરસવ, વરિયાળી, હિંગ અને કઢી પત્તા ઉમેરો.
- જ્યારે બીજ તતડે, ત્યારે દહીંનું મિશ્રણ અને બાફેલી ભીંડી ઉમેરો અને ઉકળવા દો. ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- ધાણાજીરુંથી સજાવીને ગરમાગરમ દહીં ભીંડીને પીરસો.
