You are here: હોમમા> પંજાબી સબ્જી રેસીપી > સુકા શાકની રેસીપી > સુખી ભીંડી રેસીપી (પંજાબી સૂકી ભીંડી)
સુખી ભીંડી રેસીપી (પંજાબી સૂકી ભીંડી)
Tarla Dalal
30 July, 2025
Table of Content
સૂકી ભીંડી રેસીપી | પંજાબી ડ્રાય ભીંડી | ઇન્ડિયન ભીંડી કી સૂકી સબ્ઝી | ઇન્ડિયન મસાલા ભીંડી | ૧૦ અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
સૂકી ભીંડી રેસીપી | પંજાબી ડ્રાય ભીંડી | ઇન્ડિયન ભીંડી કી સૂકી સબ્ઝી | ઇન્ડિયન મસાલા ભીંડી એ ઘણા ભારતીય ઘરોમાં રોજિંદો આહાર છે. ઇન્ડિયન ભીંડી કી સૂકી સબ્ઝી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો.
સૂકી ભીંડી બનાવવા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ઊંચી આંચ પર તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ભીંડીને ૨ મિનિટ માટે ડીપ-ફ્રાય કરો. શોષક કાગળ પર નિતારીને બાજુ પર રાખો. એક ઊંડી નોન-સ્ટીક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, લસણ ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર ૧ થી ૨ મિનિટ માટે સાંતળો. ટામેટાં, મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, ગરમ મસાલો, સૂકા કેરીનો પાવડર અને મીઠું ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ૧ થી ૨ મિનિટ માટે, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને પકાવો. ડીપ-ફ્રાય કરેલી ભીંડી, લીંબુનો રસ અને કોથમીર ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ૨ થી ૩ મિનિટ માટે, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને પકાવો. ગરમ સર્વ કરો.
ભીંડી જેને ઓકરા અથવા લેડીઝ ફિંગર પણ કહેવાય છે, તેણે પશ્ચિમમાં એક વિદેશી છબી પ્રાપ્ત કરી છે, પરંતુ હકીકતમાં આ ભારતમાં સૌથી વધુ ખવાતી શાકભાજીમાંથી એક છે. પંજાબીઓ તેમની ભીંડીને ખૂબ પસંદ કરે છે અને તેને દરેક સ્વરૂપમાં ખાય છે, તળેલી કરી અને સ્ટફ્ડ. અહીં આ સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીને ડીપ-ફ્રાય કરીને ક્રિસ્પ અને ક્રંચી બનાવવામાં આવી છે અને પછી પીરસતા પહેલા તેને અર્ધ-સૂકા ઇન્ડિયન ભીંડી કી સૂકી સબ્ઝીમાં ટૉસ કરવામાં આવે છે.
ડુંગળી અને ટામેટાંને સામાન્ય ભારતીય મસાલા સાથે સાંતળવાથી આ જીભને ગલીપચી કરતી પંજાબી ડ્રાય ભીંડી બને છે. વધુમાં, તેનો સુગંધ અને સ્વાદ ગરમ મસાલા અને આમચૂર પાવડરના સ્પર્શથી વધે છે.
ઇન્ડિયન મસાલા ભીંડીને ચપાતી, દાળ ફ્રાય અને ભાત સાથે સંપૂર્ણ ભારતીય ભોજન બનાવવા માટે સર્વ કરો. અલબત્ત, આમ કા અથાણુંઅને એક લાંબો ગ્લાસ પંજાબી મિન્ટ છાશ જેવા સાથીને કોઈ પણ વિચાર કર્યા વિના પીરસી શકાય છે.
સૂકી ભીંડી માટેની ટિપ્સ:
- ભીંડીને ડીપ ફ્રાય કરવા માટે ઊંડા પેનનો ઉપયોગ કરો.
- ભીંડીને ફક્ત ૨ મિનિટ માટે ડીપ ફ્રાય કરો. તેને ક્રિસ્પી ન બનાવો.
- તમે ભીંડીને વધુ તેલમાં એકસાથે તળવાને બદલે ઓછા તેલમાં બેચમાં ડીપ ફ્રાય કરી શકો છો.
- અમે સારા માઉથફીલ માટે સમારેલી ડુંગળીનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો ઝીણી સમારેલી ડુંગળીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- જો તમે જૈન છો, તો લસણ અને ડુંગળી ઉમેરવાનું ટાળો.
લીંબુનો રસ જેવા ખાટા ઘટકો ભીંડીની ચીકાશ ઘટાડે છે. તેથી તેને ઉમેરવાનું ચૂકશો નહીં.
નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે સૂકી ભીંડી રેસીપી | પંજાબી ડ્રાય ભીંડી | ઇન્ડિયન ભીંડી કી સૂકી સબ્ઝી | ઇન્ડિયન મસાલા ભીંડી | નો આનંદ માણો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
4 સર્વિંગ્સ
સામગ્રી
સૂકી ભીંડી માટે
4 કપ ભીંડા (bhindi) 1/2" લાંબા ટુકડા કાપો
તેલ ( oil ) ડીપ ફ્રાયિંગ માટે
2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલું લસણ (finely chopped garlic)
1/2 કપ કાંદો (onions)
1/2 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes)
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો (garam masala)
1 ટીસ્પૂન આમચૂર (dried mango powder (amchur)
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે
1 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)
1 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander)
વિધિ
સૂકી ભીંડી માટે
- સૂકી ભીંડી બનાવવા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ઊંચી આંચ પર તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ભીંડીને ૨ મિનિટ માટે ડીપ-ફ્રાય કરો. શોષક કાગળ પર નિતારીને બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડી નોન-સ્ટીક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, લસણ ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર ૧ થી ૨ મિનિટ માટે સાંતળો.
- ટામેટાં, મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, ગરમ મસાલો, સૂકા કેરીનો પાવડર અને મીઠું ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ૧ થી ૨ મિનિટ માટે, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને પકાવો.
- ડીપ-ફ્રાય કરેલી ભીંડી, લીંબુનો રસ અને કોથમીર ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ૨ થી ૩ મિનિટ માટે, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને પકાવો.
- સૂકી ભીંડી ગરમ સર્વ કરો.
સુખી ભીંડી રેસીપી (પંજાબી સૂકી ભીંડી) Video by Tarla Dalal
-
-
સૂકી ભીંડી રેસીપી | પંજાબી ડ્રાય ભીંડી | ઇન્ડિયન ભીંડી કી સૂકી સબ્ઝી | ઇન્ડિયન મસાલા ભીંડી બનાવવા માટે, ભીંડી ધોયા પછી બધું પાણી કાઢી નાખો. કાગળના ટુવાલથી તેને સૂકવી દો. ભીંડી કાપતા પહેલા છરી પર થોડો લીંબુનો રસ ઘસવાથી ચીકણો પદાર્થ સરળતાથી નીકળી જાય છે. તેમને 1/2 ઇંચના ટુકડા કરો અને તેનાથી નાના નહીં, નહીં તો રાંધતી વખતે તે એકબીજા સાથે ચોંટી જશે.
-
એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલને ઊંચી આંચ પર ગરમ કરો અને તેમાં ભીંડાને 2 મિનિટ માટે ડીપ-ફ્રાય કરો. શોષક કાગળ પર પાણી કાઢીને બાજુ પર રાખો. આ પગલાં ખાતરી કરશે કે વધારાનું પાણી શોષાઈ જાય અને ભીંડા રાંધાઈ જાય પણ ચીકણું ન થાય.
-
ઊંડા નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
-
તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, લસણ ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
-
ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 1 થી 2 મિનિટ માટે સાંતળો. જો તમે જૈન છો, તો લસણ અને ડુંગળી ઉમેરવાનું ટાળો.
-
ટામેટાં ઉમેરો. સુખી ભીંડી રેસીપીમાં ભીંડીનો સ્વાદ તો વધે જ છે, સાથે જ તેની ચીકણીપણું પણ ઓછી થાય છે | પંજાબી સૂકી ભીંડી | ભીંડી કી સુખી શાકભાજી | ભારતીય મસાલા ભીંડી.
-
હવે તેમાં મરચાંનો પાવડર, હળદર પાવડર, ગરમ મસાલો, સૂકા કેરીનો પાવડર અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 1 થી 2 મિનિટ સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. આ સામાન્ય ડુંગળી-ટામેટા મસાલા છે જેનો ઉપયોગ ઉત્તર-ભારતીય સબઝી બનાવવામાં થાય છે.
-
ડીપ ફ્રાઇડ લેડીઝ ફિંગર ઉમેરો.
-
હવે, લીંબુનો રસ અને ધાણા ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. લીંબુના રસ જેવા ખાટા ઘટકોને પાતળાપણું ઓછું કરવા માટે પીરસો.
-
સૂકી ભીંડી રેસીપી | પંજાબી ડ્રાય ભીંડી | ઇન્ડિયન ભીંડી કી સૂકી સબ્ઝી | ઇન્ડિયન મસાલા ભીંડી ગરમાગરમ રોટલી અથવા રોટલી અને દાળ-ભાત સાથે પીરસો.
-
-
-
ભીંડીને ડીપ ફ્રાય કરવા માટે ઊંડા પેનનો ઉપયોગ કરો.
-
ભીંડીને ફક્ત ૨ મિનિટ માટે ડીપ ફ્રાય કરો. તેને ક્રિસ્પી ન બનાવો.
-
તમે ભીંડીને વધુ તેલમાં એકસાથે તળવાને બદલે ઓછા તેલમાં બેચમાં ડીપ ફ્રાય કરી શકો છો.
-
અમે સારા માઉથફીલ માટે સમારેલી ડુંગળીનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો ઝીણી સમારેલી ડુંગળીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
-
જો તમે જૈન છો, તો લસણ અને ડુંગળી ઉમેરવાનું ટાળો.
-
લીંબુનો રસ જેવા ખાટા ઘટકો ભીંડીની ચીકાશ ઘટાડે છે. તેથી તેને ઉમેરવાનું ચૂકશો નહીં.
-
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 213 કૅલ |
| પ્રોટીન | 1.6 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 6.1 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 2.8 ગ્રામ |
| ચરબી | 20.2 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 8 મિલિગ્રામ |
સઉકહઈ ભીંડા, પંજાબી ડરય ભીંડા રેસીપી માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
