You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > ખારી બિસ્કિટ રેસીપી (પફ પેસ્ટ્રી બિસ્કિટ)
ખારી બિસ્કિટ રેસીપી (પફ પેસ્ટ્રી બિસ્કિટ)
Tarla Dalal
27 December, 2025
Table of Content
ખારી બિસ્કિટ રેસીપી | પફ પેસ્ટ્રી બિસ્કિટ | ઇન્ડિયન વેજિટેરિયન ખારી બિસ્કિટ | ૩૫ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.
ચા સાથે સદાબહાર સાથ આપતી ખારી બિસ્કિટ અથવા પફ પેસ્ટ્રી બિસ્કિટ એવી વસ્તુ છે કે જેને ઘણા લોકો ફક્ત બેકરીમાં જ બનતી ખાસ વાનગી માને છે.
અહીં અમે તમને બતાવીએ છીએ કે કેવી રીતે શરૂઆતથી ઘરે જ ખુરદરી, કરકરી અને સ્તરદાર ખારી બિસ્કિટ બનાવી શકાય. યોગ્ય ટેક્સચર મેળવવા માટે ગ્લૂટન, વિનેગર અને પૂરતી માત્રામાં માર્જરીન ખૂબ જ જરૂરી ઘટકો છે, તેથી રેસીપી બનાવતી વખતે તેમાંના કોઈપણ ઘટક છોડશો નહીં.
અમે પરફેક્ટ ખારી બિસ્કિટ બનાવવા માટે કેટલીક ટીપ્સ સૂચવીએ છીએ:
- વિનેગર ઉમેરો. તે બ્લીચિંગ એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે જે લોટને સફેદાશ આપે છે અને તેમાં રહેલો એસિડ ગ્લૂટનને ઢીલો પાડે છે, જેથી લોટ વણવામાં સરળ બને છે. વિનેગરના બદલે તમે લીંબુ/લાઇમનો રસ અથવા સિટ્રિક એસિડ પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો.
- ગ્લૂટન ઉમેરો જેથી ખારી બિસ્કિટના લોટમાં લવચીકતા અને ખેંચવાની ક્ષમતા આવે, જે સામાન્ય મેંદો એકલો આપી શકતો નથી.
- લોટને હળવેથી, ખેંચતા અને ખેંચી ખેંચી ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ સુધી અથવા લોટ સ્મૂથ અને ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી ગુંધો.
ચોરસના એક ભાગને ફરી મધ્ય સુધી વાળો. આ પ્રક્રિયા ઝડપથી કરવી ખૂબ મહત્વની છે જેથી લોટ ઠંડો રહે અને માર્જરીન પીગળી ન જાય. કોઈ પણ સમયે જો લોટ અથવા માર્જરીન ગરમ થઈને નરમ લાગી જાય, તો તેને થોડા મિનિટ માટે તરત જ ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝરમાં મૂકી દો જેથી માર્જરીન ફરી સખત થઈ જાય.
ચા સિવાય, તમે ઇન્ડિયન વેજિટેરિયન ખારી બિસ્કિટને તમારા મનપસંદ જામ અથવા ડીપ્સ અને સોસ સાથે પણ માણી શકો છો.
ખારી બિસ્કિટ રેસીપી | પફ પેસ્ટ્રી બિસ્કિટ | ઇન્ડિયન વેજિટેરિયન ખારી બિસ્કિટ | કેવી રીતે બનાવવી વિગતવાર સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ તસવીરો સાથે માણો
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
25 Mins
Baking Temperature
160°C (320°F)
Sprouting Time
0
Total Time
15 Mins
Makes
16 ખારી બિસ્કિટ
સામગ્રી
ખારી બિસ્કિટ માટે
વિધિ
ખારી બિસ્કિટ માટે
- ખારી બિસ્કિટ બનાવવા માટે એક ઊંડા વાસણમાં મેંદો, મીઠું, વિનેગર અને ગ્લૂટન લો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને અંદાજે ૧ કપ બરફ જેટલું ઠંડું પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધો. સ્વચ્છ અને સુકી સપાટી પર લોટને ખેંચતા ખેંચતા ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ સુધી સારી રીતે ગુંધો, ત્યાં સુધી લોટ નરમ અને સ્મૂથ થઈ જાય.
- સ્વચ્છ, સમતલ સપાટી પર થોડો મેંદો છાંટો, લોટ મૂકો અને જાડા વણાટ વડે ૩૦૦ મીમી × ૧૫૦ મીમી (૧૨” × ૬”)નું ચોરસ આકારમાં વણો.
- આ ચોરસના બે-તૃતીયાંશ ભાગ પર માર્જરીનના નાના ઢગલા સમાન રીતે મૂકો, પરંતુ ધારથી થોડું અંતર રાખો.
- જ્યાં માર્જરીન નથી એ ભાગને ૨/૩ ભાગ સુધી વાળો અને ત્યારબાદ માર્જરીનવાળો ભાગ તેના ઉપર વાળો જેથી બંને બાજુઓ સરખી રીતે એકબીજા પર આવી જાય.
- આંગળીઓથી દબાવીને બંને ખુલ્લી ધાર સારી રીતે સીલ કરો.
- ફરીથી સપાટી પર થોડો મેંદો છાંટો, લોટ મૂકો અને જાડા વણાટ વડે હળવેથી ફરી ૩૦૦ મીમી × ૧૫૦ મીમી (૧૨” × ૬”)નું ચોરસ વણો.
- હવે ચોરસની એક બાજુ મધ્ય સુધી વાળો અને બીજી બાજુ પ્રથમ બાજુ પર ઓવરલેપ થતી રીતે વાળો. ધારો પણ સરખી રીતે ઓવરલેપ થાય તેનું ધ્યાન રાખો.
- પગલાં ૬ અને ૭ એક વાર વધુ દોહરાવો.
- ફરીથી સપાટી પર થોડો મેંદો છાંટો, લોટ મૂકો અને જાડા વણાટ વડે ફરી ૩૦૦ મીમી × ૧૫૦ મીમી (૧૨” × ૬”)નું ચોરસ વણો.
- હવે બંને બાજુઓને મધ્યમાં લાવો, પરંતુ ઓવરલેપ ન કરો; માત્ર સીલ કરીને હળવેથી દબાવો.
- હવે આ બંને વાળેલા ભાગોને એકબીજા પર ઓવરલેપ કરીને પુસ્તક જેવો આકાર આપો.
- ક્લિંગ રેપમાં લપેટી ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- ક્લિંગ રેપ કાઢો, ફરીથી સપાટી પર થોડો મેંદો છાંટો અને જાડા વણાટ વડે ૨૫૦ મીમી × ૧૫૦ મીમી (૧૦” × ૬”)નું ચોરસ વણો.
- તીક્ષ્ણ છરીથી બધી ધારો હળવેથી કાપીને સરખી કરો.
- તીક્ષ્ણ છરી વડે લંબાઈમાં ૧ ઇંચ જાડાઈના ટુકડાઓ કાપો જેથી કુલ ૮ સરખા ટુકડા મળે; વચ્ચે વચ્ચે છરી પર મેંદો લગાવતા રહો.
- હવે દરેક ટુકડાને આડું અડધું કાપો જેથી કુલ ૧૬ ટુકડા મળે.
- બધા ટુકડાઓને બેકિંગ ટ્રે પર થોડું અંતર રાખીને મૂકો અને પૂર્વગરમ ઓવનમાં ૧૮૦°સે (૩૬૦°ફે) પર ૨૫ મિનિટ સુધી બેક કરો.
- તાપમાન ૧૬૦°સે (૩૨૦°ફે) કરો અને ફરી ૨૫ મિનિટ સુધી બેક કરો.
- ખારી બિસ્કિટને થોડી ઠંડી થવા દો અને ગરમ પીરસો અથવા હવામાં ન જાય તેવી ડબ્બીમાં સંગ્રહ કરો. જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.
