You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | > ભીંડી પકોડા
ભીંડી પકોડા
Tarla Dalal
24 February, 2025
Table of Content
ભીંડી પકોડા રેસીપી | ભીંડી પકોડા | ભીંડાના ભજિયા | Bhindi Pakora in Gujarati | with 17 amazing images.
ઘણા લોકોને હજી યોગ્ય સમજ પણ નથી પડતી કે ભીંડાનો યોગ્ય અને લાયક ઉપયોગ કેમ કરવો. બહારથી ચીકણા લાગતા ભીંડા વડે ઘણી કરકરી ને મજેદાર નાસ્તાની વાનગી બનાવી શકાય છે.
આજે પણ તામીલનાડુમાં સમજદાર લોકો તેમના ઢોસાનો ખીરામાં થોડા સમારેલા ભીંડા ઉમેરે છે જેથી આકર્ષક ગોલ્ડન બ્રાઉન ઢોસા તૈયાર થાય અને થોડા કરકરા પણ બને છે. અહીં અમે પણ આવી જ રીતે ભીંડા વડે કરકરા અને સ્વાદિષ્ટ ભીંડી પકોડા બનાવ્યા છે. આ એક અસામાન્ય વાનગીનો સ્વાદ એવો મજેદાર છે કે તે ઘણા લોકોનું દીલ જીતી લે એવા તૈયાર થાય છે.
આ પકોડાનું મુખ્ય રહસ્ય છે તેની પાણીનો ઉપયોગ કર્યા વગરની બનતી કણિક. કણિક તૈયાર કરતી વખતે લોટની સાથે ભીંડાની ચીકાશ અને તેલની ચીકાશ ભળતા લોટને દબાવીને નીચોવવાથી કણિક આપો આપ બંધાઇ જાય છે. એક વખત પકોડા તળી લીધા પછી પકોડા પર થોડો ચાટ મસાલો છાંટીને ગરમ ગરમ પકોડા ચહા સાથે પીરસો.
આવી જ બીજી વાનગીઓ એટલે ગોબી પકોડા કે પનીર પકોડા પણ અજમાવવા જેવા છે.
ભીંડી પકોડા - Bhindi Pakora, Bhindi Pakoda recipe in Gujarati
Tags
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
3 માત્રા માટે
સામગ્રી
Main Ingredients
1 1/2 કપ સમારેલા ભીંડા (chopped bhindi)
3/4 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
2 ટેબલસ્પૂન ચોખાનો લોટ (rice flour, chawal ka atta )
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
1 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1/2 ટીસ્પૂન જીરા પાવડર (cumin seeds (jeera) powder )
1/2 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર (coriander (dhania) powder)
1/2 ટીસ્પૂન આમચૂર (dried mango powder (amchur)
2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
તેલ ( oil ) , તળવા માટે
1/2 ટીસ્પૂન ચાટ મસાલો (chaat masala) , ભભરાવા માટે
વિધિ
- એક ઊંડા બાઉલમાં તેલ અને ચાટ મસાલા સીવાયની બાકીની બીજી વસ્તુઓ ભેગી કરી સારી રીતે મિક્સ કરી લીધા પછી થોડા પણ પાણીનો ઉપયોગ ન કરતાં તેનો એક વખત થોડો થોડો ભાગ લઇને દબાવીને નિચોવી લેવું
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, થોડું- થોડું મિશ્રણ તમારી આંગળીઓ વડે તેલમાં પાડીને મધ્યમ તાપ પર પકોડા દરેક બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લીધા પછી નીતારીને ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી લો.
- પકોડા પર ચાટ મસાલો ભભરાવીને હલકા હાથે મિક્સ કરી લો.
- ચહા સાથે તરત જ પીરસો.
