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भिंडी पकोड़ा रेसिपी | भिंडी पकोरा | भिंडी पकौड़ा
Tarla Dalal
15 April, 2020
Table of Content
About Bhindi Pakora, Bhindi Pakoda
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Ingredients
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Methods
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भिंडी पकोड़ा बनाने के लिए
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भिंडी पकोड़ा के लिए टिप्स।
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Nutrient values
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भिंडी पकोड़ा रेसिपी | भिंडी पकोरा | भिंडी पकौड़ा | bhindi pakoda in hindi | with 16 amazing images.
भिंडी के पास एक गुण है जो बहुत से लोग नहीं जानते हैं। चिपचिपी भिंडी सब्जी से कई कुरकुरे और स्वादिष्ट स्नैक डिश बनाया जा सकते है।
आज भी, तमिलनाडु में आप कुछ जानकार लोगों को एक आकर्षक सुनहरे रंग और रोमांचक कुरकुरापन पाने के लिए अपने डोसा बैटर में एक मुट्ठी कटी हुई भिन्डी मिलते देख सकते हैं।
यहाँ, हम भिंडी के उसी गुण का उपयोग कुरकुरे और स्वादिष्ट भिंडी पकोड़ा बनाने के लिए करते हैं। यह असामान्य नुस्खा बहुत अच्छा है और कई दिलों पर जीत सुनिश्चित करता है। इस पकोड़ा की सफलता इस बात से है कि आप बिना पानी का उपयोग किए कितनी अच्छी तरह आटा बनाते हैं।
आपको मिश्रण करते समय आटे को दबाने और निचोड़ने की ज़रूरत है ताकि थोड़ा सा तेल और भिंडी की चिपचिपाहट आटे को एक साथ बाँधने के लिए पर्याप्त हो। एक बार डीप फ्राई करने के बाद, इन स्वादिष्ट पकोड़ों पर चाट मसाला छिड़कें और चाय के साथ गरमागरम परोसें।
आप गोबी पकोड़ा या पनीर पकोड़े जैसे अन्य पकोड़े भी आजमा सकते हैं।
नीचे दिया गया है भिंडी पकोड़ा रेसिपी | भिंडी पकोरा | भिंडी पकौड़ा | bhindi pakoda in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
भिंडी पकोड़ा रेसिपी | भिंडी पकोरा | भिंडी पकौड़ा - Bhindi Pakora, Bhindi Pakoda recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
भिंडी पकोड़ा के लिए सामग्री
1 1/2 कप कटी हुई भिंडी (chopped bhindi)
3/4 कप बेसन ( besan )
2 टेबल-स्पून चावल का आटा (rice flour, chawal ka atta )
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )
1/2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/2 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) स्वादअनुसार
तेल ( oil ) , तलने के लिए
1/2 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala) , छिड़कने के लिए
विधि
- भिंडी पकोड़ा बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में तलने के तेल और चाट मसाला को छोड़कर, सभी सामग्रियों को मिलाएं और पानी का उपयोग किए बिना, इसे एक साथ निचोड़ते हुए बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके एक बार में थोडा-थोडा मिश्रण कोतेल में डालें और मध्यम आँच पर पकोडे चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के होने तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
- उस पर समान रूप से चाट मसाला छिड़कें और हल्के से टॉस करें।
- भिंडी पकोड़ा को तुरंत परोसें।
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एक गहरी कटोरी में बारीक कटी हुई भिन्डी डालें। भिंडी को भारतीय व्यंजनों में सब्जी और करी रेसिपी के लिए अत्यधिक उपयोग किया जाता है। जैन लोग प्याज़ पकोड़े की तरह ही भिन्डी पकोड़ा का आनंद लें सकते है।
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उसी कटोरे में बेसन डालें। यह विभिन्न पकोड़ा रेसिपी में एक बंधन के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे प्रसिद्ध आटा है।
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फिर चावल का आटा डालें जो तलने पर भिंडी के पकौड़े को एक अच्छा कुरकुरी बनावट प्रदान करता है।
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धनिया डालें।
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अब कटी हुई हरी मिर्च डालें। आप के तीखेपन की मात्रा को अपने स्वाद के अनुरूप कम-ज्यादा कीया जा सकता है।
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घोल को चमकदार रंग देने के लिए हल्दी पाउडर डालें।
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अब इसमें जीरा डालें। आप जीरे को अजवायन के साथ बदल सकते हैं। ये घोल को एक अच्छा स्वाद प्रदान करता हैं।
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भिंडी पकोड़ा को मज़ेदार स्वाद देने के लिए धनिया पाउडर डालें।
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अब इसमें आमचूर पाउडर डालें। आप इसकी जगह नींबू का रस भी मिला सकते हैं। यह भिन्डी पकोड़े को एक ताज़ा, चटपटा स्वाद प्रदान करता है।
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अब उसी कटोरे में गरम तेल और नमक डालें। गरम तेल भिंडी पकोड़ा बनाने का एक गुप्त हथियार है, जो पकोड़े को तलने पर बहुत क्रिस्पी बनाता है।
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बिना किसी पानी के मिश्रण का उपयोग किए अच्छी तरह से मिलाएं। भिंडी की चिपचिपा गुण सभी अवयवों को एक साथ बांधने में मदद करता है।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, अपनी उंगलियों का उपयोग करके चम्मचभर मिश्रण को डालें। तेल का तापमान बनाए रखें। तेल अगर बहुत गरम हुआ तो पकोड़े तेजी से सुनहरे भूरे हो जाएगे और अंदर का हिस्सा बिना पका रह जाता है। यदि आप तापमान को बहुत कम रखते हैं तो पकोड़े बहोत तेल पीलेगे।
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मध्यम आंच पर एक बार में कुछ पकोड़े को डीप-फ्राई करें जब तक कि वे चारों ओर से सुनहरे न हो जाएं। यदि आप इन सभी को एक साथ डीप-फ्राई करते हैं तो यह तेल के तापमान को काफी कम कर देगा और इसके परिणामस्वरूप असमान डीप फ्राई हो जाएगी।
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एक सोखनेवाले कागज पर निकालें।
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भिंडी पकोरा को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसके ऊपर चाट मसाला छिड़कें। उसे धीरे से टॉस करें ताकि मसाला समान रूप से फैल जाए।
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भिंडी पकोड़ों को | भिंडी पकोरा | भिंडी पकौड़ा | bhindi pakoda in hindi | तुरंत एक कप चाय / कॉफी के साथ परोसें और इस झटपट भिंडी की रेसिपी का आनंद लें।
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एक गहरी कटोरी में बारीक कटी हुई भिन्डी डालें। भिंडी को भारतीय व्यंजनों में सब्जी और करी रेसिपी के लिए अत्यधिक उपयोग किया जाता है। जैन लोग प्याज़ पकोड़े की तरह ही भिन्डी पकोड़ा का आनंद लें सकते है।
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आटे को एक साथ निचोड़ते हुए, बिना पानी का प्रयोग किए, अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण बना लें। भिंडी का चिपचिपा गुण सभी सामग्रियों को एक साथ बांधने में मदद करता है।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, अपनी उँगलियों की सहायता से चम्मच भर मिश्रण डालें। तेल का तापमान बनाए रखें। बहुत तेज आंच पर पकोड़े बाहर से बहुत जल्दी ब्राउन हो जाते हैं और अंदर से कच्चा रह जाता है. यदि आप तापमान को बहुत कम होने देंगे तो वे तैलीय हो जाएंगे।
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आटे को एक साथ निचोड़ते हुए, बिना पानी का प्रयोग किए, अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण बना लें। भिंडी का चिपचिपा गुण सभी सामग्रियों को एक साथ बांधने में मदद करता है।
| ऊर्जा | 367 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31.6 ग्राम |
| फाइबर | 7.7 ग्राम |
| वसा | 22.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 33 मिलीग्राम |
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