You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > દહીં ભીંડાની રેસીપી | કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડા | સાઉથ ઇન્ડિયન દહીં ભીંડા | ઓકરા યોગર્ટ ગ્રેવી |
દહીં ભીંડાની રેસીપી | કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડા | સાઉથ ઇન્ડિયન દહીં ભીંડા | ઓકરા યોગર્ટ ગ્રેવી |
Tarla Dalal
01 September, 2023
Table of Content
દહીં ભીંડાની રેસીપી | કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડા | સાઉથ ઇન્ડિયન દહીં ભીંડા | ઓકરા યોગર્ટ ગ્રેવી | dahi bhindi recipe in Gujarati | ૩૦ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.
કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડા એ ક્રિસ્પી તળેલા ભીંડા, નાળિયેર-કાજુની પેસ્ટ અને મુલાયમ દહીં માં તૈયાર કરેલી એક સ્વાદિષ્ટ દક્ષિણ ભારતીય કરી છે. આ વાનગી ક્રીમી, તીખાશવાળા અને હળવા મસાલેદાર સ્વાદનું અનોખું સંયોજન પ્રદાન કરે છે. છીણેલું નાળિયેર, કાજુ, દહીં અને મસાલાઓનું મિશ્રણ એક સમૃદ્ધ અને રસદાર ગ્રેવી બનાવે છે જે ભીંડાના કુદરતી નરમ સ્વાદ સાથે સુંદર રીતે ભળી જાય છે. તે સ્વાદ અને સુગંધનું સંપૂર્ણ સંતુલન ધરાવતી આરામદાયક કરી છે.
આ સાઉથ ઇન્ડિયન દહીં ભીંડાનો આધાર જીરું, રાઈ, અડદની દાળ, કાશ્મીરી લાલ મરચાં અને કઢી પત્તાના સુગંધિત વઘારમાંથી આવે છે. આ ઘટકો કરીમાં એક અધિકૃત કેરળ-શૈલીની સુગંધ ઉમેરે છે. ડુંગળી અને ટામેટાંને નરમ અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળવામાં આવે છે, જે વાનગીમાં મીઠાશ અને ખાટાશ ઉમેરે છે. હળદર પાવડર, મરચું પાવડર અને મીઠાનો ઉમેરો સ્વાદમાં વધારો કરે છે, જે કરી ને તેનો લાક્ષણિક રંગ અને મસાલેદારતા આપે છે.
આ રેસીપીની મુખ્ય વિશેષતા નાળિયેર-કાજુની પેસ્ટ છે, જે ભારે ક્રીમની જરૂરિયાત વિના સમૃદ્ધિ અને ક્રીમી ટેક્સચર ઉમેરે છે. તે એક સૂક્ષ્મ મીઠાશ પણ પ્રદાન કરે છે જે દહીંની તીખાશને સંતુલિત કરે છે. જ્યારે દહીં-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરવામાં આવે છે અને કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક મુલાયમ અને હળવી ગ્રેવી બનાવે છે જે ફાટી જતી નથી. આનાથી કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડા લાક્ષણિક ઉત્તર ભારતીય દહીં આધારિત ગ્રેવીઓથી અલગ પડે છે, જે વધુ દરિયાકિનારાનો અને નમ્ર સ્વાદ પ્રદાન કરે છે.
ભીંડાને ગ્રેવીમાં ઉમેરતા પહેલા ડીપ-ફ્રાય કરવાની પદ્ધતિ તેની કુદરતી ચીકાશ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને તેને એક ક્રિસ્પી ટેક્સચર આપે છે જે ધીમા તાપે રાંધ્યા પછી પણ અકબંધ રહે છે. જ્યારે તળેલા ભીંડા નાળિયેર-દહીંની ગ્રેવીને શોષી લે છે, ત્યારે તે નરમ છતાં આનંદદાયક રીતે મક્કમ બની જાય છે, જે દરેક બાઇટને સંતોષકારક બનાવે છે. આ પદ્ધતિ એ પણ સુનિશ્ચિત કરે છે કે શાકભાજી નરમ ન થઈ જાય, જે પ્રવાહી ગ્રેવીમાં ભીંડા રાંધતી વખતે એક સામાન્ય ચિંતા હોય છે.
એકંદરે, દહીં ભીંડા કેરળ સ્ટાઇલ એક સુખદ, હળવી તીખાશવાળી કરી છે જેમાં મુલાયમ માઉથફીલ અને સુગંધિત દક્ષિણ ભારતીય મસાલા છે. તળેલા ભીંડા, દહીં, ટામેટાં, ડુંગળી અને નાળિયેર-કાજુની પેસ્ટનું અનોખું સંયોજન તેને પૂરી, પરાઠા, બાફેલા ભાત અથવા અપ્પમ સાથે ઉત્તમ સાથી વ્યંજન બનાવે છે. તેની સરળ તૈયારી અને સંતુલિત સ્વાદ તેને સપ્તાહના ભોજન તેમજ તહેવારોના પ્રસંગો માટે એક શ્રેષ્ઠ પસંદગી બનાવે છે.
💡 કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડા માટેની પ્રો ટિપ્સ:
(Pro Tips for Kerala Style Dahi Bhindi)
૧. ભીંડા (લેડીઝ ફિંગર) ને મધ્યમ આંચ પર ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરો. ૨. દહીં ફાટી ન જાય તે માટે સતત હલાવતા રહીને ધીમા તાપે એક મિનિટ માટે રાંધો. ૩. સ્વાદ મુજબ ભીંડામાં કસુરી મેથી પણ ઉમેરી શકાય છે. ૪. ભીંડાને કાપતા પહેલા તેમાં થોડું મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. આનાથી ભીંડામાં રહેલી ચીકાશ ઓછી થશે.
ભીંડા, એક લોકપ્રિય ભારતીય શાકભાજી, નો ઉપયોગ સબ્જી તૈયાર કરવા માટે ઘણી જુદી જુદી રીતે થઈ શકે છે. ભીંડાનો ઉપયોગ કરીને અમારી ૧૨૫ રેસીપી તપાસો અને હેલ્ધી ભીંડા મસાલા રેસીપી અજમાવો.
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે દહીં ભીંડાની રેસીપી | કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડા | સાઉથ ઇન્ડિયન દહીં ભીંડા | ઓકરા યોગર્ટ ગ્રેવી નો આનંદ લો.
દહીં ભીંડા (કેરળ સ્ટાઇલ) રેસીપી - દહીં ભીંડા (કેરળ સ્ટાઇલ) કેવી રીતે બનાવવી.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
5 માત્રા માટે
સામગ્રી
કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડા માટે
4 કપ સ્લાઇસ કરેલા ભીંડા
તેલ ( oil ) , તળવા માટે
2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
1 ટેબલસ્પૂન અડદની દાળ (urad dal)
5 સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies) , ટુકડા કરેલા
5 to 6 કડી પત્તો (curry leaves)
1 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
1 1/2 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes)
1 ટેબલસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1 કપ દહીં (curd, dahi) , 1/2 કપ પાણી સાથે ભેળવીને
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
પીસીને નાળિયેર-કાજૂની સુંવાળી પેસ્ટ બનાવવા માટે
3/4 કપ ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut)
2 ટેબલસ્પૂન કાજૂ (cashew nuts, Kaju)
વિધિ
કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડા માટે
- કેરળ સ્ટાઇલની દહીં ભીંડી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ નારિયેળ, કાજુ અને ૧/૨ કપ પાણી મિક્સ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
- કઢાઈમાં ડીપ-ફ્રાય કરવા માટે તેલ ગરમ કરો, તેમાં લેડીઝ ફિંગર્સ ઉમેરો અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરો. શોષક કાગળ પર કાઢીને બાજુ પર રાખો.
- કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું, સરસવ અને અડદની દાળ ઉમેરો.
- જ્યારે બીજ તતડે, ત્યારે લાલ મરચાં, કઢી પત્તા અને ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ અથવા તે પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- ટામેટાં, મરચાં પાવડર, હળદર પાવડર અને નારિયેળ-કાજુની પેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર બીજી ૩ થી ૪ મિનિટ અથવા તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- દહીં-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપ પર એક મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો, દહીં ફાટી ન જાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- તેમાં તળેલી લેડીઝ ફિંગર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
- કેરળ સ્ટાઇલની દહીં ભીંડી ગરમાગરમ પીરસો.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 409 કૅલ |
| પ્રોટીન | 5.4 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 14.2 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 5.3 ગ્રામ |
| ચરબી | 36.6 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 6 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 23 મિલિગ્રામ |
ડઅહઈ ભીંડા ( કેરળ સ્ટાઇલ ) માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
