🥣 એક સર્વિંગ દહીં ભીંડી, કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડીમાં કેટલી કેલરી હોય છે?

દહીં ભીંડી, કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડીની એક સર્વિંગ (૧૯૩ ગ્રામ) ૪૦૯ કેલરી આપે છે. જેમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ૫૬ કેલરી, પ્રોટીન ૨૨ કેલરી અને બાકીની કેલરી ફેટમાંથી આવે છે, જે ૩૨૯ કેલરી છે. દહીં ભીંડીની એક સર્વિંગ ૨,૦૦૦ કેલરીના પ્રમાણભૂત પુખ્ત વયના આહારની કુલ દૈનિક કેલરીની જરૂરિયાતનો લગભગ ૨૦.૫ ટકા પૂરો પાડે છે.

દહીં ભીંડી, કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડીની રેસીપી ૯૬૫ ગ્રામ બનાવે છે, ૫ લોકોને પીરસી શકાય છે, પ્રતિ સર્વિંગ ૧૯૩ ગ્રામ.

દહીં ભીંડી (કેરળ સ્ટાઇલ) ની ૧ સર્વિંગ માટે ૪૦૯ કેલરી, કોલેસ્ટ્રોલ ૮ મિલિગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ૧૪.૨ ગ્રામ, પ્રોટીન ૫.૪ ગ્રામ, ફેટ ૩૬.૬ ગ્રામ. જાણો કે દહીં ભીંડી (કેરળ સ્ટાઇલ) માં કેટલું ફાઇબર, આયર્ન, કેલ્શિયમ, ઝિંક, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, પોટેશિયમ, ફોલિક એસિડ હાજર છે.

દહીં ભીંડી રેસીપી | કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડી | સાઉથ ઇન્ડિયન દહીં ભીંડી | ઓકરા યોગર્ટ ગ્રેવી | ૩૦ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.

દહીં ભીંડી રેસીપી કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડીની જેમ બનાવવામાં આવે છે. સાઉથ ઇન્ડિયન દહીં ભીંડી બનાવતા શીખો.

કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડી એક સ્વાદિષ્ટ અને બનાવવામાં સરળ કરી છે જે કેરળના ભોજનમાં લોકપ્રિય છે. તે દહીં અને મસાલાઓથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેનો સ્વાદ સહેજ ખટ્ટામીઠો હોય છે.

ભીંડીની કેરળ-શૈલીની તૈયારી જેને કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડી કહેવામાં આવે છે, જેમાં સુગંધિત વઘાર અને ટમેટાં અને ડુંગળીનો વધારાનો સ્વાદ હોય છે.

ફેંટેલું દહીં દહીં ભીંડી માટે આધાર બનાવે છે, જે તેને તીખો છતાં હળવો અનુભવ આપે છે. તે પૂરી સાથે ખૂબ જ સરસ લાગે છે.

કેરળ સ્ટાઇલ દહીં ભીંડી માટે પ્રો ટીપ્સ:

1. ભીંડીને મધ્યમ આંચ પર ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરો.
2. દહીંને ફાટતા અટકાવવા માટે સતત હલાવતા રહીને, ધીમા તાપે એક મિનિટ માટે પકાવો.
3. સ્વાદ મુજબ ભીંડીમાં કસૂરી મેથી પણ ઉમેરી શકાય છે.
4. ભીંડી કાપતા પહેલા, તેમાં થોડું મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. આનાથી ભીંડીમાં રહેલી ચીકાશ ઓછી થશે.

ભીંડી, એક લોકપ્રિય ભારતીય શાકભાજી છે, જેનો ઉપયોગ અનેક રીતે સબ્જી બનાવવા માટે કરી શકાય છે. ભીંડીનો ઉપયોગ કરીને અમારી ૧૨૫ રેસીપીઝ જુઓ અને હેલ્ધી ભીંડી મસાલા રેસીપી અજમાવો.

શું દહીં ભીંડી (Dahi Bhindi) સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે?

ના, આ રેસીપીમાં ભીંડીનો ઉપયોગ થાય છે જેને ડીપ-ફ્રાય કરવામાં આવે છે.

ચાલો સામગ્રીને સમજીએ.

શું સારું છે?

• ભીંડી (Bhindi / Lady Finger / Okra): ભીંડીમાં હાજર વિટામિન B9 (ફોલેટ) રક્તમાં લાલ રક્તકણ (RBC) ના ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે. તેમાં સારા પ્રમાણમાં વિટામિન C પણ હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ (immunity) વધારે છે. ભીંડીમાં સારા પ્રમાણમાં ડાયેટરી ફાઇબર હાજર હોય છે અને તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને વજન ઘટાડવા માટે સારી છે. તે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને હૃદય માટે સારી છે. ભીંડીના ૧૦ અદ્ભુત ફાયદાઓ જુઓ.
• દહીં + ઓછી ચરબીવાળું દહીં, હંગ કર્ડ્સ (Curd + Low fat Curds, hung curds): દહીંમાં ખૂબ જ સારા બેક્ટેરિયા હોવાથી તે પાચનમાં મદદ કરે છે. દહીંમાં રહેલા પ્રોબાયોટિક્સ હળવા રેચક તરીકે કાર્ય કરે છે, પરંતુ ઝાડા અને મરડાના કિસ્સામાં, જો દહીંનો ઉપયોગ ભાત સાથે કરવામાં આવે તો તે એક વરદાન છે. દહીં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને ખનીજોના સૌથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોતોમાંથી એક છે. તેઓ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, હૃદય માટે સારા છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવે છે. સોડિયમમાં ઓછું હોવાથી, તે ઉચ્ચ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા વ્યક્તિઓ દ્વારા ખાવા માટે સલામત છે. દહીં અને ઓછી ચરબીવાળા દહીં વચ્ચેનો એકમાત્ર તફાવત ચરબીનું સ્તર છે. નોંધ કરો કે એક કપ દહીં અડધો કપ હંગ કર્ડ્સ આપે છે. તમારા દૈનિક આહારમાં દહીંનો સમાવેશ કરવાના ફાયદાઓ વાંચો.
• ડુંગળી (Onions / Pyaz, Kanda): કાચી ડુંગળી વિટામિન C – જે રોગપ્રતિકારક શક્તિનું નિર્માણ કરે છે – તેનો ખૂબ જ મૂલ્યવાન સ્રોત છે. ડુંગળીમાંથી મળતા અન્ય ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ સાથે, તે WBC (શ્વેત રક્ત કોશિકાઓ) બનાવવામાં મદદ કરે છે જે બીમારી સામે સંરક્ષણની એક લાઇન તરીકે કામ કરે છે. હા, તે ઘણા એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સનો સ્રોત છે, જેમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ ક્વેરસેટિન (Quercetin) છે. ડુંગળીમાં રહેલું ક્વેરસેટિન HDL (સારું કોલેસ્ટ્રોલ) નું ઉત્પાદન પ્રોત્સાહિત કરે છે અને શરીરમાં કુલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. ડુંગળીમાં રહેલું સલ્ફર લોહીને પાતળું કરવાનું કામ કરે છે અને લોહીના ગંઠાવાને પણ અટકાવે છે. આ બદલામાં બ્લડ પ્રેશર ઘટાડશે અને હૃદય, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે. ડુંગળીના ફાયદાઓ વાંચો.
• ટમેટાં (Tomatoes / Cherry tomatoes, Yellow tomatoes): ટમેટાં લાઇકોપીનનો અત્યંત સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. ટમેટાં એક શક્તિશાળી એન્ટિઓક્સિડન્ટ છે, વિટામિન C થી ભરપૂર છે, હૃદય માટે સારા છે. ટમેટાં ગર્ભવતી મહિલાના મિત્ર છે અને ફોલેટ અથવા ફોલિક એસિડથી ભરપૂર હોય છે જે તમારા શરીરને નવા કોષો, ખાસ કરીને લાલ રક્ત કોશિકાઓ ઉત્પન્ન કરવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે. ટમેટાંના ૧૩ અદ્ભુત ફાયદાઓ વિશે વાંચો.

સમસ્યા શું છે?

• ડીપ ફ્રાઇડ ફૂડ્સ: આ રેસીપી ડીપ ફ્રાઇડ છે. કોઈપણ ખોરાક જેને ડીપ ફ્રાય કરવામાં આવે છે તે સ્વસ્થ જીવનશૈલી માટે યોગ્ય નથી. ડીપ ફ્રાઈંગ તેલના શોષણને વધારે છે, જેનાથી તમારા ફેટનું સ્તર વધે છે. ઉપરાંત, જ્યારે તમે ડીપ ફ્રાઈંગ માટે ફરીથી તે જ તેલનો ઉપયોગ કરો છો, ત્યારે સ્મોકિંગ પોઇન્ટ ઘટી જાય છે જે બ્લુ સ્મોક (blue smoke) ના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી. પ્રોસેસ્ડ ફૂડ, ડીપ ફ્રાઇડ ફૂડ્સ પણ શરીરમાં બળતરા (inflammation) વધારે છે અને ફેટ બર્નિંગની પ્રક્રિયાને બંધ કરી દે છે. હૃદય, કાર્ડિયો વેસ્ક્યુલર, ડાયાબિટીસ, પાર્કિન્સન્સ, અલ્ઝાઇમર, કેન્સર અને સ્થૂળતા જેવા મોટાભાગના રોગો ત્યારે થાય છે જ્યારે કોષોમાં બળતરા થાય છે અને પછી તે યોગ્ય રીતે કાર્ય કરતા નથી. ધમનીઓમાં બળતરા હૃદયરોગના હુમલાનું કારણ બની શકે છે. તેથી તમારા આહારમાં એવા ખોરાક હોવા જોઈએ જે શરીરમાં બળતરા સામે લડે. આ રીતે યોગ્ય વસ્તુઓ ખાવાથી તમારું શરીર સ્વસ્થ બને છે. નોંધ: ડીપ ફ્રાઈંગ પર 5 ગ્રામ પ્રતિ મોટી પૂરી (૪૫ કેલરી અસ્વસ્થ ચરબી) અથવા સમોસાનું તેલ વપરાય છે. નાની વસ્તુમાં ૨.૫ ગ્રામ.

શું ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, હૃદયના દર્દીઓ અને વધુ વજનવાળા વ્યક્તિઓ દહીં ભીંડી ખાઈ શકે છે?

ના. આ રેસીપી ડીપ ફ્રાઇડ છે. કોઈપણ ખોરાક જેને ડીપ ફ્રાય કરવામાં આવે છે તે સ્વસ્થ જીવનશૈલી માટે યોગ્ય નથી. તમારા ફેટનું સ્તર વધે છે કારણ કે ડીપ ફ્રાઈંગ તેલના શોષણને વધારે છે. ઉપરાંત, જ્યારે તમે ડીપ ફ્રાઈંગ માટે ફરીથી તે જ તેલનો ઉપયોગ કરો છો, ત્યારે સ્મોકિંગ પોઇન્ટ ઘટી જાય છે જે બ્લુ સ્મોક (blue smoke) ના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી. પ્રોસેસ્ડ ફૂડ, ડીપ ફ્રાઇડ ફૂડ્સ પણ શરીરમાં બળતરા વધારે છે અને ફેટ બર્નિંગની પ્રક્રિયાને બંધ કરી દે છે. હૃદય, કાર્ડિયો વેસ્ક્યુલર, ડાયાબિટીસ, પાર્કિન્સન્સ, અલ્ઝાઇમર, કેન્સર અને સ્થૂળતા જેવા મોટાભાગના રોગો ત્યારે થાય છે જ્યારે કોષોમાં બળતરા થાય છે અને પછી તે યોગ્ય રીતે કાર્ય કરતા નથી.

શું સ્વસ્થ વ્યક્તિઓ દહીં ભીંડી ખાઈ શકે છે?

ના.