અડદની દાળ એટલે શું?

અડદની દાળ, જેને કાળા ચણા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ભારતીય ભોજનમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતી મસૂરનો એક પ્રકાર છે. ઘણીવાર તેને "કાળા ચણા" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ કાળી છાલ દૂર કર્યા પછી દાળ પોતે જ ક્રીમી સફેદ રંગની હોય છે. તે કેટલાક સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે: આખી (કાળી છાલ સાથે), છાલ દૂર કરીને વિભાજીત થાય છે, અને છાલ દૂર કરીને વિભાજીત થાય છે.

અડદની દાળ ઘણી દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે. તે ઇડલી (બાફેલા ચોખાના કેક) અને ઢોસા (પાતળા, ક્રિસ્પી પેનકેક) બનાવવા માટે વપરાતા ખીરાનો મુખ્ય ઘટક છે. આ તૈયારીઓમાં, અડદની દાળને પલાળીને, સરળ ખીરામાં પીસીને ચોખા સાથે આથો આપવામાં આવે છે. આથો પ્રક્રિયા, જેમાં અડદની દાળ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, આ વાનગીઓને તેમની લાક્ષણિકતા હળવા અને રુંવાટીવાળું પોત આપે છે.

દક્ષિણ ભારત ઉપરાંત, અડદની દાળનો ઉપયોગ ઉત્તર ભારતીય ભોજનમાં પણ થાય છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર દાળની તૈયારીઓમાં થાય છે, જ્યાં તેને આખા રાંધવામાં આવે છે અથવા વિભાજીત કરીને મસાલાઓ સાથે ભેળવી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ પાપડમ (પાતળા, ક્રિસ્પી મસૂરના વેફર) બનાવવા માટે પણ થાય છે અને ક્યારેક કઢીમાં ઘટ્ટ બનાવવાના એજન્ટ તરીકે પણ તેનો ઉપયોગ થાય છે. અડદની દાળ માત્ર તેની રાંધણ વૈવિધ્યતા માટે જ નહીં પરંતુ તેના પોષક તત્વો માટે પણ મૂલ્યવાન છે, જે પ્રોટીન, ફાઇબર અને બી વિટામિનનો સારો સ્ત્રોત છે.

ભારતીય રસોઈમાં અડદ દાળનો ઉપયોગ. uses of ural dal in Indian cooking.

અડદની દાળના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of urad dal, split black lentil in Gujarati)

૧ કપ રાંધેલી અડદની દાળ તમને દરરોજ ફોલિક એસિડની જરૂરિયાતનો 69.30% આપે છે. અડદની દાળમાં ફોલિક એસિડ તમારા શરીરને નવા કોષો, ખાસ કરીને લાલ રક્તકણોના ઉત્પાદન અને જાળવણી કરવામાં મદદ કરે છે. ફોસ્ફરસ ભરપુર હોવાથી તે કેલ્શિયમ સાથે મળીને આપણા હાડકાંના નિર્માણ માટે કાર્ય કરે છે. તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ પણ વધુ છે અને એટલે એ હ્રદય માટે સારું, કોલેસ્ટરોલ ઓછું કરવા માટે સારું અને ડાયાબિટીસ માટે પણ સારું છે. અહીં જુઓ અડદની દાળના 10 સુપર ફાયદાઓ.