You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > સ્વસ્થ ભારતીય પીણાં | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ ભારતીય જ્યુસ | ખાંડ વગરના ભારતીય પીણાં, જ્યુસ | > કાળા મરી સાથે હળદર રેસીપી
કાળા મરી સાથે હળદર રેસીપી
Tarla Dalal
• Updated : Dec 20, 2025
Table of Content
હળદર સાથે મરીની રેસીપી | ઘી/ઓલિવ ઓઈલ સાથે હળદર અને મરી | સોજા વિરોધી અને કેન્સર સામે રક્ષણ માટે હળદર અને મરી | turmeric with black pepper recipe in Gujarati | ૫ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.
હળદર સાથે મરીની રેસીપી ખરેખર હળદર, મરી અને ઘીનું મિશ્રણ છે. આ એક વર્ષો જૂની ભારતીય રેસીપી છે જેને અસરકારક બનાવવા માટે ૩ ઘટકોની જરૂર પડે છે: હળદર, કાળા મરી અને ઘી. અમે અહીં વિગતવાર સમજાવ્યું છે કે શા માટે હળદર અને મરીનું સંયોજન જરૂરી છે અને હળદર પાવડર તથા મરીના પાવડરનું પ્રમાણ કેટલું હોવું જોઈએ.
સ્વસ્થ રહેવા માંગો છો? તો સોજા વિરોધી માટે હળદર અને મરી તરફ વળો. હળદર પાવડર, જે મોટાભાગના ભારતીય મસાલાના ડબ્બામાં એક મહત્વપૂર્ણ મસાલો છે, તેને આપણા આહારમાં દરરોજ સામેલ કરવો જોઈએ.
તેમાં રહેલું ‘કર્ક્યુમિન’ (curcumin) નામનું તત્વ શરીરમાં સોજા (inflammation) અટકાવવાનું કામ કરે છે અને તમને લાંબા સમય સુધી સ્વસ્થ રહેવામાં મદદ કરે છે.
પરંતુ અહીં એક શરત છે. કર્ક્યુમિન શરીરમાં ખૂબ જ ઝડપથી મેટાબોલાઇઝ (પચી) થઈ જાય છે, તેથી શરીર તેનું શોષણ કરી શકતું નથી. અહીં તાજા દળેલા કાળા મરી તેનો જાદુ બતાવે છે. મરીમાં ‘પાઇપરિન’ (piperine) નામનું તત્વ પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે જે કર્ક્યુમિનને ઝડપથી પચતા અટકાવે છે અને શરીરમાં તેના શોષણને વધારે છે.
કર્ક્યુમિનના શોષણ માટે કોઈ પ્રકારની ચરબી (fat)ની પણ જરૂર હોય છે. તેથી ઘી અથવા ઓલિવ ઓઈલ જેવા સ્વાસ્થ્યપ્રદ ફેટનો ઉપયોગ કરો.
⚠️ મહત્વપૂર્ણ નોંધ: હળદર અને મરીનું મિશ્રણ તેના સંભવિત સોજા વિરોધી ફાયદાઓ માટે મૂલ્યવાન છે, કારણ કે હળદરનું સક્રિય તત્વ (કર્ક્યુમિન) મરીના પાઇપરિન સાથે જોડાવાથી વધુ સારી રીતે શોષાય છે. ઘણા લોકો એકંદર સુખાકારી માટે આ સંયોજનનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ એ સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે આ કેન્સરનો ઈલાજ નથી. કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે હળદર અને મરીમાં એવા ગુણો હોઈ શકે છે જે શરીરની કુદરતી સંરક્ષણ પ્રણાલીને ટેકો આપે છે, પરંતુ તેમને માત્ર પૂરક આહાર તરીકે જોવો જોઈએ, તબીબી સારવાર તરીકે નહીં. કેન્સર સંબંધિત કોઈપણ ચિંતા માટે હંમેશા વ્યાવસાયિક તબીબી સલાહ પર આધાર રાખો.
અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા ૩ થી ૪ વખત સોજા વિરોધી આ મિશ્રણનું ૧ સર્વિંગ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે સોજા વિરોધી માટે હળદર અને મરીની રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી તેનો આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
1 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
1 Mins
Makes
1 માત્રા માટે
સામગ્રી
સોજા વિરોધી માટે હળદર અને મરી માટે
1 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1/8 ટીસ્પૂન તાજો પીસેલો કાળા મરીનો પાવડર (freshly ground black pepper)
1 ટીસ્પૂન પીગળેલું ઘી (ghee)
વિધિ
હળદર સાથે મરી માટે
- સોજા વિરોધી માટે હળદર અને મરી બનાવવા માટે, એક નાની પ્લેટમાં હળદર પાવડર, કાળા મરીનો પાવડર અને ઘી ભેગા કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- સોજા વિરોધી માટે હળદર અને મરીના આ મિશ્રણને તરત જ સર્વ કરો.
સોજા વિરોધી માટે હળદર અને મરીની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
- હળદર એ એક એવો મસાલો છે જે આયુર્વેદમાં વર્ષોથી તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જાણીતો છે. હળદરમાં રહેલું 'કર્ક્યુમિન' (curcumin) નામનું તત્વ તેના પોષક ગુણધર્મો માટે જવાબદાર છે. જોકે, કર્ક્યુમિન શરીરમાં ખૂબ જ ઓછું શોષાય છે કારણ કે તે ઝડપથી પચી (metabolized) જાય છે.
- આથી જ, હળદર અને કાળા મરીનું સંયોજન પ્રકાશમાં આવ્યું છે. તાજા પીસેલા કાળા મરીમાં 'પાઇપરિન' (piperine) નામનું તત્વ હોય છે, જે કર્ક્યુમિનના ચયાપચયને અટકાવે છે અને આ રીતે કર્ક્યુમિનને શરીર માટે વધુ પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ કરાવે છે. આમ, પાઇપરિન શરીરમાં શોષતા કર્ક્યુમિનના પ્રમાણમાં વધારો કરે છે.
- વધુમાં શું? તમારે આ સંયોજનમાં થોડી માત્રામાં ચરબી (fat) ઉમેરવાની પણ જરૂર છે, કારણ કે કર્ક્યુમિન ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે. ઘી, કોકોનટ ઓઈલ (નારિયેળ તેલ) અથવા ઓલિવ ઓઈલ જેવી ચરબીની હાજરીમાં કર્ક્યુમિન શરીરમાં સૌથી વધુ સારી રીતે શોષાય છે.
વાસ્તવમાં હળદર પાવડર અને કાળા મરીનો કોઈ ચોક્કસ ગુણોત્તર નથી. એવું કહેવાય છે કે હળદરમાં કર્ક્યુમિનનું સરેરાશ પ્રમાણ 4-7% અને કાળા મરીમાં પાઇપેરિનનું સરેરાશ પ્રમાણ 2-7% હોય છે. કર્ક્યુમિન અને પાઇપેરિનનું 100:1 ગુણોત્તર રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જોકે આ માત્રા ખૂબ જ ઓછી લાગે છે. આ જૈવિક સક્રિય સંયોજનોનો સંપૂર્ણ ગુણોત્તર મેળવવો મુશ્કેલ હોવાથી, તેને સરળ બનાવવા માટે એવું કહેવામાં આવે છે કે મરીના પાવડરનો 1/20મો ભાગ પણ હળદર પાવડરમાંથી કર્ક્યુમિનની જૈવઉપલબ્ધતા વધારવા માટે પૂરતો છે. આનો અર્થ એ છે કે 1 ચમચી હળદર પાવડર (2 ગ્રામ) ને 1/8 ચમચી તાજા પીસેલા કાળા મરી પાવડર (250 મિલિગ્રામ) સાથે ભેળવી શકાય છે.
- હળદર પાવડર શરીરમાં બળતરા દૂર કરવામાં મદદ કરે છે જેનાથી હૃદય, લીવર, કિડની વગેરે જેવા વિવિધ અંગો તેમજ હાડકાંનું રક્ષણ થાય છે. હળદરના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો રુમેટોઇડ આર્થરાઇટિસના ઉપચાર તરીકે જાણીતા છે.
- હળદર આયર્નનો સારો સ્ત્રોત છે, તેથી એનિમિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે.
- તેનો એન્ટી-બેક્ટેરિયલ ગુણ શરદી અને ખાંસી સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
- હળદરમાં રહેલું કર્ક્યુમિન કેન્સરની રોકથામ અને સારવારમાં ફાયદાકારક જોવા મળ્યું છે.
- હળદરને ડિટોક્સિફિકેશન એજન્ટ તરીકે પણ જોઈ શકાય છે.
-
-
સોજા વિરોધી માટે હળદર અને મરી માટે, એક નાના બાઉલમાં હળદર પાવડર લો. હળદર પાવડરના ફાયદાઓ વિગતવાર વાંચો.
-
1/8 ટીસ્પૂન તાજી પીસેલી કાળા મરી ઉમેરો.
-
1 ટીસ્પૂન પીગળેલું ઘી ઉમેરો. પીગળેલું ઘી વાપરવું મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો મિશ્રણ કરવું ખૂબ મુશ્કેલ બની જાય છે. વૈકલ્પિક રીતે તમે નાળિયેર તેલ અથવા ઓલિવ તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
-
ચમચીનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
સોજા વિરોધી માટે હળદર અને મરી તરત જ પીરસો. તરત જ પીરસવું મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો તે સખત થઈ જશે.
-
જો તમને સોજા વિરોધી માટે હળદર અને મરી પસંદ આવી હોય, તો પછી હળદર સાથે ગરમ લીંબુ પાણી, કેન્સર વિરોધી અને બળતરા વિરોધી પાલકનો રસ અને શરદી અને બળતરા વિરોધી માટે આદુની ચા જેવી અન્ય બળતરા વિરોધી વાનગીઓ પણ અજમાવી જુઓ.
-
- પ્રશ્ન: શું તમે ઓલિવ તેલને બદલે મધ કે વાસ્તવિક મેપલ સીરપનો ઉપયોગ કરી શકો છો? જવાબ: આપણે કર્ક્યુમિન તરીકે ઘીનો ઉપયોગ કર્યો છે - હળદર પાવડરમાં રહેલો પદાર્થ ચરબીમાં દ્રાવ્ય હોવાથી ચરબીની હાજરીમાં ઉચ્ચ જૈવઉપલબ્ધતા ધરાવે છે. પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો મધનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મધમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો પણ હોય છે.
- પ્રશ્ન: હું હળદર અને મરીનો ભૂકો પાણીમાં કે કોમ્બુચામાં લઈ રહ્યો છું. તેલ નથી. જો હું પાણીમાં ભેળવીશ તો પણ શું તે મને ફાયદો કરશે? મને ખબર નથી કે હું તેલની પેસ્ટનું મિશ્રણ સંભાળી શકીશ કે નહીં. પણ ખરેખર આનંદ છે કે મેં આ પોસ્ટ જોઈ. આભાર. હું 80 વર્ષનો છું. થાઇરોઇડનું સ્તર ખરાબ થયા સિવાય હું એકદમ સ્વસ્થ છું. જવાબ: કર્ક્યુમિનને પણ તેના શોષણ માટે અમુક પ્રકારની ચરબીની જરૂર હોય છે. તો ઘી કે ઓલિવ તેલ જેવી સ્વસ્થ ચરબીનો ઉપયોગ કરો.
- પ્રશ્ન: શું તમે કૃપા કરીને આ કેવી રીતે લેવું તે સલાહ આપી શકો છો? ચમચીમાંથી? ભોજન સાથે? જો ભોજન હોય તો કેવા પ્રકારનું ભોજન? શું તે પોર્રીજ વગેરે સાથે ઠીક છે આભાર. જવાબ: ચમચીમાંથી તરત જ પીરસો અને તેને જાતે ખાઓ અને અન્ય ખોરાક સાથે નહીં.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 52 કૅલ |
| પ્રોટીન | 0.4 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 1.3 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 0.4 ગ્રામ |
| ચરબી | 5.2 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1 મિલિગ્રામ |
હળદર સાથે મરીની રેસીપી કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
