You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > ઈડલી (ઈડલી કેવી રીતે બનાવવી) રેસીપી (પરફેક્ટ સોફ્ટ ઈડલી)
ઈડલી (ઈડલી કેવી રીતે બનાવવી) રેસીપી (પરફેક્ટ સોફ્ટ ઈડલી)
Tarla Dalal
• Updated : Dec 20, 2025
Table of Content
સોફ્ટ ઇડલી રેસીપી | પરફેક્ટ ઇડલી બેટર | ઇડલી સાંભાર | દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તો ઇડલી | how to make soft idli recipe in Gujarati | ૩૦ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.
સોફ્ટ ઇડલી રેસીપી | પરફેક્ટ ઇડલી બેટર | ઇડલી સાંભાર | દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તો ઇડલી | એ દક્ષિણ ભારતના અનેક ઘરોમાં રોજિંદો ખોરાક છે. જાણો કેવી રીતે બનાવાય સ્વાદિષ્ટ ઇડલી સાંભાર.
📝 બનાવવાની રીત :
૧. પલાળવાની રીત: એક ઊંડા બાઉલમાં અડદની દાળ અને મેથીના દાણા પૂરતા પાણી સાથે મિક્સ કરો. ઢાંકણ ઢાંકીને ૪ કલાક પલાળવા દો. બીજા એક ઊંડા બાઉલમાં ઉકડા ચોખા (par-boiled rice) અને જાડા પૌઆને પૂરતા પાણી સાથે મિક્સ કરી ૪ કલાક પલાળવા દો.
૨. પીસવાની રીત: અડદની દાળ અને મેથીને ધોઈને પાણી નિતારી લો. અંદાજે ૧ કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને મિક્સરમાં સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો. આ મિશ્રણને એક ઊંડા વાસણમાં કાઢી લો. હવે પલાળેલા ચોખા અને પૌઆને ધોઈને પાણી નિતારી લો અને અંદાજે ૧.૫ કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને મિક્સરમાં સહેજ કરકરી (slightly coarse) પેસ્ટ બનાવી લો.
૩. આથો લાવવાની રીત: ચોખાના આ મિશ્રણને અડદની દાળના મિશ્રણમાં ઉમેરો. તેમાં મીઠું નાખીને ખૂબ જ સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકણ ઢાંકીને કોઈ ગરમ જગ્યાએ ૧૨ કલાક સુધી આથો (fermentation) આવવા માટે રહેવા દો.
૪. સ્ટીમિંગ: આથો આવ્યા પછી, ખીરાને ફરી એકવાર બરાબર મિક્સ કરો અને તેલથી ગ્રીસ કરેલા ઇડલીના દરેક મોલ્ડમાં ચમચી વડે ખીરું ભરો. ઇડલી સ્ટીમરમાં ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી અથવા ઇડલી બરાબર ચડી જાય ત્યાં સુધી વરાળમાં બાફો.
૫. પીરસવાની રીત: ઇડલી ચડી જાય એટલે તેને સહેજ ઠંડી થવા દો. એક ચમચીને પાણીમાં ડુબાડી તેની મદદથી ઇડલીની કિનારીઓ છોડાવીને તેને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો. બાકીના ખીરામાંથી પણ આ રીતે ઇડલી તૈયાર કરો. ગરમાગરમ ઇડલીને સાંભાર, નાળિયેરની ચટણી અને મલગાપોડી સાથે સર્વ કરો.
દક્ષિણ ભારતીય ભોજન એ 'ઇડલી સાંભાર'નું જ બીજું નામ છે! ઇડલી બનાવવી જેટલી સરળ છે એટલી જ તે અત્યંત સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને પચવામાં હળવી છે. હકીકતમાં, જ્યારે હાઈવે પર ખાવા માટે કંઈ ન મળે, ત્યારે લોકો કોઈ પણ રોડસાઇડ હોટલમાં જઈને ઇડલી ખાવાનું પસંદ કરે છે, કારણ કે તે વરાળમાં બફાયેલી હોવાથી ગમે ત્યાં ખાવા માટે એકદમ સુરક્ષિત માનવામાં આવે છે.
સોફ્ટ ઇડલીનું રહસ્ય તેના પરફેક્ટ ખીરામાં (બેટરમાં) રહેલું છે. અડદની દાળ અને ઉકડા ચોખાનું પ્રમાણ ખૂબ જ મહત્વનું છે, અને ત્યારબાદ પાણીનું પ્રમાણ પણ એટલું જ જરૂરી છે. ઢોંસાનું ખીરું પાતળું અને રેડી શકાય તેવું (pouring consistency) હોય છે, જ્યારે તેની સરખામણીમાં ઇડલીનું ખીરું ચમચીમાંથી પડે તેવું સહેજ ઘટ્ટ (dropping consistency) હોવું જોઈએ.
સાંભાર, નાળિયેરની ચટણી અને મલગાપોડી (ગન પાવડર) સાથે પીરસવામાં આવતી દક્ષિણ ભારતીય બ્રેકફાસ્ટ ઇડલી પોતાનામાં જ એક સંપૂર્ણ ભોજન છે. એટલું જ નહીં, આ પરંપરાગત વાનગી સમયની સાથે દરેક પેઢીના સ્વાદ મુજબ બદલાઈને પણ આજે એટલી જ લોકપ્રિય રહી છે. ચોક્કસ ટ્રાય કરજો!
✨ વિશેષતા અને ટિપ્સ:
- રહસ્ય: સોફ્ટ ઇડલીનું રહસ્ય તેના ખીરાના પરફેક્ટ માપમાં છે. ઇડલીનું ખીરું ઢોંસાના ખીરા કરતા સહેજ ઘટ્ટ (dropping consistency) હોવું જોઈએ.
- ચોખા: આ રેસીપી માટે હંમેશા ઉકડા ચોખા (ukda chawal) જ વાપરવા, સાદા ચોખા નહીં.
- મેથી: મેથીના દાણા આથો લાવવામાં મદદ કરે છે, તેથી તેને ચોક્કસ ઉમેરવા.
- ફ્રિજમાં સ્ટોરેજ: ખીરાને એક દિવસ ફ્રિજમાં રાખી શકાય છે, પણ વાપરવાના ૧ કલાક પહેલા તેને બહાર કાઢી સામાન્ય તાપમાન પર આવવા દેવું.
સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે સોફ્ટ ઇડલી બનાવવાની રીત | પરફેક્ટ ઇડલી બેટર રેસીપી | ઇડલી સાંભાર | સાઉથ ઇન્ડિયન બ્રેકફાસ્ટ ઇડલી નો આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
4 કલાક
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
40 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
12 કલાક
Total Time
45 Mins
Makes
50 ઇડલી
સામગ્રી
ઇડલી માટે
1/2 કપ અડદની દાળ (urad dal)
1 ટેબલસ્પૂન મેથીના દાણા (fenugreek, methi seeds)
2 કપ ઉકળા ચોખા (parboiled rice (ukda chawal)
3 ટેબલસ્પૂન પૌંઆ (beaten rice (poha)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
ઈડલી સાથે પીરસવા માટે
વિધિ
ઇડલી માટે
- ઇડલી બનાવવા માટે, એક ઊંડા વાસણમાં અડદની દાળ અને મેથીના દાણા પૂરતા પાણી સાથે મિક્સ કરો. ઢાંકણ ઢાંકીને ૪ કલાક પલાળવા માટે બાજુ પર રાખો.
- બીજા એક ઊંડા વાસણમાં ઉકડા ચોખા (par-boiled rice) અને જાડા પૌઆને પૂરતા પાણી સાથે મિક્સ કરો. તેને પણ ઢાંકણ ઢાંકીને ૪ કલાક માટે પલાળવા દો.
- અડદની દાળ અને મેથીને ધોઈને પાણી નિતારી લો અને અંદાજે ૧ કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને મિક્સરમાં સ્મૂધ (લીસી) પેસ્ટ બનાવી લો. આ મિશ્રણને એક ઊંડા વાસણમાં કાઢી લો.
- હવે ચોખા અને પૌઆને ધોઈને પાણી નિતારી લો અને અંદાજે ૧½ કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને મિક્સરમાં સહેજ કરકરી પેસ્ટ બનાવી લો. આ મિશ્રણને અડદની દાળ-મેથીના મિશ્રણમાં ઉમેરો, તેમાં મીઠું નાખો અને ખૂબ જ સારી રીતે મિક્સ કરો.
- તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને કોઈ ગરમ જગ્યાએ ૧૨ કલાક સુધી આથો આવવા માટે રહેવા દો.
- આથો આવ્યા પછી, ખીરાને ફરી એકવાર બરાબર મિક્સ કરો અને તેલથી ગ્રીસ કરેલા ઇડલીના દરેક મોલ્ડમાં ચમચી વડે ખીરું ભરો.
- ઇડલી સ્ટીમરમાં ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી અથવા ઇડલી બરાબર ચડી જાય ત્યાં સુધી વરાળમાં બાફો.
- ઇડલી તૈયાર થઈ જાય એટલે તેને સહેજ ઠંડી થવા દો. એક ચમચીને પાણીમાં ડુબાડી તેની મદદથી ઇડલીની કિનારીઓ છોડાવીને તેને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો.
- બાકીના ખીરામાંથી પણ આ જ રીતે વધુ ઇડલીઓ તૈયાર કરો.
- ગરમાગરમ ઇડલીને સાંભાર, નાળિયેરની ચટણી અને મલગાપોડી સાથે સર્વ કરો.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 52 કૅલ |
| પ્રોટીન | 1.7 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 11.0 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 0.5 ગ્રામ |
| ચરબી | 0.1 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 2 મિલિગ્રામ |
ઇડલી ( કેવી રીતે કરવા બનાવવી ઇડલી ) માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
