You are here: હોમમા> દક્ષિણ ભારતીય સાંબર > કેરાલા પ્રદેશના વિવિધ વ્યંજન > તમિળનાડુ પ્રદેશના વિવિધ વ્યંજન > સાંભર રેસીપી | ઇડલી માટે સાંભર | ઢોસા માટે દક્ષિણ ભારતીય સાંભર | સરળ હોમમેઇડ સાંભર રેસીપી |
સાંભર રેસીપી | ઇડલી માટે સાંભર | ઢોસા માટે દક્ષિણ ભારતીય સાંભર | સરળ હોમમેઇડ સાંભર રેસીપી |
Tarla Dalal
02 September, 2025
Table of Content
સાંભર રેસીપી | ઇડલી માટે સાંભર | ઢોસા માટે દક્ષિણ ભારતીય સાંભર | સરળ હોમમેઇડ સાંભર રેસીપી |
સાંભર એક સ્વાદિષ્ટ દક્ષિણ ભારતીય દાળનો સ્ટ્યૂ છે જે શાકભાજી, આમલી અને સાંભર મસાલા નામના અનોખા મસાલાના મિશ્રણ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. આ સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ વાનગી નરમ દાળ, કડક શાકભાજી અને ખાટા-મીઠા સોસ સાથે રચનાઓનું મિશ્રણ પ્રદાન કરે છે. તે દિવસના કોઈપણ સમયે માણવામાં આવતો આરામદાયક ખોરાક છે, જે ઘણીવાર ભાત સાથે અથવા ફ્લફી અપ્પમ સાથે ખાવામાં આવે છે.
ઇડલી અને ઢોસાની જેમ, સાંભર પણ એક સર્વકાલીન પ્રિય વાનગી છે જે દક્ષિણ ભારતીય ભોજનનો પર્યાય છે! નાના રસ્તાની બાજુની હોટેલથી લઈને વિશ્વભરના સૌથી ભવ્ય ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ્સ સુધી, 'ઇડલી, વડા, સાંભર' એક ખૂબ જ લોકપ્રિય નાસ્તાનું કોમ્બો છે!
તો, અહીં સંપૂર્ણ ઇડલી / ઢોસા / અપ્પમ સાથે મેચ કરવા માટે સંપૂર્ણ સાંભર કેવી રીતે બનાવવું તે જણાવ્યું છે. શાકભાજી અને દાળથી ભરપૂર, આ સ્વાદિષ્ટ સાઈડ-ડિશ ખૂબ જ ભવ્ય અને સ્વાદિષ્ટ છે, જેના કારણે તે આટલું લોકપ્રિય છે.
તમે તેનો આનંદ ફક્ત અસંખ્ય દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તા અને નાસ્તાની વાનગીઓ સાથે જ નહીં, પરંતુ ઘીના ઢગલા અથવા તલના તેલ સાથે સાદા ગરમ ભાત સાથે પણ લઈ શકો છો.
સાંભર વિશે સૌથી સારી વાત એ છે કે, જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ લાગે છે, તે થોડા કલાકો પછી પણ ખૂબ આનંદદાયક છે, તેથી તેને કામ પર લઈ જઈ શકાય છે, અથવા વ્યસ્ત દિવસે અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે.
સાંભર માટે મુખ્ય ઘટકો:
તુર (અરહર) દાળ, જેને ફાટેલી કબૂતરના વટાણા અથવા અરહર દાળ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તેનો ઉપયોગ સાંભર બનાવવા માટે પરંપરાગત અને સૌથી સામાન્ય દાળ છે. તુવેર દાળનો સ્વાદ હળવો, સહેજ મીઠો અને બદામી હોય છે જે સાંભરમાં મસાલા અને અન્ય ઘટકોના જટિલ સ્વાદો સાથે સારી રીતે ભળી જાય છે.
સાંભર મસાલા એ સાંભરનો આત્મા અને હૃદય છે, જે એક દક્ષિણ ભારતીય દાળનો સ્ટ્યૂ છે. આ સુગંધિત મસાલાનું મિશ્રણ વાનગીનો સ્વાદનો પાયો બનાવે છે, જેમાં ધાણાના દાણા, જીરું, મેથી, મરચાં અને ક્યારેક અન્ય મસાલાઓ, જેમ કે કાળા મરી અને હળદરનું મિશ્રણ હોય છે. તે ઊંડાણ અને જટિલતા ઉમેરે છે, જે ધરતીના સ્વાદવાળી દાળને આમલીની ખાટાશ અને શાકભાજીની મીઠાશ સાથે સંતુલિત કરે છે, જ્યારે તેની આકર્ષક સુગંધ ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે અને સ્ટ્યૂમાં જીવંત રંગનો સ્પર્શ ઉમેરે છે.
સાંભર માટે પ્રો ટિપ્સ:
૧. ૧ કપ લાલ કોળા (ભોપલા/કદ્દુ) ના ટુકડા ઉમેરો. લાલ કોળું એક હળવી મીઠાશ પ્રદાન કરે છે જે સાંભરના સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. લાલ કોળું સાંભરમાં વપરાતા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓના સ્વાદને સરળતાથી શોષી લે છે, જે એકંદર સ્વાદ પ્રોફાઇલને ફાળો આપે છે.
૨. ૧/૨ કપ બટાકાના ટુકડા ઉમેરો. જ્યારે બટાકા રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ સાંભરની એકંદર ક્રીમીનેસ અને સમૃદ્ધિમાં ફાળો આપે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તેઓ આંશિક રીતે મેશ કરવામાં આવે છે અથવા ગ્રેવીમાં નરમ થવા દેવામાં આવે છે. બટાકા એક હળવી, કુદરતી મીઠાશ ઉમેરે છે જે ઘણીવાર સાંભરમાં વપરાતી આમલી અથવા ટામેટાંની ખાટાશને સંતુલિત કરે છે.
૩. ૧/૨ કપ સરગવાની શીંગના ટુકડા (દરેકને ૨” માં કાપો) ઉમેરો. સરગવાની શીંગનો સ્વાદ હળવો, સહેજ મીઠો હોય છે જે સાંભરમાં રહેલા અન્ય મસાલા અને શાકભાજીને પ્રભાવિત કર્યા વગર પૂરક બને છે. સરગવાની શીંગ ભારતના ઘણા ભાગોમાં એક સામાન્ય અને લોકપ્રિય શાકભાજી છે, જેમાં દક્ષિણ ભારતનો સમાવેશ થાય છે જ્યાં સાંભર ઉદ્ભવ્યું છે. તેનો સાંભરમાં ઉપયોગ પ્રાદેશિક ભોજન અને પસંદગીઓને પ્રતિબિંબિત કરે છે.
પગલા-દર-પગલા ફોટા સાથે સાંભર રેસીપી | ઇડલી માટે સાંભર | ઢોસા માટે દક્ષિણ ભારતીય સાંભર | સરળ હોમમેઇડ સાંભર રેસીપીનો આનંદ માણો.
સાંભર (સાંભર, ઇડલી અને ઢોસા) રેસીપી - સાંભર (સાંભર, ઇડલી અને ઢોસા) કેવી રીતે બનાવવું
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
5 servings.
સામગ્રી
વિધિ
સાંભર મસાલા માટે
૧. સાંભર મસાલા બનાવવા માટે, એક નાના નોન-સ્ટીક પેનમાં કાશ્મીરી લાલ મરચાં, ચણાની દાળ, જીરું, મેથીના દાણા, કાલિમીરચ, ધાણાના દાણા મૂકો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર ૨ થી ૩ મિનિટ માટે સૂકું શેકી લો.
૨. મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, એકવાર ઠંડુ થઈ જાય પછી મિક્સરમાં સરળ પાવડર થાય ત્યાં સુધી પીસી લો. બાજુ પર રાખો.
આગળ વધવાની રીત
૧. સાંભર બનાવવા માટે, તુવેરની દાળ, હળદર પાવડર, હિંગ અને ૨ કપ પાણીને પ્રેશર કૂકરમાં ભેગું કરો અને ૩ સીટી માટે પ્રેશર કૂક કરો.
૨. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળને બહાર નીકળવા દો. દાળને સારી રીતે વલોવી લો.
૩. વલોવેલી દાળ, ભોપલા, બટાકા, ટામેટાં, ડુંગળી, સરગવાની શીંગ, મીઠું અને ૨ કપ પાણી એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ભેગું કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઢાંકણથી ઢાંકીને મધ્યમ આંચ પર ૨૦ મિનિટ માટે પકાવો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
૪. આંબલીનો પલ્પ, ૧/૨ કપ પાણી અને તૈયાર કરેલો સાંભર મસાલા ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર ૫ મિનિટ માટે પકાવો.
૫. કોથમીર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. બાજુ પર રાખો.
૬. એક નાના નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, રાઈ ઉમેરો.
૭. જ્યારે રાઈ તતડે, ત્યારે કઢી પત્તા અને લાલ મરચાં ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર થોડી સેકંડ માટે સાંતળો.
૮. આ વઘારને તૈયાર કરેલા સાંભરમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
૯. ઇડલી, ઢોસા, વડા અથવા ઉત્તપમ સાથે સાંભર ગરમાગરમ પીરસો.
-11151.webp)
