બટાટા, બટાકા, આલૂ એટલે શું | ગ્લોસરી | તેના ઉપયોગ | આરોગ્ય લાભો | રેસીપી |

Viewed: 18629 times

potatoes Read in English

आलू क्या है ? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | आलू वाली रेसिपी | हिन्दी में पढ़ें

બટાટા, બટાકા, આલૂ એટલે શું? What is potatoes, aloo, alu in Gujarati?

છૂંદેલા, બેક કરેલા અથવા શેકેલા હોય, લોકો ઘણીવાર બટાકાને આરામદાયક ખોરાક માને છે. તે એક અગત્યનો મુખ્ય ખોરાક અને વિશ્વનો નંબર વન શાકભાજીનો પાક છે. બટાકા ભૂગર્ભ દાંડીનો સોજેલો ભાગ છે જેને ટૂબર કહેવામાં આવે છે અને છોડના લીલા પાંદડાવાળા ભાગને ખોરાક આપવા માટે રચાયેલ છે. ખાવા લાયક બટાકાની લગભગ ૧૦૦ જાતો છે. તેઓ ના કદ, આકાર, રંગ, સ્ટાર્ચ સામગ્રી અને સ્વાદમાં વિવિધતા જોવા મળે છે. બટાકાની ચામડી સામાન્ય રીતે ભૂરા, લાલ અથવા પીળી હોય છે, અને તે સરળ અથવા ખરબચડી હોઈ શકે છે, જ્યારે અંદરનો ગલ પીળો અથવા સફેદ હોય છે. બટાકામાં તટસ્થ સ્ટાર્ચી સ્વાદ હોવાથી, તે ઘણા ભોજન માટે સારા પૂરક તરીકે ઉપયોગમાં આવે છે. બહુમુખી ખોરાક હોવાથી, તેનો ઉપયોગ સમારીને, ખમણીને અથવા સ્લાઇસ કરીને થાય છે.

બટાટા ના ઉપયોગ રસોઈ માં (uses of potatoes, aloo, alu, batata in Indian cooking)

ભારતીય જમણમાં તેનો ઉપયોગ આલુ પરાઠા, સબ્જી અને વિવિધ પ્રકારના નાસ્તા બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે જેમ કે ટિક્કી, રાગડા પેટીસ, સાબુદાણા વડા વગેરે. પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવા માટે પણ આલુનો ઉપયોગ કરાય છે.

આલુ મેથી શાક | પંજાબ આલુ મેથી | આલુ મેથી કેવી રીતે બનાવવી | મેથીના પાન સાથે બટાકા |

બટાટા ચિપ્સ નુ શાક રેસીપી | ગુજરાતી ચિપ્સ નુ શાક | ભારતીય સ્ટાઈલ આલૂ ફિંગર ચિપ્સ કી સબઝી | ગુજરાતી સ્ટાઈલ ડ્રાય બટાટા નુ શાક |

બટાકા નું શાક | બટાટા નું શાક | ગુજરાતી બટાકા ની સબ્જી| batata nu shaak in gujarati | with 18 amazing images.
બટાકા નું શાક એ સૌથી લોકપ્રિય ગુજરાતી રેસીપી છે, જે લગભગ દરેક ઘરમાં બનાવવામાં આવે છે. તલ, કડી પતા અને આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટનું અદભૂત મિશ્રણ, આ ગુજરાતી બટાકા ની સબ્જીને ખૂબ જ અલગ સ્વાદ આપે છે.

બટાટા, બટાકા, આલૂ ના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of potatoes, aloo, alu, batata in Gujarati)

બટાટામાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ વધારે હોવાથી વજન વધારશે અને મધુમેહ અને ઓબીસટીથી પીડાતા લોકો માટે સારું નથી. કુપોષિત બાળકો અને ઓછા વજનવાળા લોકોને બટાટા ખાવાની સલાહ આપે છે. તમારા માટે બટાટા શા માટે ખરાબ છે તેની સંપૂર્ણ વિગતો જુઓ.

સ્લાઇસ કરેલા બટાટા

ઇન્દોરી બટેટા

ઇન્દોરમાં ઉગાડવામાં આવતા બટાકાને ઇન્દોરી બટાકા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે ખાંડ મુક્ત બટાકા છે. આ બટાકાનો ઉપયોગ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવા માટે લોકપ્રિય છે. તેમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તેમાં ભેજ ઓછો હોય છે જેના કારણે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ખૂબ જ ક્રિસ્પી બને છે. તે સામાન્ય બટાકા જેવા દેખાય છે પરંતુ બટાકાની છાલ ગુલાબી રંગની હોય છે, તેથી તમે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવા માટે બટાકાની પસંદગી આ રીતે કરો છો.

બાફીને તળેલા બટેટાના ટુકડા

બટાટાની સ્લાઇસ

અર્ધ બાફેલા બટાટાના ટુકડા

છોલીના ખમણેલા કાચા બટેટા

છાલ ઉતારેલા અને છીણેલા કાચા બટાકા તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત બટાકાને ધોઈને તેની છાલ ઉતારી લો. પછી, છીણીનો ઉપયોગ કરીને, યોગ્ય છેડો (જાડો કે પાતળો) પકડો અને બટાકાને બ્લેડ સામે નીચેની તરફ દબાવીને છીણેલા તાંતણા બનાવો. તમારી રેસીપીની જરૂરિયાત મુજબ છીણવાનું કદ ગોઠવો.

ઉપવાસની થાલીપીઠ રેસીપી | રાજગીરા ફરાળી થાલીપીઠ | મહારાષ્ટ્રીયન થાલીપીઠ | upvaas thalipeeth in Gujarati |

અર્ધ ઉકાળેલી બટાટાની સળી

બાફી છોલીને ખમણેલા બટાટા

બાફેલા બટાટાના ટુકડા

બટાટાની વેજ

અર્ધ ઉકાળેલી બટાટાની વેજ

બાફી છોલીને સ્લાઇસ કરેલા બટાટા

અર્ધ ઉકાળીને ખમણેલા બટેટા

બાફીને સમારેલા બટેટા

બાફીને મસળી લીધેલા બટેટા

બાફેલા બટાટા

તળેલા બટેટા

બટાટાની ફીંગર્સ

ખમણેલા બટાટા

ભારતીય રાંધણકળામાં, છીણેલા બટાકા એક બહુમુખી અને વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું ઘટક છે, જે વિવિધ વાનગીઓમાં બનાવટ અને બંધન ગુણધર્મો બંને ઉમેરવાની તેમની ક્ષમતા માટે મૂલ્યવાન છે. કાપેલા અથવા મેશ કરેલા બટાકાથી વિપરીત, તેમને છીણવાથી બારીક રેસા બને છે જે ઝડપથી રંધાઈ જાય છે અને મિશ્રણમાં એકીકૃત રીતે ભળી જાય છે. નવરાત્રી જેવા ધાર્મિક અવલોકનો દરમિયાન ઉપવાસ (ફરાળી) વાનગીઓમાં તે મુખ્ય છે, જ્યારે અનાજ પ્રતિબંધિત હોય ત્યારે ઘણીવાર વડા, ટિક્કી અથવા પૅનકેક બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ થાય છે. ઉપવાસના ખોરાક ઉપરાંત, છીણેલા બટાકાનો રોજિંદા રસોઈમાં કરી ઘટ્ટ કરવા, પરોઠાના ભરણને વધુ જાડું કરવા અથવા બટાકાના ભજીયા (પકોડા) અથવા હૅશ બ્રાઉન (આલુ ટિક્કી) જેવા ક્રિસ્પી નાસ્તા માટે આધાર બનાવવા માટે સમાવેશ થાય છે. તેમનો હળવો સ્વાદ તેમને ભારતીય ભોજનની લાક્ષણિક વિવિધ મસાલાઓને શોષવા માટે એક ઉત્તમ આધાર બનાવે છે.

કંદ-આલૂ પકોડા, ફરાળી વાનગી | કંદ-આલૂ પકોડા | Kand Aloo Pakoda ( Faraal Recipe)

સમારેલા બટાટા

બટાટાના ટુકડા

બારીક સમારેલા બટાકા

બારીક સમારેલા બટાકા ભારતીય રસોઈમાં એક બહુમુખી ઘટક છે, જે વિવિધ વાનગીઓમાં પદાર્થ, સ્વાદ અને પોત ઉમેરે છે. ઘણી બધી કરી, સ્ટયૂ અને ગ્રેવી માટે સ્વાદિષ્ટ આધાર બનાવવા માટે બટાકાને ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મસાલા સાથે સાંતળવામાં આવે છે.

બટાકાને બારીક કાપવાની રીત અહીં છે:

બટાકા તૈયાર કરો: બટાકાને સારી રીતે ધોઈ લો. જો ઇચ્છો તો તેને છોલી લો.
અડધા ભાગમાં કાપો: બટાકાને લંબાઈની દિશામાં અડધા ભાગમાં કાપો.
સરખા ટુકડા બનાવો: બટાકાની સપાટ બાજુનો અડધો ભાગ કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો. બટાકાની પહોળાઈ પર સરખા ટુકડા બનાવો.
ગંજી અને કાપો: ટુકડાઓને એકસાથે ગંજી કરો અને તેમને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
પાસા: સ્ટ્રીપ્સને 90 ડિગ્રી ફેરવો અને તેમને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.