You are here: હોમમા> સુકા શાકની રેસીપી > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | Punjabi Recipes in Gujarati | > પંજાબી સબ્જી રેસીપી > આલૂ મેથી સબઝી રેસીપી (પંજાબી આલુ મેથી)
આલૂ મેથી સબઝી રેસીપી (પંજાબી આલુ મેથી)
Tarla Dalal
• Updated : Sep 12, 2025
Table of Content
આલુ મેથી સબ્ઝી | પંજાબી આલુ મેથી | આલુ મેથી કેવી રીતે બનાવવી | ૧૬ અદ્ભુત ચિત્રો સાથે
આલુ મેથી એ રોજિંદી પંજાબી સબ્ઝી છે... સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને અદ્ભુત. તેમ છતાં, જ્યારે પણ તમે તેનો સ્વાદ ચાખો છો, ત્યારે મેથીના પાન સાથે બટાકા વિદેશી લાગે છે, જેમાં બટાકાની નરમાઈ અને મેથીની સુખદ કડવાશ હોય છે.
તમને જાણવા મળશે કે આ આલુ મેથીની સૂકી સબ્ઝી ભારતીય રસોડામાં રોજિંદા ઉપયોગમાં લેવાતા બટાકા, મેથી, આદુ, લસણ, જીરું અને લાલ મરચાં જેવી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આલુ મેથીની સમૃદ્ધ સુગંધ અને સ્વાદ તમને એક કે બે વધારાની રોટલી ખાવા મજબૂર કરે છે.
હું પરફેક્ટ પંજાબી આલુ મેથી બનાવવા માટે કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સ શેર કરવા માંગુ છું. એક ઊંડો બાઉલ લો અને તેમાં સમારેલી મેથીના પાન મૂકો. મેથીના પાન પર થોડું મીઠું છાંટો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને ૧૫ મિનિટ માટે એક બાજુ રાખો. કારણ કે મેથી એક ખૂબ જ કડવી શાકભાજી છે, તેના પર મીઠું નાખવાથી પાણીના રૂપમાં કડવાશ દૂર થાય છે. આનાથી આલુ મેથીની સબ્ઝીમાં મેથી ઘણી ઓછી કડવી બને છે. ૨. બટાકાને લાંબા સમય સુધી રાંધવાથી તે થોડા ક્રિસ્પી બને છે અને તેને આકર્ષક કથ્થાઈ રંગ મળે છે. તે બટાકાને આલુ મેથીમાં લસણ, લીલા મરચાં અને આદુના સ્વાદને સારી રીતે શોષવા દે છે.
અમે ઘણીવાર ઘરે નાના બટાકા સાથે આલુ મેથીની સબ્ઝી બનાવીએ છીએ, જોકે અમારી રેસીપીમાં નિયમિત બટાકાનો ઉપયોગ થાય છે.
આલુ મેથી સિવાય, મેથી પાલક પનીર સબ્ઝી, મેથી પાપડ અને મેથી મટર પસંદા જેવી મેથી સાથેની અન્ય સબ્ઝી કોમ્બોઝનો પ્રયાસ કરો.
વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડીઓ સાથે આલુ મેથી સબ્ઝી | પંજાબી આલુ મેથી | આલુ મેથી કેવી રીતે બનાવવી | મેથીના પાન સાથે બટાકા નો આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
9 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
24 Mins
Makes
3 માત્રા માટે
સામગ્રી
Main Ingredients
આલુ મેથી ની રેસીપી બનાવવા માટે
1/2 કપ બાફેલા બટાટાના ટુકડા (boiled potato cubes)
૪ કપ સમારેલા મેથીના પાન (chopped fenugreek leaves, methi) , ધોઈને પાણી નીતારી લો
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
4 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
1 ટીસ્પૂન સમારેલું લસણ (chopped garlic)
1 ટીસ્પૂન સમારેલું આદુ (chopped ginger)
1 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)
2 સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies) , ટુકડા કરેલા
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
વિધિ
આલુ મેથી માટે
- આલુ મેથી ની રેસીપી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં મેથી મૂકી તેની પર થોડું મીઠું છાંટીને હળવા હાથે મિક્સ કરી ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- તે પછી મેથીને દબાવીને તેમાંથી પાણી કાઢી લીધા પછી મેથીને બાજુ પર રાખો અને પાણી ફેંકી દો.
- હવે એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરૂ અને હીંગ મેળવી મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં લસણ, આદૂ, લીલા મરચાં અને લાલ મરચાં મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં હળદર અને બટાટા મેળવી હળવેથી મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૫ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- છેલ્લે તેમાં મેથી, ધાણા-જીરા પાવડર અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- આલુ મેથી ગરમ ગરમ પીરસો.
આલૂ મેથી સબઝી રેસીપી (પંજાબી આલુ મેથી) Video by Tarla Dalal
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 244 કૅલ |
| પ્રોટીન | 2.4 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 12.8 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 4.2 ગ્રામ |
| ચરબી | 20.4 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 34 મિલિગ્રામ |
આલુ મેથી માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
