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आलू मेथी सब्जी रेसिपी (पंजाबी आलू मेथी)

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Tarla Dalal

23 September, 2023

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आलू मेथी सब्जी रेसिपी (पंजाबी आलू मेथी)

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આલુ મેથી સબ્ઝી | પંજાબી આલુ મેથી | આલુ મેથી કેવી રીતે બનાવવી | - ગુજરાતી માં વાંચો (Aloo Methi in Gujarati)

Table of Content

About Aloo Methi

Ingredients

Methods

आलू मेथी बनाने के लिए

पंजाबी आलू मेथी के साथ क्या खाते हैं?

Nutrient values

आलू मेथी की सब्जी | आलू मेथी की सूखी सब्जी | पंजाबी आलू मेथी की रेसिपी | aloo methi recipe in hindi language | with 16 amazing images.

आलू मेथी एक रोज़ का नुस्खा है जो बहुत ही आसान स्वादिष्ट और मज़ेदार है। जब भी आप इसे चखेंगे आपकी आलू के साथ मेथी की सुखद कडवाहट जरूर ही अच्छी लगेगी।

इस आलू मेथी की सूखी सब्जी में मिलाए जानेवाले बाकी सारी रोज़मर्रा अवयव जैसे कि अदरक, लहसुन, ज़ीरा और लाल मिर्च इसे समृद्ध सुगंध और स्वाद प्रदान करते हैं। यह पंजाबी आलू मेथी की रेसिपी चपाती के साथ बहुत ही अच्छा संयोजन बनाती है।

लंबे समय के लिए आलू को पकाने के कारण उन्हें थोड़ा कुरकुरा बनाते हैं और साथ ही भूरा रंग भी देते हैं। और तो वास्तव में इसी के कारण लहसुन, हरी मिर्च और अदरक का स्वाद आलू बखूबी सोख लेते है।

मैथी के साथ अन्य सब्ज़ी के संयोजन भी आज़माएं जैसे मेथी पालक पनीर सब्ज़ी, केला मेथी नू शाक और फूलगोभी के पत्ते, मेथी और पालक की सब्ज़ी।

नीचे दिया गया है आलू मेथी की सब्जी | आलू मेथी की सूखी सब्जी | पंजाबी आलू मेथी की रेसिपी | aloo methi recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

सामग्री

आलू मेथी की रेसिपी बनाने के लिए

1 1/2 कप उबाले हुए आलू के टुकड़े (boiled potato cubes)

4 कप कटी हुई मेथी की पत्तियां (chopped fenugreek leaves, methi) , धोकर छानी हुई

नमक (salt) , स्वादानुसार

4 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)

1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)

1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोडी हुई

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )

विधि

आलू मेथी की सब्जी के लिए विधि

आलू मेथी की सब्जी बनाने के लिए एक गहरे बाउल में मेथी की पत्तियों को रखकर, उपर से थोड़ा सा नमक छिड़क कर अच्छी तरह से टॉस कीजिए और 15 मिनट तक अलग रख दीजिए।
मेथी की पत्तियों को दबाकर उसमें से पानी निकाल दीजिए और पत्तियों को एक तरफ रख दीजिए। निकाले हुए पानी को फेंक दीजिए।
एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
जब बीज़ चटकने लगे तब उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और लाल मिर्च डालकर उसे मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड के लिए भून लीजिए।
उसमें हल्दी पाउडर और आलू डालकर हल्के से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
उसमें मेथी के पत्ते, धनिया-ज़ीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
पंजाबी आलू मेथी की रेसिपी गरमा-गरम परोसिए।