पंजाबी कढ़ी रेसिपी (पंजाबी बेसन कढ़ी)

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Tarla Dalal • Updated : Jan 02, 2026

Punjabi Kadhi, Healthy Punjabi Besan Kadhi

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पंजाबी कढ़ी रेसिपी (पंजाबी बेसन कढ़ी)

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Table of Content

About Punjabi Kadhi, Healthy Punjabi Besan Kadhi

Ingredients

Methods

पंजाबी कढ़ी बनाने के लिए

Nutrient values

पंजाबी कढ़ी रेसिपी | पंजाबी बेसन कढ़ी | हेल्दी पंजाबी कढ़ी | punjabi kadhi in hindi | with 20 amazing images.

भारत के हर राज्य की अपनी कढ़ी है। पंजाब की अपनी कढ़ी भी है जिसे पंजाबी कढ़ी या पंजाबी बेसन कढ़ी के नाम से जाना जाता है। पंजाबी कढ़ी में दही, बेसन, प्याज और मसालों की एक तैयारी तैयार है।

आमतौर पर पंजाबी कढ़ी को 2 अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, कुछ लोग पकोड़ा जोड़ना पसंद करते हैं और इसलिए पंजाबी पकोड़ा कढ़ी कहते हैं। यह विनम्रता अक्सर उत्तर भारतीय घरों में बनाई जाती है। पंजाबी बेसन कढ़ी मेनू में एक स्वागत योग्य बदलाव प्रदान करता है |

पंजाबी कढ़ी रेसिपी पर कुछ बेसिक नोट्स | 1. बेसन जोड़ें। यह पंजाबी कढ़ी को गाढ़ा करने में मदद करता है | 2. लहसुन डालने से पंजाबी कढ़ी में अच्छी सुगंध और स्वाद बढ़ जाता है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं। 3. बेसन डालें। यह पंजाबी कढ़ी को गाढ़ा करने में मदद करता है।

देखें कि हमें क्यों लगता है कि यह एक स्वस्थ पंजाबी कढ़ी है? बेसन में गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा वसा होता है और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती।जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ, बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। दही पाचन में मदद करते हैं क्योंकि इसमें बहुत अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। दही में प्रोबायोटिक्स एक हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है और दस्त और पेचिश के मामले में, यह एक वरदान है, अगर दही चावल के साथ उपयोग किया जाता है।

नीचे दिया गया है पंजाबी कढ़ी रेसिपी | पंजाबी बेसन कढ़ी | हेल्दी पंजाबी कढ़ी | punjabi kadhi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

सामग्री

पंजाबी कढ़ी के लिए सामग्री

1 1/2 कप दही (curd, dahi)

2 टेबल-स्पून बेसन ( besan )

1 टेबल-स्पून तेल ( oil )

2 लौंग (cloves, lavang)

1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

हींग (asafoetida, hing)

5 करी पत्ते (curry leaves)

1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

पंजाबी कढ़ी गार्निश के लिए सामग्री

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

विधि

पंजाबी कढ़ी बनाने की विधि

पंजाबी कढ़ी बनाने के लिए, एक कटोरे में दही और बेसन को स्मूद होने तक फेंटें। एक तरफ रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें लौंग और जीरा डालें।
जब बीज चटकने लगे, तब हींग, कडीपत्ते और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भूनें।
प्याज डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
दही-बेसन का मिश्रण, 1 1/2 कप पानी और हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1 से 2 मिनट तक पकाएँ।
नमक और हरी मिर्च डालें और धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट या कढ़ी के गाढ़ा होने तक उबालें।
धनिया से सजाकर पंजाबी कढ़ी को गरम परोसें।

पंजाबी कढ़ी रेसिपी (पंजाबी बेसन कढ़ी) Video by Tarla Dalal

पंजाबी कढ़ी बनाने के लिए

1. पंजाबी कढ़ी बनाने के लिए | पंजाबी बेसन कढ़ी | हेल्दी पंजाबी कढ़ी | punjabi kadhi in hindi | एक कटोरी में ताजा दही लें। घर पर ताजा दही बनाएं स्टेप बाई स्टेप चित्रों के साथ। वास्तव में, मुझे खट्टी दही का उपयोग करके बनाई गई कढ़ी बहुत पसंद है क्योंकि इसमें थोड़ा खट्टा स्वाद होता है।
2. बेसन डालें। यह पंजाबी कढ़ी को गाढ़ा करने में मदद करता है।
3. एक वायर्ड व्हिस्क का उपयोग करके मुलायम होने तक फेटें लें। आप वायर व्हिस्क के बजाय हैंड ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं। एक तरफ रख दें।
4. पंजाबी कढ़ी को तड़का लगाने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें। इसे और अधिक प्रामाणिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, पंजाबी कढ़ी को घी से तड़का लगाएँ।
5. तेल गरम होने के बाद जीरा डालें।
6. जब जीरा चटक जाएं तो हींग डालें। हिंग इस रेसिपी में मुख्य स्वाद देने वाली मुख्य सामग्री में से एक है।
7. कडीपत्ते डालें।
8. लहसुन डालें। पंजाबी कढ़ी में लहसुन अच्छी सुगंध और स्वाद डालता है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं।
9. मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए या सुगंधित होने तक पकाएं।
10. प्याज़ डालें।
11. अच्छी तरह से मिलाएं और २ मिनट के लिए या पारदर्शी होने तक भून लें।
12. दही-बेसन मिश्रण डालें। एक बार हिलाएं और सुनिश्चितकरें कि गांठ नहीं हो।
13. १ १/२ कप पानी डालें। अपनी पसंद के अनुसार कढ़ी की कन्सिस्टन्सी रखने के लिए पानी की मात्रा कम या ज्यादा करके डालें।
14. हल्दी पाउडर डालें।
15. अच्छी तरह से मिलाएं और १ से २ मिनट तक पकाएं। मिश्रण को उबाल आने तक लगातार हिलाते रहें।
16. नमक डालें।
17. हरी मिर्च डालें। अपने द्वारा पसंद किए गए तीखेपन के अनुसार कम या ज्यादा करके डालें।
18. प्याज़ की कढ़ी को धीमी आंच पर ८ से १० मिनट तक या पंजाबी कढ़ी के | पंजाबी बेसन कढ़ी | हेल्दी पंजाबी कढ़ी | punjabi kadhi in hindi | गाढ़ा होने तक उबाल लें।
19. पंजाबी कढ़ी को धनिया से गार्निश करें।
20. पंजाबी कढ़ी को | पंजाबी बेसन कढ़ी | हेल्दी पंजाबी कढ़ी | punjabi kadhi in hindi | गरम परोसें। अगर आप इसे तुरंत नहीं परोसने वाले है, तो कढ़ी गाढ़ी हो जाती है इसलिए चावल या रोटी के साथ खाने से पहले वांछित स्थिरता बनाने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं।

ऊर्जा	137 कैलोरी
प्रोटीन	4.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	6.4 ग्राम
फाइबर	0.6 ग्राम
वसा	8.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	12 मिलीग्राम
सोडियम	17 मिलीग्राम

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