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कोफ्ता कढ़ी रेसिपी
Tarla Dalal
23 September, 2021
Table of Content
कोफ्ता कढ़ी रेसिपी | हेल्दी कोफ्ता कढ़ी | कोफ्ता कढ़ी बनाने का आसान तरीका | स्प्राउट्स कोफ्ता कढ़ी | healthy kofta kadhi in hindi | with 32 amazing images.
वजन देख रहे हैं या कुछ बेहद स्वस्थ स्वाद लेना चाहते हैं? हम आपके लिए लाए हैं एक स्वादिष्ट और अनोखी रेसिपी जो निश्चित रूप से आपके स्वाद कलिकाएं के लिए एक दावत होगी जो कि हेल्दी कोफ्ता कढ़ी है।
हमने मूल गुजराती कढ़ी में पौष्टिक और स्वस्थ उबले हुए हरे मूंग के कोफ्ते डालकर एक ट्विस्ट दिया है और कोफ्ता कढ़ी रेसिपी से तेल की मात्रा को कम करके और चीनी को छोड़ कर इसे थोड़ा स्वस्थ भी बनाया है।
कोफ्ता कढ़ी बनाने की विधि काफी आसान है और इसे सीखने वाला या शौकिया भी आसानी से बना सकता है। हेल्दी कोफ्ता कढ़ी के कोफ्ता बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में दरदरी कुटी हुई मूंग दाल, मेथी, पालक, बेसन, हरी मिर्च का पेस्ट और १ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण के चम्मच भर मिश्रण को स्टीमर प्लेट में समान दूरी पर रखें और स्टीमर में ६ से ८ मिनट के लिए या कोफ्ते के सख्त होने तक भाप लें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसके बाद, कढ़ी तैयार करने के लिए, एक गहरे बाउल में दही, बेसन और २ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें, जब तक मिश्रण चिकना और गांठ रहित न हो जाए। हल्दी पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, मेथी दाना और ज़ीरा डालें। जब वे चटकने लगे, हींग और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। आँच धीमी करें, दही-बेसन का मिश्रण और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आंच पर ४ से ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। एक तरफ रख दें। परोसने से ठीक पहले, कढ़ी को फिर से गरम करें, कोफ्ते डालें, धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ। कोफ्ता कढ़ी को धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें। हम परोसते समय कोफ्ते डाल रहे हैं क्योंकि वे करी में भीग जाएंगे और एक गांठ बन जाएंगे।
स्प्राउट्स और साग के साथ मुंह में पानी लाने वाले उबले हुए कोफ्ते, साधारण गुजराती कढ़ी को कम कोलेस्ट्रॉल, दिल के अनुकूल इलाज में बदल सकते हैं। जीरा, सरसों और मेथी के दानों का तड़का इस हेल्दी कोफ्ता कढ़ी को एक अनूठी सुगंध देता है, जबकि कम वसा वाले दही का उपयोग इसे कम कैलोरी प्रारूप में पूरी तरह से प्रामाणिक बनावट देता है।
आनंद लें कोफ्ता कढ़ी रेसिपी | हेल्दी कोफ्ता कढ़ी | कोफ्ता कढ़ी बनाने का आसान तरीका | स्प्राउट्स कोफ्ता कढ़ी | healthy kofta kadhi in hindi | नीचे दिए गए विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
16 Mins
Total Time
31 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
कोफ्ता के लिए सामग्री
1/4 कप अंकुरित मूंग (sprouted moong) , मोटे क्रश किए हुए
1/4 कप कटी हुई मेथी (chopped fenugreek leaves, methi)
1/4 किलो कटी हुई पालक (chopped spinach)
1/4 कप बेसन ( besan )
1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
कढ़ी के लिए सामग्री
1 1/2 कप लो फॅट दही (low fat curds)
2 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून मेथी के दानें (fenugreek, methi seeds)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
5 to 6 करी पत्ते (curry leaves)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
गार्निश के लिए सामग्री
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- एक गहरी कटोरी में दही, बेसन और 2 कप पानी डालें और मिश्रण को चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह फेंटें।
- हल्दी पाउडर और अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों, मेथी दाना और जीरा डालें।
- जब वे चटकने लगे, तब हींग और करी पत्ते डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- आंच को कम करें, दही-बेसन का मिश्रण और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। एक तरफ रख दें।
- परोसने से ठीक पहले, कढ़ी को फिर से गरम करें, कोफ्ते डालें, धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ।
- धनिया से सजाकर कोफ्ता कढ़ी गरमागरम सर्व करें।
- एक गहरी कटोरी में 1 टेबलस्पून पानी के साथ सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं।
- स्टीमर प्लेट पर एक चम्मच भर मिश्रण को बराबर दूरी पर रखें और स्टीमर में 6 से 8 मिनट तक या कोफ्ता पकने तक स्टीम करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
| ऊर्जा | 119 कैलरी |
| प्रोटीन | 7.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.9 ग्राम |
| फाइबर | 3.6 ग्राम |
| वसा | 2.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 55.4 मिलीग्राम |
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