7 કેરાલા પ્રદેશના વિવિધ વ્યંજન રેસીપી

Last Updated : 07 August, 2025

Kerala Vegetarian Cuisine - Read in English

केरल के विभिन्न व्यंजन - ગુજરાતી માં વાંચો (Kerala Vegetarian Cuisine in Gujarati)

કેરાલા રેસીપી | Kerala Recipes in Gujarati

Kerala Vegetarian Recipes | Kerala dishes, cuisine | Kerala food

દક્ષિણ ભારતના વિવિધ રાજ્યોની વાનગીઓ વચ્ચે ઘણી સમાનતા હોવા છતાં, દરેક પ્રદેશમાં તેનો પોતાનો વિશિષ્ટ સ્પર્શ અને મનપસંદ વાનગીઓ પણ હોય છે. તેવી જ રીતે, કેરળમાં રાંધેલા ખોરાક અને દરિયાકાંઠાના કર્ણાટક અને તમિલનાડુના ખોરાક વચ્ચે ઘણી સમાનતા છે. છતાં, ઉન્ની અપ્પમ અને રાગી પુટ્ટુ જેવા સર્વકાલીન મનપસંદ ખોરાક છે જે અલગ પડે છે!

કેરળવાસીઓ તેમની રસોઈમાં નારિયેળનો પુષ્કળ ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે તે પ્રદેશમાં તે પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ છે. મોટાભાગની શાકભાજી નારિયેળ આધારિત મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે, અને નારિયેળનો ઉપયોગ પુટ્ટુ જેવી મીઠાઈઓ અને નાસ્તાની તૈયારીમાં પણ થાય છે.

રસોઈમાં ઘણા બધા સ્થાનિક ફળો અને શાકભાજી જેમ કે જેકફ્રૂટ, રતાળ, કાચા કેળા, પીળા કેળા, રાઈ અને કોળાનો ઉપયોગ થાય છે.

કરીમાં સામાન્ય રીતે નારિયેળ અથવા નારિયેળના દૂધનો આધાર હોય છે, જેમાં લીલા મરચાં, આદુ અને ક્યારેક લસણનો રંગ હોય છે. મસાલાઓમાં, જીરુંનો ઉપયોગ લોકપ્રિય રીતે થાય છે, અને કેટલીક ખાસ કરીનો સ્વાદ તાજી પીસેલી મરી સાથે હોય છે, જે આ પ્રદેશમાં પણ ઉગે છે.

ઘી રાઈસ, જેને ભારતમાં વિવિધ નામોથી ઓળખવામાં આવે છે જેમ કે ઘી ભાત અને નેય ચોરુ, એક સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ ચોખાની વાનગી છે જે તેની સરળતા અને સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે પ્રિય છે. આ સુગંધિત વાનગી, જેને ઘણીવાર દક્ષિણ ભારતીય ભોજનમાં મુખ્ય ગણવામાં આવે છે, તે ઘી (સ્પષ્ટ કરેલ માખણ) ના સૂક્ષ્મ સ્વાદને આખા મસાલાના નાજુક મિશ્રણ સાથે રજૂ કરે છે. બિરયાણી જેવી વધુ વિસ્તૃત ચોખાની વાનગીઓથી વિપરીત, ઘી રાઈસ એક નાજુક અને આરામદાયક અનુભવ પ્રદાન કરે છે, જે તેને વિવિધ પ્રકારની કરી અને ગ્રેવી માટે બહુમુખી સાથ બનાવે છે.

ઘી ભાત રેસીપી | ઘી ભાત બનાવવાની રીત | નેય છોરુ | Ghee Rice Recipe

નારિયેળ ભાત રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય નારિયેળ ભાત | નરિયાલ ચાવલ | સરળ નારિયેળ ભાત ભારતીય રેસીપી | coconut rice recipe

કોબી પોરીયાલ રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય શૈલી પટ્ટા ગોબી પોરીયાલ | કોબી થોરણ | cabbage poriyal recipe

દક્ષિણ ભારતીય ઉન્નિયપ્પમ, ચોખા, કેળા, નાળિયેર, તલ, ઇલાયચી પાવડર અને પીગળેલા ગોળથી બનેલો એક નાનો ગોળ સ્વીટ નાસ્તો છે!

ઉન્નિયપ્પમ પરંપરાગત રીતે ઘઉંના લોટ અથવા ઘઉં અને ચોખાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, અહીં ફક્ત કાચા ચોખાનો ઉપયોગ કરીને થોડો ફેરફાર કરીને બનાવ્યા છે.

ઉન્નિયપ્પમ | ઉન્ની અપ્પમ | મીની મીઠી અપ્પમ | કેળાના અપ્પમ | unni appam, mini sweet appam in gujarati

પાલ પાયસમ એક એવી મીઠાઇ છે જે દક્ષિણ ભારતીય ઉત્સવ, લગ્ન કે પછી કોઇ ખાસ પ્રસંગે જરૂરથી પીરસવામાં આવે છે. રાંધેલા ભાત, ચરબીયુક્ત દૂધ અને સાકરની મીઠાશ વડે બનતી આ ખીરમાં એલચી અને કેસર વગેરે ઉમેરવાથી તે મજેદાર સુગંધી અને મલાઇદાર બને છે.

આ દક્ષિણ ભારતીય ચોખાની ખીર બાળકોને તો ભાવે પણ વડીલોને પણ એટલી જ ભાવે એવી બને છે, એટલે ખાસ પ્રસંગે લોકો તેને મજાથી માણે છે.

આ ઉપરાંત આ કેરળ સ્ટાઇલ પાલ પાયસમ ભગવાનના પ્રસાદ તરીકે કેરળના મંદીરોમાં પણ ધરવામાં આવે છે અને તેનો પ્રસાદ લેવા લોકો વહેલી સવારના મોટી લાઇન લગાવીનેપ્રસાદ ખરીદે છે. મંદીરમાં તો આ દક્ષિણ ભારતીય ચોખાની ખીર તાંબાના મોટા તપેલામાં બનાવવામાં આવે છે જે ખીરને વધુ ઉત્કૃષ્ટ બનાવી સુગંધ અને સ્વાદમાં વધારો કરે છે.

પાલ પાયસમ રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય ચોખાની ખીર | કેરળ સ્ટાઇલ પાલ પાયસમ | paal payasam in Gujarati

કેરળના પરોઠા અથવા મલબારના પરોઠા મલાયલમ વ્યંજનની એક અજોડ વાનગી છે, જેને ઉત્તર ભારતના પરોઠા સાથે સરખાવી ન શકાય. કેરળના પરોઠામાં મેંદાનો ઉપયોગ થાય છે અને તેને વણતી વખતે વધુ પડતો તેલ ચોપડવામાં આવે છે, જે તેની એક વિશિષ્ટતા ગણી શકાય અને પરોઠા હલકા પોચા અને સહેજ કરકરા બને છે. આ પરોઠા જ્યારે તમે રસ્તાની રેકડી પર બનતા જોશો તો નવાઇ પામી જશો. તેને વણતી વખતે અને તેને ઉથલવાની ઝટપટ રીત એવી સરસ હોય છે કે તે પ્રેક્ટિસ વગર થઇ જ ન શકે. આ ઉપરાંત આ પરોઠાની એક ખાસિયત છે કે તે ગરમા-ગરમ જ આરોગવા. જો તે ઠંડા પડી જાય, તો ચવડ જેવા બની જશે અને તેનો સ્વાદ તથા લહેજત માણવા જેવી નહીં રહે. વેજીટેબલ કોરમા સાથે તેની મજા જરૂરથી માણવા જેવી છે.

મલબાર પરાઠા રેસીપી | કેરળ પરોટા | ભારતીય મલબાર પરોટા | ફ્લેકી પરાઠા | Malabar paratha recipe