You are here: હોમમા> દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > કેરાલા પ્રદેશના વિવિધ વ્યંજન > ઓનમ > એલા અદા, બાફેલા ચોખાના પેનકેક રેસીપી | એલયપ્પમ | ઇલા અદા | કેરળ સ્પેશિયલ રેસીપી |
એલા અદા, બાફેલા ચોખાના પેનકેક રેસીપી | એલયપ્પમ | ઇલા અદા | કેરળ સ્પેશિયલ રેસીપી |
Tarla Dalal
01 October, 2024
Table of Content
About Ela Ada Recipe, Sweet Rice Pancake
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
ગોળ ભરવા માટે
|
|
ચોખાના લોટના કણક માટે
|
|
ઇલા અદા કેવી રીતે બનાવવી
|
|
અલ અડા, સાતે રાઇસ પેનકેક માટે પ્રો ટિપ્સ
|
|
Nutrient values
|
એલા અદા, બાફેલા ચોખાના પેનકેક રેસીપી | એલયપ્પમ | ઇલા અદા | કેરળ સ્પેશિયલ રેસીપી | એ દક્ષિણ ભારતની એક મીઠી વાનગી છે. એલયપ્પમ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખો.
એલા અદા, બાફેલા ચોખાના પેનકેક બનાવવા માટે, પહેલા ગોળનું પૂરણ બનાવો. એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં ગોળ અને ¼ કપ પાણીભેગા કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 3 મિનિટ માટે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. નાળિયેર અને એલચીનો પાઉડરઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 4 મિનિટ માટે રાંધો. આંચ બંધ કરો, ઘી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને બાજુ પર રાખો. પછી ચોખાના લોટનો લોટ બનાવો. તેના માટે, એક ઊંડા વાસણમાં ચોખાનો લોટ, મીઠું અને ઘી ભેગા કરો અને ચમચીનો ઉપયોગ કરીને પૂરતું ગરમ પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો અને પછી સહેજ ઠંડુ થાય એટલે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મસળી લો. તેને બાજુ પર રાખો. પછી તમારી આંગળીઓને થોડા પાણીથી ભીની કરો અને લોટને 6 સમાન ભાગોમાં વહેંચો. એક સ્વચ્છ, સૂકી સપાટી પર કેળાનું પાન મૂકો, તેના પર થોડું પાણી મૂકો અને તેને સમાનરૂપે ફેલાવો. તેના પર લોટનો એક ભાગ મૂકો અને 150 મિમી (6") વ્યાસનું ગોળ બનાવવા માટે લોટને થપથપાવીને ચપટો કરો. ગોળના મધ્યમાં ગોળના પૂરણનો એક ભાગ મૂકો. તેને સીલ કરવા અને અર્ધ-ગોળાકાર બનાવવા માટે કેળાના પાન સાથે વાળી દો. તેને સંપૂર્ણપણે સીલ કરવા માટે તમારી આંગળીઓથી કિનારીઓને સારી રીતે દબાવો.
એલા અદા એ કેરળની એક પરંપરાગત મીઠી વાનગી છે, જે કેળાના પાનમાં વીંટાળેલા ભરેલા ચોખાના લોટના પેનકેકને બાફીને બનાવવામાં આવે છે. અહીં, અમે નાળિયેર અને ગોળના પૂરણ સાથે એલા અદા બતાવ્યું છે. ઓણમ જેવા ખાસ પ્રસંગોએ, તે મીઠા જેકફ્રૂટના પલ્પના પૂરણ સાથે પણ બનાવવામાં આવી શકે છે.
એલા એટલે પાંદડું, અને આ મીઠા ચોખાના પેનકેકનું નામ એટલા માટે રાખવામાં આવ્યું છે કારણ કે એલયપ્પમ કેળાના પાનમાં વરાળમાં બનવાથી એક ખાસ સુગંધ અને સ્વાદ મેળવે છે.
ઇલા અદા કેરળમાં એક ખૂબ જ પ્રખ્યાત અને પ્રિય વાનગી છે, અને કેરળના લોકો દ્વારા દુનિયામાં જ્યાં પણ હોય ત્યાં બનાવવામાં આવે છે. તેને સાંજના નાસ્તા તરીકે એક ગરમ દૂધવાળી ચાના કપ સાથે પીરસો!
એલા અદા, બાફેલા ચોખાના પેનકેક માટે ટિપ્સ. 1. જો તમને લોટને ફેલાવવામાં મુશ્કેલી પડતી હોય તો તમે તમારી આંગળીઓને થોડી પાણીમાં બોળીને ચાલુ રાખી શકો છો. 2. લોટ મૂકતા પહેલા કેળાના પાનને સારી રીતે ગ્રીસ કરો. 3. ખાતરી કરો કે લોટ પૂરતો નરમ છે અને ખૂબ સખત નથી.
એલા અદા, બાફેલા ચોખાના પેનકેક રેસીપી | એલયપ્પમ | ઇલા અદા | કેરળ સ્પેશિયલ રેસીપી માણો.
તમે બનાના પોંગલ અથવા પાલ પાયસમ જેવી અન્ય વાનગીઓ પણ અજમાવી શકો છો.
એલા અદા રેસીપી, સ્વીટ રાઇસ પેનકેક રેસીપી - એલા અદા રેસીપી, સ્વીટ રાઇસ પેનકેક કેવી રીતે બનાવવી.
Tags
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
55 Mins
Total Time
70 Mins
Makes
6 ઍલા અડા
સામગ્રી
ગોળના પૂરણ માટે
1 કપ સમારેલો ગોળ
1 ટીસ્પૂન ઘી (ghee)
1/4 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder)
ચોખાના લોટની કણિક માટે
1 કપ ચોખાનો લોટ (rice flour, chawal ka atta )
1/2 ટીસ્પૂન ઘી (ghee)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
બીજી સામગ્રી
1 કેળના પાન , ૭૫ મી.મી. x ૭૫ મી.મી. ના ચોરસ ટુકડામાં કાપેલો
વિધિ
ગોળનું પૂરણ બનાવવા માટે:
- એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં ગોળ અને ¼ કપ પાણી ભેગા કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 3 મિનિટ માટે રાંધો.
- નાળિયેર અને એલચીનો પાઉડર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 4 મિનિટ માટે રાંધો.
- આંચ બંધ કરો, ઘી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને બાજુ પર રાખો.
ચોખાના લોટનો લોટ બનાવવા માટે:
- એક ઊંડા વાસણમાં ચોખાનો લોટ, મીઠું અને ઘી ભેગા કરો અને ચમચીનો ઉપયોગ કરીને પૂરતું ગરમ પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો અને પછી સહેજ ઠંડુ થાય એટલે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મસળી લો. તેને બાજુ પર રાખો.
કેવી રીતે બનાવવું:
- ગોળના પૂરણને 6 સમાન ભાગોમાં વહેંચો. તેને બાજુ પર રાખો.
- તમારી આંગળીઓને થોડા પાણીથી ભીની કરો અને લોટને 6 સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
- એક સ્વચ્છ, સૂકી સપાટી પર કેળાનું પાન મૂકો, તેના પર થોડું પાણી મૂકો અને તેને સમાનરૂપે ફેલાવો. તેના પર લોટનો એક ભાગ મૂકો અને 150 મિમી (6”) વ્યાસનું ગોળ બનાવવા માટે લોટને થપથપાવીને ચપટો કરો. જો તમને તેને ફેલાવવામાં મુશ્કેલી પડે તો તમે તમારી આંગળીઓને હળવેથી પાણીમાં બોળીને ચાલુ રાખી શકો છો.
- ગોળના મધ્યમાં ગોળના પૂરણનો એક ભાગ મૂકો.
- તેને સીલ કરવા અને અર્ધ-ગોળાકાર બનાવવા માટે કેળાના પાન સાથે વાળી દો.
- તેને સંપૂર્ણપણે સીલ કરવા માટે તમારી આંગળીઓથી કિનારીઓને સારી રીતે દબાવો.
- આ રીતે વધુ 5 એલા અદા બનાવવા માટે સ્ટેપ 3 થી 6 નું પુનરાવર્તન કરો.
- સ્ટીમરમાં 2 એલા અદાને 12 થી 15 મિનિટ માટે અથવા તે બરાબર રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી વરાળમાં બાફો.
- એલા અદાને સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો.
- વધુ 4 એલા અદાને રાંધવા માટે સ્ટેપ 8 અને 9 નું પુનરાવર્તન કરો.
- ગરમ પીરસો.
-
-
ઇલા અડા, બાફેલા ચોખાના પેનકેક રેસીપી | ઇલયપ્પમ | ઇલા અડા | કેરળ સ્પેશિયલ રેસીપી બનાવવા માટે, એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં, 1 કપ સમારેલો ગોળ ઉમેરો.
![]()
-
¼ કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર રાંધો.
![]()
-
મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી અથવા ગોળ ઓગળે ત્યાં સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
![]()
-
1 કપ ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut) અને 1/4 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder) ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૪ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધો.
![]()
-
ગેસ બંધ કરો, 1 ટીસ્પૂન ઘી (ghee) ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. બાજુ પર રાખો.
![]()
-
-
-
એક ઊંડા બાઉલમાં 1 કપ ચોખાનો લોટ (rice flour, chawal ka atta ), સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) અને 1/2 ટીસ્પૂન ઘી (ghee) ભેળવીને ચમચીનો ઉપયોગ કરીને પૂરતું ગરમ પાણી ઉમેરીને નરમ કણક બનાવો.
![]()
-
પછી થોડું ઠંડુ થાય પછી તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મસળી લો. બાજુ પર રાખો.
![]()
-
-
-
તૈયાર કરેલા ગોળના પૂરણના ૬ સરખા ભાગ પાડી બાજુ પર રાખો.
-
તમારા હાથની આંગળીઓ થોડી પાણીવાળી બનાવી કણિકના ૬ સરખા ભાગ પાડો.
-
કેળના પાનને એક સાફ, સૂકી જગ્યા પર મૂકી તેની પર થોડું પાણી સરખી રીતે પાથરી તેની પર કણિકનો એક ભાગ મૂકી, લોટને થપથપાવી પાતળું ૧૫૦ મી. મી. (૬”)ના વ્યાસનું ગોળાકાર બનાવી લો. જો આમ કરતા ન ફાવે તો આંગળીઓ પાણીવાળી કરી થપથપાવી લો.
![]()
-
હવે તેની મધ્યમાં ગોળના પૂરણનો એક ભાગ મૂકી દો.
![]()
-
તે પછી કેળના પાનને અર્ધ ગોળાકારમાં વાળી લો.
![]()
-
તમારી આંગળીઓ વડે તેની કીનારીઓ દબાવીને બંધ કરી લો.
![]()
-
રીત ક્રમાંક ૩ થી ૬ મુજબ બીજા ૫ ઍલા અડા તૈયાર કરી લો.
-
હવે ઍલા અડા એક સાથે સ્ટીમરમાં મૂકીને ૧૨ થી ૧૫ મિનિટ સુધી અથવા તો તે બરોબર બફાઇ જાય ત્યા સુધી બાફી લો.
![]()
-
હવે સ્ટીમરમાંથી ઍલા અડાને કાઢીને થોડા ઠંડા થવા દો.
![]()
-
ઍલા અડા કેરાલાની એક પારંપરિક મીઠી મજેદાર વાનગી છે, જેમાં ચોખાના લોટના પૅનકેકને કેળના પાનમાં વીંટાળીને બાફવામાં આવે છે ગરમ હોય ત્યારે પીરસો.
![]()
-
-
-
જો તમને લોટ ફેલાવવામાં મુશ્કેલી પડે તો તમે તમારી આંગળીઓને પાણીમાં હળવાશથી બોળી શકો છો અને પછી ચાલુ રાખી શકો છો.
![]()
-
લોટ નાખતા પહેલા કેળાના પાનને સારી રીતે ગ્રીસ કરો.
![]()
-
ખાતરી કરો કે કણક પૂરતો નરમ હોય અને ખૂબ કઠણ ન હોય.
![]()
-
