You are here: હોમમા> પરોઠા > દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > કેરાલા પ્રદેશના વિવિધ વ્યંજન > માલાબાર પરાઠા રેસીપી | કેરળ પરોઠા | ઇન્ડિયન માલાબાર પરોઠા | ફ્લેકી પરાઠા |
માલાબાર પરાઠા રેસીપી | કેરળ પરોઠા | ઇન્ડિયન માલાબાર પરોઠા | ફ્લેકી પરાઠા |
Tarla Dalal
06 August, 2022
Table of Content
માલાબાર પરાઠા રેસીપી | કેરળ પરોઠા | ઇન્ડિયન માલાબાર પરોઠા | ફ્લેકી પરાઠા | ૧૯ અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
માલાબાર પરાઠા રેસીપી | કેરળ પરોઠા | ઇન્ડિયન માલાબાર પરોઠા | ફ્લેકી પરાઠા તેની અનન્ય સ્વાદ અને રચના તેને વણવાની રીતમાંથી મેળવે છે. કેરળ પરોઠા કેવી રીતે બનાવવું તે શીખો.
કેરળ પરોઠા અથવા માલાબાર પરાઠા દક્ષિણ ભારતીય ભોજનની એક અનન્ય વાનગી છે જે કેરળ અને તમિલનાડુમાં ખૂબ સામાન્ય છે. તે એક સામાન્ય સ્ટ્રીટ ફૂડ અને રેસ્ટોરન્ટ ફૂડ પણ છે. તમને દક્ષિણ ભારતમાં શેરીઓમાં પરોઠાના સ્ટોલ જોઈને આશ્ચર્ય થશે.
તેને ઉત્તર ભારતીય પરાઠા સાથે ભેળસેળ ન કરવી જોઈએ. જ્યારે ઉત્તર ભારતીય લચ્છા પરાઠા ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે કેરળ પરોઠા મેંદાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને પુષ્કળ તેલનો ઉપયોગ કરીને ખાસ રીતે વણવામાં આવે છે. આ તેને એક લાક્ષણિક રચના આપે છે જે ફ્લેકી અને સહેજ કડક હોય છે.
રોડસાઇડ વિક્રેતાઓ આ ફ્લેકી પરાઠા તૈયાર કરતા, તેમને વણતા અને એવી ઝડપ અને કુશળતા સાથે ફ્લિપ કરતા જોવું અદ્ભુત છે જે માત્ર પ્રેક્ટિસથી જ આવે છે. ઇન્ડિયન માલાબાર પરોઠા વિશે એક વાત એ છે કે તે તવા પરથી ગરમ ગરમ જ હોવું જોઈએ, નહીં તો તે ચાવવા જેવું થઈ જશે. તેને એક મોટા કપ સ્વાદિષ્ટ વેજીટેબલ કોરમા સાથે માણો.
માલાબાર પરાઠા બનાવવા માટેની ટિપ્સ.
૧. ખાતરી કરો કે તમે લોટને ખરેખર સારી રીતે બાંધો છો અને તેને સારી રીતે આરામ પણ આપો છો.
૨. તેલ અને ઘી ઉમેરવામાં કોઈ કસર ન રાખો કારણ કે તે પરફેક્ટ ટેક્સચર મેળવવા માટે મુખ્ય ઘટક છે.
૩. માલાબાર પરાઠા રેસીપી ગરમ અને ફ્લેકી પીરસવામાં આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ આપે છે.
નીચે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે માલાબાર પરાઠા રેસીપી | કેરળ પરોઠા | ઇન્ડિયન માલાબાર પરોઠા | ફ્લેકી પરાઠા | નો આનંદ લો.
માલાબાર પરાઠા, કેરળ પરોઠા રેસીપી - માલાબાર પરાઠા, કેરળ પરોઠા કેવી રીતે બનાવવું
Tags
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
15 Mins
Total Time
20 Mins
Makes
6 પરોઠા માટે
સામગ્રી
માલાબાર પરાઠા માટે
3 કપ મેંદો (plain flour , maida)
3 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee)
11/2 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1 1/2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) , મસળવા માટે
6 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) , વણવા માટે
6 ટીસ્પૂન ઘી (ghee)
મેંદો (plain flour , maida) , છંટકાવ માટે
12 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) , રાંધવા માટે
વિધિ
માલાબાર પરાઠા માટે
- માલાબાર પરાઠા બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં મેંદો, ઘી, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. મિશ્રણને હાથેથી ચોળીને ભૂકો કરો અને પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ લોટ બાંધો. લોટને ખેંચીને સારી રીતે મસળી લો.
- લોટને તેલથી ગ્રીસ કરો અને પછી તેને મલમલના કપડાથી ઢાંકીને ૧ કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
- હવે લોટને ૪ સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને લોટ સુકાઈ ન જાય તે માટે મલમલના કપડાથી ઢાંકી દો.
- લોટનો એક ભાગ લો અને તેને વેલણ પાટલી પર મૂકો, તેને સહેજ ચપટો કરો અને તેના પર ૧ ચમચી તેલ લગાડીને, કોઈપણ મેંદાનો ઉપયોગ કર્યા વિના ૧૭૫ મિમી. (૭”) વ્યાસનું પાતળું ગોળ વણવાનું શરૂ કરો.
- પરાઠા પર ૧ ચમચી ઘી લગાડો અને તેના પર થોડો મેંદો સમાનરૂપે છાંટો.
- હવે દરેક પડને એકબીજા પર ફોલ્ડ કરીને પ્લીટ્સ બનાવો અને તેને ફરીથી એક છેડેથી બીજા છેડા સુધી રોલ કરીને સ્વિસ રોલ બનાવો અને ખુલ્લા છેડાને નીચે મધ્યમાં ચુસ્તપણે સીલ કરો.
- ૧/૨ ચમચી તેલનો ઉપયોગ કરીને ધીમેધીમે ફરીથી ૧૫૦ મિમી. (૬”) વ્યાસનું ગોળ વણો.
- એક નોન-સ્ટિક તવા (લોઢા) ગરમ કરો અને પરાઠાને ધીમેથી દબાવીને, ૨ ચમચી તેલનો ઉપયોગ કરીને, બંને બાજુ સોનેરી બદામી ટપકાં દેખાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- વધુ ૩ માલાબાર પરાઠા બનાવવા માટે સ્ટેપ ૪ થી ૮નું પુનરાવર્તન કરો.
- માલાબાર પરાઠા તરત જ સર્વ કરો.
