You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | > મૂળા પાલકના પરોઠા ની રેસીપી
મૂળા પાલકના પરોઠા ની રેસીપી
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
આ મૂળા પાલકના પરોઠા બધી રીતે અનોખા છે. તેની કણિકમાં પાલકનો ઉમેરો કરવામાં આવ્યો છે જ્યારે તેનું સ્વાદભર્યું પૂરણ મૂળા વડે તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે. રોજના સ્ટફડ પરોઠાથી અલગ અહીં મૂળાના પૂરણને અડધી રાંધેલી રોટી પર પાથરી, તેને વાળીને અર્ધગોળાકાર બનાવીને એક પૂર્ણ અને મજેદાર વાનગી તૈયાર કરવામાં આવી છે.
Tags
Preparation Time
25 Mins
Cooking Time
25 Mins
Total Time
50 Mins
Makes
8 પરોઠા માટે
સામગ્રી
મૂળા પાલકના પરોઠા ના કણિક માટે
1 કપ સમારેલી પાલક (chopped spinach)
3/4 કપ મેંદો (plain flour , maida)
3/4 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/2 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)
1 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
મૂળા પાલકના પરોઠા ના પૂરણ માટે
2 કપ ખમણેલો મૂળો
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1/4 કપ સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
1 1/2 ટેબલસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)
બીજી જરૂરી વસ્તુઓ
ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) , વણવા માટે
તેલ ( oil ) , રાંધવા માટે
વિધિ
- કણિકના ૮ સરખા ભાગ પાડી દરેક ભાગને ૧૫૦ મી. મી. (૬”)ના ગોળાકારમાં થોડા ઘઉંના લોટની મદદથી વણી લો.
- આ રોટીને એક નૉન-સ્ટીક તવા પર હલકી રીતે શેકીને બાજુ પર રાખો.
- પીરસતા પહેલા, એક અર્ધ-શેકેલી રોટીને સપાટ સૂકી જગ્યા પર રાખી, પૂરણનો એક ભાગ રોટીના અર્ધા ભાગ પર પાથરી, રોટીને વાળીને અર્ધ ગોળાકાર બનાવી લો.
- એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી, થોડા તેલ ની મદદથી પરોઠાની બન્ને બાજુઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સૂધી શેકી લો.
- રીત ક્રમાંક ૩ અને ૪ પ્રમાણે બાકીના ૭ પરોઠા પણ તૈયાર કરી લો.
- તરત જ પીરસો.
- પાલક, લીંબુનો રસ અને ૧ ટેબલસ્પૂન પાણી ભેગા કરી મિક્સરમાં ફેરવી સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરો.
- આ પેસ્ટને એક બાઉલમાં કાઢી, તેમાં બાકી રહેલી બધી સામગ્રી મેળવી, તેમાં જરૂરી પાણી ઉમેરી બહુ નરમ નહીં, બહુ કઠણ નહીં એવી કણિક તૈયાર કરી લો. તેને ઢાંકીને ૧૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- મૂળા પર થોડું મીઠું છાંટી ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. તે પછી તેમાંથી પાણી નીચોવીને કાઢીને ફેંકી દો.
- તેમાં કોથમીર અને લીલા મરચાં મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- આ પૂરણના ૮ સરખા ભાગ પાડી બાજુ પર રાખો.
