You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | > સ્ટફ્ડ કોલીફ્લાવર પરાઠા
સ્ટફ્ડ કોલીફ્લાવર પરાઠા
Tarla Dalal
10 March, 2022
Table of Content
આરોગ્યદાયક કોલીફ્લાવર વાપરીને બનાવેલા સ્ટફ્ડ કોલીફ્લાવર પરાઠા, કોઇપણ ના ન પાડી શકાય તેવા કરકરા અને સ્વાદિષ્ટ પરાઠા છે.
ઘઉંનો લોટ અને ઘણી બધી કોલીફ્લાવર લઈને બનાવેલા આ પરોઠા એક પૌષ્ટિક વાનગી છે અને કોથમીર, ફૂદીનો અને લીલા મરચાંની કુદરતી અને તીવ્ર સુગંધ તમારી ભુખને જગાવે છે.
સ્ટફ્ડ કોલીફ્લાવર પરાઠા - Stuffed Cauliflower Paratha, Gobi Pudina Paratha recipe in Gujarati
Tags
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
6 પરોઠા માટે
સામગ્રી
કણિક માટે
1/2 કપ ચોખાનો લોટ (rice flour, chawal ka atta )
3/4 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 1/2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
દૂધ (milk) , મસળવા માટે
કોલીફ્લાવરના પૂરણ માટે
1 કપ સમારેલું ફૂલકોબી (chopped cauliflower)
1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલા ફૂદીનાના પાન (chopped mint leaves (pudina)
1 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)
તાજો પીસેલો કાળા મરીનો પાવડર (freshly ground black pepper) , સ્વાદાનુસાર
અન્ય સામગ્રી
ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) , વણવા માટે
તેલ ( oil ) , ચોપડવા અને શેકવા માટે
પીરસવા માટે
તાજું દહીં (curd, dahi)
વિધિ
આગળની રીત
- કણિકના ૬ સરખા ભાગ પાડો.
- એક ભાગને ઘઉંના લોટની મદદથી ૧૫૦ મી. મી. (૬”) વ્યાસના પાતળા ગોળાકારમાં વણી લો.
- એક નૉન-સ્ટીક તવા પર તેલ ચોપડી તેની ઉપર એક રોટી મૂકો અને પૂરણનો એક ભાગ રોટીના અડધા ભાગ પર મૂકો.
- હવે બાકીના ભાગની રોટી, પૂરણ મૂકેલા ભાગ તરફ વાળી લો જેથી અર્ધ-ગોળાકાર બને. વાળીને ધીરેથી પૂરણ બહાર ન આવે તે રીતે દબાવી દો.
- પછી પરાઠાને થોડા તેલની મદદથી બન્ને બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય તે રીતે શેકી લો.
- રીત ક્રમાંક ૨ થી ૫ પ્રમાણે બાકીના ૫ પરોઠા બનાવી લો.
- તાજા દહીં સાથે ગરમ-ગરમ પીરસો
કણિક માટે
- એક બાઉલમાં ચોખાનો લોટ, ઘઉંનો લોટ, તેલ અને મીઠું મેળવી, જરૂર પુરતું દૂધ નાંખી, સારી રીતે મિક્સ કરી, કડક કણિક તૈયાર કરો.
- ઢાંકણ વડે ઢાંકી, ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
કોલીફ્લાવરના પૂરણ માટે
- એક પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, તેમાં ફૂલકોબી, મીઠું, હળદર અને ૨ ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
- હવે તેમાં કોથમીર, ફૂદીનો, લીલા મરચાં અને મરીનો પાવડર ઉમેરી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે થોડા-થોડા સમયે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- પૂરણના ૬ સરખા ભાગ પાડી બાજુ પર રાખો.
