You are here: હોમમા> પરોઠા > ઉત્તર ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | > લચ્ચા પરાઠા રેસીપી | પંજાબી લચ્છદાર પરાઠા | ભારતીય સ્તરીય આખા ઘઉંના પરાઠા |
લચ્ચા પરાઠા રેસીપી | પંજાબી લચ્છદાર પરાઠા | ભારતીય સ્તરીય આખા ઘઉંના પરાઠા |
Tarla Dalal
21 October, 2024
Table of Content
લચ્ચા પરાઠા રેસીપી | પંજાબી લચ્છદાર પરાઠા | ભારતીય સ્તરીય આખા ઘઉંના પરાઠા |
લચ્છા પરાઠા રેસીપી એ એક પ્રખ્યાત પંજાબી લચ્છેદાર પરાઠા છે. પંજાબીમાં, પરત એટલે પડ, અને તેથી જ આ એક નરમ ઇન્ડિયન લેયર્ડ પરાઠા છે જે આખા ઘઉંના લોટ અને ઘીમાંથી બને છે.
આ પંજાબી લચ્છેદાર પરાઠા દેખાવમાં ખૂબ જ આકર્ષક લાગે છે, અને ખાવામાં તો વધુ રસપ્રદ છે, કારણ કે ઘી દ્વારા અલગ પડેલા પડ તેને ભૂકો થાય તેવી, મોઢામાં ઓગળી જાય તેવી રચના આપે છે.
પરફેક્ટ લચ્છા પરાઠા બનાવવાનું રહસ્ય તેને યોગ્ય રીતે વણવામાં રહેલું છે. જોકે શરૂઆતમાં તે મુશ્કેલ લાગી શકે છે, પરંતુ એક કે બે લચ્છા પરાઠા બનાવ્યા પછી તે એકદમ સરળ બની જાય છે. તો, વેલણ કાઢો. ચાલો આ મોઢામાં પાણી લાવી દે તેવા ઇન્ડિયન લેયર્ડ પરાઠાબનાવવાનો પ્રયાસ કરીએ.
તમે લચ્છા પરાઠા મેંદા અથવા મલ્ટીગ્રેન લોટમાંથી પણ બનાવી શકો છો. અમારી નીચે આપેલી રેસીપીમાં અમે લચ્છા પરાઠા આખા ઘઉંના લોટમાંથી બનાવ્યા છે.
લચ્છા પરાઠા રેસીપી પર નોંધો:
- નવશેકું પાણી ધીમે ધીમે ઉમેરીને કણક બાંધો.
- ઘણા લોકો લચ્છા પરાઠાનો કણક બાંધવા માટે દૂધનો પણ ઉપયોગ કરે છે. તમે પરાઠા બનાવવા માટે જેટલું વધુ તેલ કે ઘી વાપરશો, તેટલો તે વધુ ક્રિસ્પી બનશે.
- તેને એક છેડેથી બીજા છેડે ફરીથી વણીને સ્વિસ રોલ બનાવો.
- તેને બહુ પાતળો ન વણો કારણ કે તમે પડનો આનંદ માણી શકશો નહીં. ઉપરાંત, વણતી વખતે બહુ દબાણ ન આપો નહીં તો પડ નહીં બને. જો તમને વણવામાં મુશ્કેલી પડતી હોય, તો પરાઠાને હળવેથી ઉંચકી લો, વણવાના બોર્ડ પર થોડો લોટ છાંટો અને પછી વણવાનું ચાલુ રાખો. આ પરાઠાને ચોંટતા પણ અટકાવશે.
આ લચ્છા પરાઠા કઢાઈ પનીર, પનીર પસંદા, દાળ મખાની અથવા દાળ ફ્રાય સાથે એક સંતોષકારક સંયોજન બનાવે છે.
લચ્છા પરાઠા રેસીપી | પંજાબી લચ્છેદાર પરાઠા | ઇન્ડિયન લેયર્ડ પરાઠા કેવી રીતે બનાવશો તે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે શીખો.
લચ્છા પરાઠા, લચ્છા પરાઠા કેવી રીતે બનાવશો
Tags
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
25 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
5 પરોઠા માટે
સામગ્રી
લચ્છા પરાઠા માટે
2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
2 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee) , કણિક માટે
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) , વણવા અને છાંટવા માટે
7 ટીસ્પૂન ઘી (ghee) , ચોપડવા માટે
7 ટીસ્પૂન ઘી (ghee) , રાંધવા માટે
વિધિ
લચ્છા પરાઠા માટે
- એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, ૨ ટેબલસ્પૂન ઘી અને મીઠું મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી, જરૂરી થોડું ગરમ પાણી ઉમેરી, મસળીને નરમ કણિક બનાવો.
- કણિકના ૭ સરખા ભાગ પાડો.
- હવે કણિકના એક ભાગને ૨૦૦ મી. મી. (૮”)વ્યાસના ગોળાકારમાં થોડા ઘઉંના લોટની મદદથી વણી લો.
- તેની પર ૧ ટીસ્પૂન ઘી એકસરખું ચોપડી લો.
- તેની પર થોડો ઘઉંનો લોટ એકસરખો છાંટી તેને બરોબર ફેલાવી દો.
- નીચે બતાવેલી તસ્વીર મુજબ, હવે રોટીને, એક છેડા થી બીજા છેડા સુધી, પંખા જેવી, બન્ને બાજુએ ગડી વાળી લો. યાદ રાખજો કે તમે વચ્ચે-વચ્ચે તમે તેને ધીમેથી દબાવતા રહો.
- હવે તેને તમે ફરીથી, એક છેડા થી બીજા છેડા સુધી વીંટાળીને, સ્વીસ રોલ બનાવો અને ખુલ્લા છેડાને નીચેના મધ્ય ભાગમાં દબાવીને સીલ કરો.
- હવે સ્વીસ રોલને, સીલ કરેલો ભાગ ઉપર રહે તે રીતે ફેરવીને મૂકો અને ધીમેથી તેને ૧૫૦ મી. મી. (૬”)વ્યાસના ગોળાકારમાં થોડા ઘઉંના લોટની મદદથી વણી લો.
- એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી, પરોઠાને થોડા ઘીની મદદથી, પરોઠાની બન્ને બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન ધાબા દેખાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
- હવે પરાઠાને એક પ્લેટ પર મૂકી, તેની બહારની દરેક બાજુએથી અંદરની તરફ એ રીતે દબાવો કે તેના પડ વધારે દેખાય.
- રીત ક્રમાંક 3 થી ૧૦ પ્રમાણે બાકીના ૬ પરોઠા પણ તૈયાર કરી લો.
- તરત જ પીરસો.
