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एला अडा रेसिपी| इला अदा | एलयप्पम | उबले हुए चावल के पैनकेक | केरला स्पेशल रेसिपी |
Tarla Dalal
01 October, 2024
Table of Content
About Ela Ada Recipe, Sweet Rice Pancake
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Ingredients
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Methods
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गुड़ का फिलिंग बनाने की विधि
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चावल का आटे बनाने की विधि
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एला अडा कैसे बनाएं
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एला अडा, उबले हुए चावल के पैनकेक के लिए टिप्स।
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Nutrient values
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एला अडा रेसिपी | इला अदा | एलयप्पम | उबले हुए चावल के पैनकेक | केरला स्पेशल रेसिपी | ela ada, steamed rice pancake in hindi.
एला अडा, उबले हुए चावल के पैनकेक बनाने के लिए, सबसे पहले गुड़ की भरावन करें। एक चौड़े नॉन-स्टिक में गुड़ और १/४ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। नारियल और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ४ मिनट तक पकाएँ। आंच बंद करें, घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें। फिर चावल के चावल के आटे की लोई बनाएं। उसके लिए, चावल का आटा, नमक और घी को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और एक नरम आटा में गूंध लें, पहले एक चम्मच का उपयोग करके पर्याप्त गर्म पानी मिलाएं और एक बार ठंडा होने पर अपने हाथों का उपयोग करें। एक तरफ रख दें। अपनी उंगलियों को थोड़ा पानी से गीला करें और आटे को ६ बराबर भागों में विभाजित करें। एक साफ, सूखी सतह पर केले का पत्ता रखें, उस पर थोड़ा पानी डालें और समान रूप से फैलाएं। उस पर आटे का एक हिस्सा रखें और आटे को थप-थपाकर १५० मि। मी। (६”) व्यास का सपाट गोल बना लें। गोल के केंद्र में गुड़ का फिलिंग का एक हिस्सा रखें।
इसे सील करने के लिए केले के पत्ते के साथ मोड़ें और एक अर्ध-सर्कल बनाएं। इसे पूरी तरह से सील करने के लिए अपनी उंगलियों से किनारों को अच्छी तरह से दबाएं।
एला अडा केरल की एक पारंपरिक मीठी पकवान है, जो केले के पत्ते में लपेटे हुए भरवां चावल के आटे के पैनकेक को स्टीम करके बनाई जाती है। यहां हमने नारियल और गुड़ की स्टफिंग के साथ एला अडा को दिखाया है। ओणम जैसे विशेष अवसरों पर, इसे मीठे कटहल के गूदे की भरावन के साथ भी बनाया जा सकता है।
इला का मतलब पत्ती होता है, और इस मीठे चावल के पैनकेक का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि केले की पत्तियों में स्टीम होने से एलयप्पम को एक विशेष सुगंध और स्वाद मिलता है।
केरल में एला अडा एक बहुत प्रसिद्ध और पसंदीदा व्यंजन है, और केरलवासियों द्वारा दुनिया में जहाँ भी वे हैं, बनाया जाता है। इसे एक शाम के नाश्ते के रूप में गर्म दूधिया चाय के साथ परोसें!
एला अडा, उबले हुए चावल के पैनकेक के लिए टिप्स। 1. यदि आपको आटा फैलाना मुश्किल है तो आप अपनी उंगलियों को पानी में डुबो सकते हैं और फिर जारी रख सकते हैं। 2. आटा लगाने से पहले केले के पत्ते को अच्छी तरह से चिकना कर लें। 3. सुनिश्चित करें कि आटा पर्याप्त नरम है और बहुत कठोर नहीं है।
आनंद लें एला अडा रेसिपी | इला अदा | एलयप्पम | उबले हुए चावल के पैनकेक | केरला स्पेशल रेसिपी | ela ada, steamed rice pancake in hindi. आप अन्य व्यंजनों जैसे कि केला पोंगल या पाल पायसम भी आजमा सकते हैं।
एला अडा रेसिपी| इला अदा | एलयप्पम | उबले हुए चावल के पैनकेक | केरला स्पेशल रेसिपी - Ela Ada Recipe, Sweet Rice Pancake in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
55 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
70 Mins
Makes
6 इला अडा
सामग्री
गुड़ के फिलिंग के लिए सामग्री
1 कप कटा हुआ गुड़ ( chopped jaggery )
1 टी-स्पून घी (ghee)
1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
चावल का आटा के लिए सामग्री
1 कप चावल का आटा (rice flour, chawal ka atta )
1/2 टी-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
1 केले का पत्ता , 75 मि.मी. × 75 मि.मी. में काटा हुआ
विधि
गुड़ का फिलिंग बनाने की विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक में गुड़ और 1/4 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- नारियल और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 4 मिनट तक पकाएँ।
- आंच बंद करें, घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
चावल का आटे बनाने की विधि
- चावल का आटा, नमक और घी को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और एक नरम आटा में गूंध लें, पहले एक चम्मच का उपयोग करके पर्याप्त गर्म पानी मिलाएं और एक बार ठंडा होने पर अपने हाथों का उपयोग करें। एक तरफ रख दें।
एला अडा बनाने की विधि
- गुड़ के स्टफिंग को 6 बराबर भागों में बाँट लें। एक तरफ रख दें।
- अपनी उंगलियों को थोड़ा पानी से गीला करें और आटे को 6 बराबर भागों में विभाजित करें।
- एक साफ, सूखी सतह पर केले का पत्ता रखें, उस पर थोड़ा पानी डालें और समान रूप से फैलाएं। उस पर आटे का एक हिस्सा रखें और आटे को थप-थपाकर 150 मि. मी. (6”) व्यास का सपाट गोल बना लें। यदि आपको इसे फैलाना मुश्किल लगता है, तो आप अपनी उंगलियों को हल्के से पानी में डुबो सकते हैं और फिर बना सकते हैं।
- गोल के केंद्र में गुड़ का फिलिंग का एक हिस्सा रखें।
- इसे सील करने के लिए केले के पत्ते के साथ मोड़ें और एक अर्ध-सर्कल बनाएं।
- इसे पूरी तरह से सील करने के लिए अपनी उंगलियों से किनारों को अच्छी तरह से दबाएं।
- 5 और एला अडा बनाने के लिए विधि क्रमांक 3 से 6 तक दोहराएं।
- 2 एला अडा को स्टीमर में 12 से 15 मिनट या कने तक स्टीम करें।
- स्टीमर से एला अडा निकालें और थोड़ा ठंडा करें।
- 4 और एला अडा पकाने के लिए विधि क्रमांक 8 और 9 दोहराएं।
- एला अडा को गर्म परोसें।
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एला अडा रेसिपी | इला अदा | एलयप्पम | उबले हुए चावल के पैनकेक | केरला स्पेशल रेसिपी | एक चौड़े नॉन-स्टिक में 1 कप कटा हुआ गुड़ डालें।
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इसमें ¼ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं।
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मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक या गुड़ के पिघलने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
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1 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut) और 1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ४ मिनट तक पकाएँ।
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आंच बंद करें, 1 टी-स्पून घी (ghee) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
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1 कप चावल का आटा (rice flour, chawal ka atta ), नमक (salt) , स्वादअनुसार और 1/2 टी-स्पून घी (ghee) को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और एक नरम आटा में गूंध लें, पहले एक चम्मच का उपयोग करके पर्याप्त गर्म पानी मिलाएं।
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फिर थोड़ा ठंडा होने पर हाथों से अच्छी तरह मसलकर अलग रख लें।
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गोल के केंद्र में गुड़ का फिलिंग का एक हिस्सा रखें।
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इसे सील करने के लिए केले के पत्ते के साथ मोड़ें और एक अर्ध-सर्कल बनाएं।
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इसे पूरी तरह से सील करने के लिए अपनी उंगलियों से किनारों को अच्छी तरह से दबाएं।
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५ और एला अडा बनाने के लिए विधि क्रमांक ३ से ६ तक दोहराएं।
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एला अडा को स्टीमर में 12 से 15 मिनट तक या पकने तक भाप में पकाएँ।
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स्टीमर से एला अडा निकालें और थोड़ा ठंडा करें।
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एला अडा रेसिपी | इला अदा | एलयप्पम | उबले हुए चावल के पैनकेक | केरला स्पेशल रेसिपी | को गर्म परोसें।
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यदि आपको आटा फैलाना मुश्किल है तो आप अपनी उंगलियों को पानी में डुबो सकते हैं और फिर जारी रख सकते हैं।
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आटा लगाने से पहले केले के पत्ते को अच्छी तरह से चिकना कर लें।
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सुनिश्चित करें कि आटा पर्याप्त नरम है और बहुत कठोर नहीं है।
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| ऊर्जा | 263 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44.1 ग्राम |
| फाइबर | 2.8 ग्राम |
| वसा | 8.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3.3 मिलीग्राम |
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